1. Mỗi lần có dịp lên Ninh Xuân, đứng gần đập Bảy Xã, nhìn những cánh đồng bạt ngàn lúa vàng, đậu phộng, đậu xanh hai bên bờ, mới thấy sông Dinh trù phú và mát lành. Bao tháng, bao năm, bao mùa lúa trổ đòng đòng, nước lớn, nước ròng, tràn đập, tràn bờ, bồi đắp phù sa cho đồng tươi lúa tốt. ....

Từ ngày 13 đến 18-11, tại khách sạn Sheraton Nha Trang diễn ra tuần lễ ẩm thực Hương vị Quảng Châu với sự hiện diện của hai đầu bếp Allen Huang và Min Zhong đến từ khách sạn Westin Quảng Châu. 

1. Có một thời mà bây giờ nghĩ lại, tôi không thể nào hình dung được sức ăn của bọn con nít tuổi đang lớn khi muốn ăn bánh căn, bánh xèo, bánh ướt, bánh bèo, bánh ít, bột lọc… má tôi đều tự làm ở nhà để sánh với thói khảnh ăn bây giờ. Ăn bao nhiêu đâu mà bày ra làm mất công!

Nguyên liệu - Cá thát lát - Cốm xanh - Cà chua - Rau xà lách Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, đường, tương ớt

Xa quê nhớ xóm nhớ làng/Nhớ canh tập tàng mẹ nấu chiều mưa. Không rõ, ở các vùng quê khác có lưu truyền câu ca dao trên không, nhưng ở quê tôi thì chẳng mấy ai lại không biết. Biết và thuộc lòng, để rồi không ít người vì lý do nào đó phải xa quê, ngồi đọc thầm, nhớ về món rau độc đáo trong nỗi nhớ chung về xóm làng, mẹ cha, quê kiểng...

Nguyên liệu: - Cá bống – 300 đến 400 gr - Sả 2 củ - Tỏi  1 củ - Bột năng  3 muỗng canh - Tiêu 1 muỗng cafe - Bột điều 1 muỗng ....

Người Nha Trang đi xa, vào mùa se lạnh lại nhớ các món mắm quê mình.

Nguyên liệu: -    1 củ cà rốt -    1 củ cải trắng -    100g xơ mít khô giả sườn -    200g đậu hũ nhỏ chiên sẵn -    1 cây sả -    50g sả băm

Món mực nhồi cơm rang đậm đà lạ miệng được chế biến khá đơn giản. Thay vì làm món cơm rang thông thường thì bạn nhồi cơm rang vào mực ống rồi chiên sẽ khiến món ăn hấp dẫn và thú vị hơn rất nhiều, đặc biệt cách làm này vẫn không làm mất quá mất nhiều thời gian chế biến của bạn đâu nhé.

Nguyên liệu:     Trứng     Thịt xông khói (hoặc thịt gà băm)     Hành lá, ớt chuông, nấm tươi     Phô mai     Muối, hạt tiêu ....

1. Ngày xưa ở Thành - Diên Khánh, theo cái nhìn trong trẻo của tôi hồi nhỏ và cả cho đến giờ, hơn 50 năm, có một bà bán bánh hỏi cực ngon.

Chụt, cách trung tâm TP. Nha Trang khoảng 5km về phía nam. Vậy mà, có nhiều người lớn lên ở Nha Trang không hình dung được Chụt ở đâu!

Nguyên liệu:     Chanh: 0,5 quả     Sung: 300g     Đường: 5.5 thìa canh     Bột canh: 1.5 thìa canh

Mỗi lần có dịp về Hòn Khói, tôi luôn nhớ món gỏi nước lèo được ăn một lần, ngon khó quên! Hôm đó chiều đã muộn, chúng tôi lên xe từ Nha Trang. Tháng 3 vẫn còn mùa xuân nên tiết trời lành lạnh. Phải đi giấc này, mùa này mới đúng điệu ăn món gỏi nước lèo, một người nói.

Mùa cá liệt thường từ tháng Ba đến tháng Bảy, nhưng ở Nha Trang hầu như chợ lúc nào cũng có cá liệt. Rộ mùa cá liệt đầy chợ, trái mùa lác đác nhưng vẫn đủ cho người thích ăn loại cá đặc biệt hiền lành này.

Nguyên liệu: Thịt chay: 500gr Phù chúc lá: 50gr     Nấm rơm: 70gr     Gừng: 1 nhánh lớn     Ngò rí: 70gr     Nước dừa tươi: 0,3 lít

Bữa ăn ngày rằm sẽ càng thanh mát và dinh dưỡng hơn với món gỏi bầu, mang đến cho gia đình không khí ấm cúng và hướng thiện.

Nguyên liệu: - 1 cái dạ dày heo - 1 nhánh sả đập dập 1 - 1 muỗng cà phê muối - 1 muỗng canh nước cốt chanh ....

Nguyên liệu: Tôm sú 5 con Mực 5 miếng cắt cỡ 4 x 6cm Chanh vỏ vàng 1 /2 trái Ngò tây 1 ít Dầu mè, hạt nêm, tiêu, nước tương ...

Hồi đó, nhà nghèo nên bữa cơm nào mẹ tôi cũng phải độn thêm sắn lát khô. Cứ đến mùa sắn, mẹ lại mua rất nhiều để dành. Những khi đó, cả nhà phải thức rất khuya để chế biến sắn: ngoài việc xắt lát phơi khô, một phần sắn được mài thành bột, làm các món ăn khác để đổi món như: bánh tráng, bánh ít, bánh chuối…

Nấm kim châm thường nhúng lẩu hay nấu canh nhưng biến tấu đi bằng cách chiên giòn sẽ khiến bạn thấy lạ miệng, ăn không dừng được.

Chuyên mục ẩm thực giới thiệu một món rất đặc biệt, kết hợp vị lá lốt thơm lừng với lòng non vừa giòn vừa ngọt, có thể dùng trong bữa tối ăn cùng cơm, hoặc làm món nhậu với bia.

Món ăn ngon thịt heo chiên xóc tỏi không chỉ thơm lừng mà còn bắt mắt người thưởng thức ngay từ hình thức bên ngoài. Với những người sành ăn đây là món 'hao cơm, tốn gạo' còn đối với ai đã chán các món bình thường chế biến từ thịt heo thì đây lại là món độc đáo 'tốn mồi'.  Khi thưởng thức món ngon này, bạn sẽ thấy thịt heo có vỏ ngoài giòn tan, thịt tươi ngon, thấm đẫm gia vị, mềm mềm bên trong ăn cùng chút cơm trắng, dưa chuột sẽ làm giảm cảm giác ngán và giúp bạn thưởng thức món ngon này trọn vẹn.

Cuối tuần, bạn hãy trổ tài vào bếp làm món bò cuộn đậu phụ chiên. Món ngon có sự kết hợp hài hòa giữa thịt và rau củ, đậu phụ khiến mọi người ăn cơm ngon hơn.

Nguyên liệu: - Tôm to 300g (loại 5 con 100g) - Khoai tây 2 củ to

- 185 gr bột mì - 2 lá rong biển; 2 nhánh hành lá thái nhỏ - 25 gr bơ để nhiệt độ phòng; 4 gr men; 1 trứng gà - 30 gr đường; 100 ml nước ấm; 1 chút xíu muối - Ruốc; mayonnaise ....

  

Nguyên liệu: -   Đậu phụ, Mộc nhĩ , Nấm hương, Váng đậu,  Lá lốt,  Hành baoro -  Dầu ăn, muối, tiêu

Mực xốt chanh không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn giúp thay đổi khẩu vị cho gia đình bạn vào những ngày cuối tuần.

Bánh căn là đặc sản từ Khánh Hòa đến Ninh Thuận, Bình Thuận, nay thì lan ra nhiều nơi, thậm chí còn vượt ra khỏi biên giới Việt Nam để trở thành món ngon quê nhà.

Món Ức gà nhồi phô mai có vị beo béo của phô mai, vị bùi ngọt của gà và đặc biệt là lớp bột chiên giòn tan thơm ngon, ăn vào một miếng rồi thì không thể cưỡng lại ăn đến miếng thứ hai!

Món ăn trứng hấp nghêu là món ăn thanh đạm, ngọt mát lại rất bổ dưỡng, dễ ăn, thích hợp làm món ăn cuối tuần để họp mặt cùng gia đình hoặc bạn bè. Ngoài ra món ăn nguồn bổ dưỡng cho người già và trẻ nhỏ.

Thịt thăn lợn xốt chua ngọt là món ăn vừa dễ làm lại mang đến hương vị rất thơm ngon. Công thức chế biến dưới đây dành cho những ngày đầu tuần bận rộn, giúp các bà nội trợ thảnh thơi đầu óc mà bữa cơm nhà vẫn đậm đà, đầy yêu thương.

Nguyên liệu: - 2 bìa đậu phụ. - 1/2 túi nấm kim châm. - 100 gr thịt nạc vai xay. - 4-5 quả sấu. - Sa tế, gia vị. - Hành lá. - 1 quả cà chua.

Nguyên liệu: - Cá lóc: 1 con 500gr - Thịt ba chỉ 300gr * Gia vị: gừng, bột nêm, ớt bột, tiêu, dầu hào, ớt tươi,  

Nguyên liệu: Vịt nửa con khoảng 600 gam Sả: 3 cây Hành tím, tỏi Ớt hiểm: 2 trái Gia vị: Dầu hào, ngũ vị hương, đường, xì dầu, hạt nêm, ớt bột

Ngày cuối tuần, cuối tháng làm đĩa tôm, mực tẩm bột chiên giòn, thêm nước chấm chua cay mặn ngọt nữa là nhất.

Lòng non chiên cay có vị dai giòn sần sật, cay cay đậm đà lại thơm thơm, rất thích hợp để bạn đãi khách hoặc làm món nhậu cho ông xã thì thật tuyệt đấy!

Nguyên liệu: - Ốc mít: 1 kg - Dừa: 200g - Lá chanh: 7-10 lá - Ớt bột: 1 thìa cà phê; Ớt hiểm: 3 quả - Mắm ngon

Nguyên liệu: - 100g măng xé - 3 con ếch - Hành lá - 1 củ hành tây - Gia vị nêm.

- 20 con tôm không vỏ (có thể nhiều hơn) - 1 muỗng canh ớt sa tế - 1/2 muỗng cà phê muối - 1muỗng cà phê nước mắm - 1/3 muỗng cà phê tiêu ....

Bạn có thể làm món tôm bọc phô mai thật dễ dàng mà lại đẹp mắt khiến ai cũng thích.

Nguyên liệu: - 500gr thịt gà nạc không xương; - 1 củ hành tây; - 50gr nấm hương tươi; - Bột năng; Nửa củ tỏi;