Đầu năm mới Canh Tý, tạp chí Forbes (Mỹ) giới thiệu ẩm thực Việt Nam qua bài viết "Việt Nam - điểm đến ẩm thực hàng đầu châu Á". Tác giả ca ngợi sự đa dạng của ẩm thực Việt từ món quen thuộc hàng ngày đến các món ăn đường phố, đãi tiệc, món ăn truyền thống ngày Tết…  

Ngày Tết nhiều việc bận rộn, bạn có thể làm nhanh các món ăn đơn giản, để chống ngán cho những ngày Tết đầy ắp thịt cá.   Nguyên liệu:   - Thịt ba rọi: 400 gr   - Mắm ruốc hũ nhỏ: 120 gr   - Sả, ớt.  

Nguyên liệu:   - Đùi vịt - 1 bó rau muống - 1 nhánh gừng - 1 trái ớt - 1 quả chanh - Rau răm, lá quế thái nhỏ - Hành phi, lạc  

Vạn Ninh không chỉ có nhiều danh lam thắng cảnh kỳ thú, nổi tiếng như bãi biển Đại Lãnh, đảo Phật nằm, con đường dưới biển, điểm cực đông Mũi Đôi…, nơi đây còn có nhiều món ăn ngon làm mê đắm thực khách.   

Thú thật, tôi vốn không khoái các món ăn từ thịt heo, nhưng lại "phải lòng" món thịt heo ngâm mắm bởi cái vị beo béo đậm đà của nó. Đặc biệt, món ăn này không thể thiếu trong mâm cơm của nhiều gia đình mỗi khi Tết đến, xuân về.

Nguyên liệu (1 khẩu phần): - 200g phi lê cá hồi, - 10g vỏ chanh thái sợi, - 10g gừng thái sợi, - 1 muỗng canh nước cốt chanh. * Gia vị: dầu ăn cao cấp Ranee 100% từ cá, bột năng, muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước tương, dầu hào.

 Nguyên liệu: - 2 miếng thịt vịt hay đùi vịt hoặc 1/2 con vịt - Gia vị: 2 muỗng canh chao + 1 muỗng canh xì dầu + 1 muỗng cà phê dầu hào + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê ớt bột, tỏi băm trộn chung trong 1 cái chén + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối.

Bên cạnh kho gừng thì thịt gà kho rau răm cũng là một cách hay để giải quyết thịt gà sau những dịp cỗ bàn.

Thịt bắp bò giòn trộn cùng kim chi và nước gỏi chua ngọt sẽ là món khai vị hoàn hảo cho bữa ăn 'cải thiện' cuối tuần của gia đình bạn.

Chả giò, hay còn gọi là nem, được cuốn thành từng que nhỏ thay vì miếng nem to. Vỏ giòn, nhân vừa ăn, chấm cùng mắm ớt ngọt.

Thịt đem phơi nắng rồi chiên giòn có vị béo, ngầy ngậy, bì giòn tan, chấm cùng nước tương và ăn kèm rau dưa.

Đậu hũ non mềm, rưới nước sốt xì dầu, giấm đen tạo nên hương vị đậm đà, chua chua, thêm chút tiêu cay và rau mùi.

Cá đù khô, hay còn gọi là khô đù, kho cùng cà chua, hành, ớt tươi... ăn cùng cơm trắng, bao nhiêu cũng hết.

Thịt gà săn, kho cùng gia vị đậm đà kết hợp cùng củ cải muối, ớt tươi và hành lá càng làm món ăn thêm hấp dẫn.

Đó là ký ức một thời nghèo cực. Mẹ tôi, người đàn bà quê tháo vát bao giờ cũng biết cách gồng lưng thu vén cho cuộc sống gia đình thật giản đơn mà hữu hiệu. Gia đình tôi không tốn kém nhiều vẫn tồn tại được qua những ngày tháng khó khăn là nhờ mẹ. Tận dụng phế phẩm, sáng chế ra nhiều món ăn lạ nhưng vẫn ăn được - thậm chí ăn ngon đó chính là cái tài của mẹ tôi. Một trong những món nêu trên là món… vỏ dưa hấu đem kho cá!

Món Shoyu Tamago hay trứng ngâm xì dầu có lớp vỏ nâu óng, đậm đà và bổ dưỡng, có thể ăn luôn mà không cần chấm.

Món ăn làm nhanh, ăn với cơm hoặc bánh mì, hương vị đậm đà, thơm mùi hành tỏi phi.

Bây giờ, chỉ cần bấm vào một số điện thoại, gọi là có ngay món ăn đem tới tận nhà. Vào facebook, cả một thế giới ăn uống bày ra, nhiều món ăn hồi xửa hồi xưa không còn nữa. Ngẫm lại đó cũng là lẽ thường tình trong cuộc sống, những mùa đi qua như bạn bè vẫn thường nói: Mới gặp nhau đó mà giờ đã là hôm qua.

Hướng dẫn cách làm món tôm rang muối ngon bá cháy đổi vị cho cả nhà dịp cuối tuần: Nguyên liệu:     300 gram tôm tươi     5-7 cây sả     1 nhánh gừng     3 thìa bột muối rang     2 thìa bột chiên giòn     Dầu ăn

Hôm rồi, cô gái bán hàng rong ngang qua nhà, cất lời mời nhỏ nhẹ: "Cô ơi, mua giùm con ít khoai lang ngào đi. Ngon lắm đó cô!". Tôi lập tức móc ví, mua ngay vài gói, không chỉ vì cái giọng Quảng Nam hết sức dễ thương, mà còn vì mới nghe tên món ăn "khoai lang ngào", ký ức một thời thơ ấu chợt ùa về…

Chiều 25-11, tại Khu du lịch Champa Island (Nha Trang), Tổng Lãnh sự quán Italia (Ý) tại TP. Hồ Chí Minh tổ chức lớp học và hội thảo "Nét đẹp ẩm thực Ý". Đến dự có ông Dante Brandi - Tổng Lãnh sự Ý và hơn 100 đại biểu là đầu bếp, nhân viên pha chế, quản lý nhà hàng, khách sạn trên địa bàn TP. Nha Trang.

Củ đậu là tôi nói theo cách gọi của ba tôi. Dân Thành chính gốc như mẹ tôi thì gọi là củ sắn. Bây giờ, củ đậu có lác đác quanh năm, nhưng ngày xưa, mỗi khi nhìn thấy củ đậu bán đầy chợ là biết một năm sắp hết.

Đậu phụ tươi vừa mềm vừa thanh mát cùng với ngô bao tử và cồi sò điệp ngọt giòn vừa miệng, ăn cùng cơm thì tuyệt.

Vịt là loại gia cầm có hương vị khá đặc trưng. Giống như những món ăn có mùi vị đặc biệt (kiểu như sầu riêng chẳng hạn), món ăn từ vịt một khi đã hợp thường khiến người ta khoái khẩu, nhớ nhung đến khó lòng giải thích.

Nguyên liệu: - 1 con vịt - Riềng xay, mẻ - Gia vị: Nước mắm, mì chính, bột canh  

Thỉnh thoảng, chồng thấy vợ đi chợ về, vừa lấy mấy mớ rau ra rổ vừa than rau gì toàn hóa chất với thuốc sâu, cứ ăn thế này, nó tích tụ trong người, thành nhiễm độc. Mà không ăn không được. Chồng suy nghĩ rồi bảo, để anh nghĩ cách xem sao!

Trong ký ức của mỗi người hầu như ai cũng có một vài món ăn gắn với kỷ niệm nào đó trong gia đình. Đã xưa lắm rồi cái thời một ảng cơm đầy, canh lõng bõng vài miếng thịt mỡ, nước mắm chỉ là nước màu pha muối, bột ngọt… Thế mà, của không ngon đông con cũng hết. 

Thỉnh thoảng thèm ngọt, tôi ra quán chè đầu hẻm. Thôi thì đủ thứ: chè bà ba, chè bắp, chè chuối, chè hạt sen, đậu ván, đậu trắng…, thêm nước cốt dừa béo ngậy. Không chỉ ngon mà còn rẻ nên cứ ăn đã miệng thì thôi. Vậy mà, mỗi khi ăn, tôi lại nhớ quay quắt những món chè của má.

Nguyên liệu: - 0,5kg tôm - Gia vị ướp: 2 thìa canh dầu ô liu, 1 thìa cà phê tỏi băm, nước cốt của ½ quả chanh vàng, 2 thìa canh xốt ớt Gochujang, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh mật ong, một ít hành lá.

Nguyên liệu:  -   Thịt ức vịt - 200 gr -    Măng trúc tươi - 200-300 gr -    Hành lá - 5-6 cọng -    Ớt - 1 quả -    Lá lốt - 10 lá -    Gia vị - Bột canh, dầu hào, nước tương, hạt tiêu.

Nguyên liệu: Cua đồng: Xay sẵn. Nếu có nhiều thời gian, tốt nhất bạn nên mua cua còn sống về, tự tách lấy gạch và xay, lọc thì sẽ vệ sinh hơn và ngon hơn. - Thịt bò thăn hoặc nạt đùi bò - Sườn sụn heo - Đậu hũ: Cắt viên vừa ăn, chiên vàng - Các loại nấm, cà chua, hành lá, rau muống, bông chuối.

Thời bao cấp nghèo khó, đồng lương công chức ít ỏi của ba mẹ phải nuôi 5 đứa con nên cuộc sống gia đình rất khó khăn. Đã thế, ba công tác xa, chỉ thỉnh thoảng mới về nhà vào ngày Chủ nhật. Những bữa cơm ngày ấy thường chỉ có canh rau tập tàng mẹ hái sau nhà hay rau muống luộc hoặc canh rau muống... Món mặn chỉ là đậu phụng rang muối hay củ đậu kho mặn.

Nguyên liệu: - Cánh gà: 500g - 1 trái dừa xiêm - Tỏi, muối, bột nêm, nước tương, mật ong, dầu ăn, tiêu.

Nguyên liệu: - Mì trứng: 3 nắm - Tôm tươi: 200 g - Mực: 200 g - Thịt lợn: 100 g - Tim heo: 100 g - Hành tây: 1 củ - Cải ngọt: 1 mớ - Súp lơ: ½ cây

Cũng là hương vị quen thuộc nhưng cách làm kiểu mới này giúp món ăn trở nên sang chảnh không thua kém gì nhà hàng làm.

Mùa trái cây ở xứ nhiệt đới rất phong phú. Việc sử dụng trái cây trong chế biến thức ăn không chỉ là sự kết hợp tạo vị mà còn làm bữa ăn hấp dẫn hơn nhờ cách trình bày, trang trí.

Nguyên liệu: - 2 - 3 con mực ống - 3 lòng đỏ trứng vịt muối - Vài ngọn rau răm - 1 thìa bơ - 1 bát bột năng hoặc bột mì - 1 thìa cà phê bột tỏi - 1 quả trứng gà

Thỉnh thoảng ra phố gặp những hàng xôi, bánh bao, khoai… với cái xửng hấp bằng nhôm bốc khói nghi ngút khiến tôi nhớ cái xửng hấp của má ngày xưa cũng y hệt vậy và những món bánh má hay làm.

Thỉnh thoảng về Việt Nam đúng dịp đám cưới của cháu con hay mấy đứa nhỏ trong xóm, tôi cũng hay được mời đi dự. Chỉ là đám cưới bây giờ chán: rước dâu buổi sáng, chiều ra đãi tiệc chung hai họ ở nhà hàng. Cô dâu, chú rể đi ra giữa tiếng vỗ tay rầm rộ. Rồi rót rượu, cắt bánh… Không giống như hồi xưa, mỗi lần đám cưới vui như hội.

Món chân gà trộn thính vừa thơm ngon lại lạ miệng, giòn sần sật vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể làm cho ông xã nhậu lai rai cùng cốc bia thì ngon hết ý nhé!

Cách làm xôi chim tuy có cầu kỳ một chút nhưng đổi lại bạn sẽ có được món xôi chim ngon tuyệt hảo, ấm bụng bữa sáng cho cả nhà. Cùng thực hiện theo cách làm dưới đây để có món xôi chim ngon tuyệt cho cả gia đình bạn nhé!

Hồi còn nhỏ, mỗi khi mẹ đi chợ về, tôi thường xuống bếp ngồi bên cạnh nhìn bà bỏ từng món đồ ra một cái tràng. Trút túm cá cơm gói bằng giấy báo hay lá chuối ra rổ, mẹ tôi hay nói: "No lòng phỉ dạ là con cá cơm/Không ướp mà thơm là con cá ngát/Liệng bay thoăn thoắt là con cá chim/Hụt cẳng chết chìm là con cá đuối"… Rồi bà giảng giải, đó chỉ là cách chơi chữ của người xưa về tên các loài cá. Cá cơm hiền nhất trong các loài cá, có thể chế biến thành nhiều món, ăn quanh năm không bao giờ chán. Cá cơm có nhiều loại: cá cơm mồm, cá cơm săn, cơm trắng, cơm sọc…

Xôi khúc có hương thơm đặc trưng của lá khúc hòa quyện với vị dẻo căng của hạt xôi, vị bùi béo của đậu xanh lẫn vị thơm ngậy của thịt mỡ, tạo nên một món xôi ngon khó cưỡng.