Hơn 20 năm trước, bữa sáng của đứa trẻ Ninh Hòa thường là tô cơm nguội với ít cá dính nồi đêm qua còn sót lại, kèm ca nước giếng ngọt lành...

Tôi gọi điện về nhà đúng vào bữa cơm chiều của ba mẹ ở quê. Mẹ bảo: "Ước gì các con cứ nhỏ mãi như ngày xưa. Bữa cơm gia đình xưa đầm ấm, sum vầy là thế, giờ chỉ còn lại hai thân già". Nghe mẹ nói, tôi thấy bùi ngùi. Phần vì thương ba mẹ, phần lại nao nao nhớ về những bữa cơm nhà ngày xưa.

Biển miền Trung mỗi năm 2 mùa cá cơm. Cá cơm chủ yếu đem làm mắm, nhưng ăn tươi cũng ngon, ăn khô cũng ngon. Quãng giữa năm rộ mùa, cá cơm giá rẻ mà trời lại được nắng, mẹ hay mua nhiều về rải phơi; xong cho vô bịch ni lông cất kỹ, dự trữ trong nhà món cá cơm khô.

Nguyên liệu:     300g giò sống     50g thịt heo xay     50g cốm khô (hoặc tươi)     1 củ hành tím băm nhuyễn     2 lá sen tươi đã rửa sạch     Gia vị: Tiêu, nước mắm, dầu ăn.  

Bát canh chua thơm ngon hấp dẫn với hương vị của giá đỗ và các loại rau thơm hòa quyện cùng vị chua dịu của măng chua. Bữa cơm tối nay với món canh chua nấu cá rô phi sẽ giúp cả nhà tỏa nhiệt cơ thể và làm vơi đi bao mệt nhọc.  

Mẹ vẫn thường bảo "Ăn cơm có canh như tu hành có bạn". Ấy là mẹ muốn nhắc nhở anh em tôi rằng, dẫu đông hay hè, dù thịnh soạn hay đạm bạc thì mỗi bữa cơm cũng cần có một bát canh. Sáng nay đi chợ, vừa về tới nhà, mẹ liền lấy túi hến ra, giọng hồ hởi: "Trời nắng nóng thế này mà được húp bát canh hến nấu với thì là quả thật không gì ngon bằng!".  

Rau lang, một trong các loại rau dân dã, mộc mạc. Chỉ cần một cơn mưa làm mềm đất là rau lang nảy đọt. Ngọn rau lang tược lên, xanh mơn mởn trên luống, lấy tay ngắt nhẹ, chất nhựa màu trắng tứa ra, cái mùi thơm thơm dễ nhận biết. Đó là món ăn đặc biệt vào mùa mưa của người nhà quê. Nồi rau lang luộc, rau ngon mà nước cũng tuyệt vời. Ngày xưa nhà nghèo, con đông, chỉ cần thêm chén mắm ngon dằm cái trứng luộc là có bữa cơm ngon.

Mẹ từ đồng về với chiếc giỏ đựng đầy cua. Hai đứa cháu thi nhau reo hò, mong được thưởng thức món cua đồng rang muối chính tay nội làm. Mẹ trìu mến nhìn vẻ đáng yêu của cháu, cười: "Thế thì bữa cơm chiều nay sẽ có món cua đồng rang muối đổi bữa!". Chỉ chờ có thế, hai đứa nhảy cẫng lên hô vang "bà nội là nhất" khiến ai nấy đều bật cười.

Để món vịt sốt vang có vị béo ngậy, mềm ngọt tự nhiên thì lựa chọn một con vịt ngon là khâu vô cùng quan trọng. Ngon nhất phải kể đến những con vịt bầu, hoặc vịt đã đẻ vài lứa. Lưu ý không phải cứ vịt non là thịt sẽ mềm ngon hơn mà ngược lại, vịt non thường rất khó làm sạch lớp lông tơ và thịt cũng không ngon bằng con vịt trưởng thành.

Mùa nắng, một tuần nhà tôi có hai bữa canh chua. Với tôi, canh chua là món dễ ăn nhất trong mùa nắng nóng, hay khi cơ thể mỏi mệt, húp miếng canh chua rất dễ chịu, kích thích sự thèm ăn.

Đậu hũ chiên là món ăn không còn xa lạ. Từng miếng đậu giòn tan, thêm chút mặn mặn của nước mắm đơn giản mà ngon miệng sẽ khiến nồi cơm nhà bạn phải "sạch boong".

 MÌ VỊT TIỀM Nguyên liệu:     500g thịt vịt (đùi hoặc ức)     300g xương heo; 80g nấm đông cô; 30g thảo mộc (hoa hồi, quế, đinh hương, cam thảo); 300g cải thìa     Gia vị: 80ml nước tương; 40g bột nêm; 80g đường; 5g tiêu     Gừng; rượu trắng; dầu ăn     Mì trứng Cách làm:     Rửa sạch nấm đông cô và cải thìa. Cắt bỏ gốc nấm và chọn lấy phần gốc cải thìa.     Dùng rượu trắng và gừng để khử mùi của thịt vịt. Ướp vịt với 60ml nước tương, 20g bột nêm, 60g đường, 5g tiêu khoảng 15 phút.     Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho một ít dầu vào, mở lửa lớn. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng thả vịt vào chiên vàng lớp da.     Cắt lấy 4 – 5 lát gừng. Cho gừng cùng thảo mộc vào chảo rang nóng.     Rửa sạch xương heo, cho vào nồi nước đun sôi khoảng 5 phút để xương nhả bọt bẩn. Đem bỏ phần nước bẩn đó đi.     Đổ 1.5 lít nước sạch cùng gừng, thảo mộc vào nồi xương, đặt lên bếp hầm khoảng 45 phút.     Lược lấy nước dùng. Sử dụng phần nước dùng đó, tiếp tục hầm với thịt vịt, nấm đông cô khoảng 45 nữa, nêm thêm 20ml nước tương, 20g bột nêm, 20g đường rồi tắt bếp. Trong lúc nấu nước dùng, trụng sơ cải thìa khoảng 1 phút rồi vớt ra.     Trụng mì trứng qua nước sôi khoảng 2 phút để mì mềm. Dọn mì, cải thìa ra tô, dùng chung với mì vịt tiềm. Lưu ý: Sau khi khử mùi thịt vịt bằng rượu trắng và gừng, nên rửa lại nhiều lần bằng nước sạch để thịt không bám quá nhiều mùi rượu

Nguyên liệu:  - Cơm nguội   - Cá muối hoặc cá mặn.   - Hành tây, tỏi, ớt, ít mỡ phần.

Món giò heo hầm kim chi cay ngon hấp dẫn khiến bạn cảm thấy lạ lẫm và bị lôi cuốn bởi mùi vị cay nồng lại béo ngậy giữa sự kết hợp của chân giò và kim chi. Hãy đổi vị cho gia đình vào những ngày mưa mát lành với món ăn độc đáo này nhé.

Các món ăn ngon dễ nấu như sườn hầm xì dầu thật sự không quá khó và tốn nhiều thời gian của bạn. Món ăn hấp dẫn, lạ miệng này sẽ luôn đem đến cho gia đình bạn một bữa ăn ngon và tràn ngập tiếng cười. Nào vào bếp và thực hiện ngay thôi!

Nguyên liệu: - Nấm rơm tươi: 200gr, - Trứng gà: 2 quả, - Rau xà lách, bột mì, bột chiên xù, gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, sốt mayonnaise, tương ớt, dầu ăn. .....  

Đậu rồng là loại rau đặc biệt, hơi khác so với đậu ve, đậu đũa… là ăn sống cũng được, ăn chín cũng ngon!    

Món cá điều hồng nướng chín tới nguyên miếng, thịt cá ngọt săn chắc lại quá hấp dẫn với màu vàng sem sém của nghệ và gia vị. Món cá nướng thơm mùi riềng, mắm tôm, thì là, thấm vị đậm đà, ngọt vị thịt cá, chua nhẹ của mẻ bảo đảm cả nhà sẽ mê ngay!    

Món cánh gà giòn nhồi nhân thịt đậm đà hoà quyện với nước sốt cay cay ngọt ngọt. Đây chắc chắn là một sự kết hợp cực kì thú vị, khiến mâm cơm thêm phần hấp dẫn.

Váng đậu cuộn nấm sốt nước tương là một món ăn chay không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng vô cùng.

Dưới đây là cách làm món há cảo có hình dạng giống với cây bắp cải vô cùng đơn giản và đẹp mắt, các mẹ làm đảm bảo các bé mê tít.  

Mayonnaise là loại sốt quen thuộc dùng để chấm và pha chế ra nhiều loại sốt khác cho các món ăn, đặc biệt là đồ chiên rán và salad. Món này thực ra rất dễ làm, các bà nội trợ có thể chỉ mất chút thời gian đã có ngay một hũ sốt ngon lành mà lại tiết kiệm chi phí.    

Rau má là loại rau quê, gắn với người quê. Rau má thân thảo, bò lan, lá mọc từ cuống, hình tròn như những đồng tiền kim loại, mép khía tai bèo. Rau má dễ sống, lại sinh sản vô tính nên tốc độ sinh sôi rất mau, rau mọc nhiều ở nơi ẩm ướt hoặc dưới bóng mát của những tán cây. Ở quê làm ruộng, nhiều ao đìa, cây cối nên ở đâu ngoài đồng cũng dễ dàng gặp rau má.

Giá vàng giảm trong bối cảnh USD tăng lên mức cao nhất trong hai thập niên do lo ngại ngày càng tăng về tăng trưởng kinh tế chậm lại và việc Mỹ tăng lãi suất, khiến vàng trở nên đắt hơn đối với những người nắm giữ các loại tiền tệ khác.

Đây là món ăn khá đơn giản và cũng còn mới lạ với rất nhiều bạn. Đây không những là món ăn trong bữa cơm gia đình mà còn là 1 món nhậu vô cùng hấp dẫn đấy! Vị ngọt ngọt mặn mặn của bắp hòa cùng vị thơm của bò hứa hẹn là món ăn đặc biệt nhé.

Nguyên liệu: + 200gr lòng heo non (làm sạch với muối và rượu trắng nhằm khử mùi hôi của lòng non, chần sơ qua nước nóng khoảng 1 phút rồi cho vào tô nước lạnh rồi để ráo nước, thái miếng vừa ăn).

Tỏi không chỉ là một loại gia vị bổ dưỡng mà còn khiến món ăn tăng thêm hương vị và đẹp mắt hơn.

Súp khoai tây là món ăn được nấu theo phong cách ẩm thực phương Tây, thường phục vụ tại các nhà hàng. Món súp này không sử dụng thịt mà nấu từ các nguyên liệu như khoai tây, sữa tươi, kem béo tạo nên hương vị độc đáo, khác biệt. Cũng vì thế mà súp khoai tây khai vị sẽ giúp kích thích vị giác, thưởng thức món chính ngon miệng hơn.

Gù bò là bộ phận nào của bò? Gù bò được xác định là phần mỡ nằm ở phía trong của thịt tại vị trí ức. Chắc hẳn, nhiều bạn nghe thấy "mỡ" sẽ cảm thấy ngấy, trái lại bạn sẽ mê mẩn ngay sau khi thưởng thức gù bò nướng.

Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa ngon, lạ, hấp dẫn cho bữa tiệc cuối tuần thì món lườn ngỗng hun khói sốt cam sẽ là lựa chọn tuyệt vời. Thịt lườn ngỗng hun khói sau khi áp chảo vẫn giữ được vị ngọt và mềm mọng nước, hòa cùng nước sốt cam béo nhẹ và mùi thơm đặc trưng từ vỏ cam, giúp tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.

Chè là món ăn quen thuộc, có chè lạnh và chè nóng. Ngày cũ, trên các con phố có những bà bán chè với gánh chè đi khắp nơi vọng tiếng rao: "Ai chè đậu ván, đậu đỏ nước dừa… hông". Nhà nhà mang chén hoặc ly ra mua, còn lũ trẻ thì ngồi ăn tại chỗ. Bà bán chè có mang theo 1-2 chiếc đòn cho khách ngồi. Cảnh ngồi ăn chè ven đường, dưới bóng cây râm mát buổi trưa giờ đã không còn nữa.

Nguyên liệu: Dụng cụ: nấm rơm tươi: 200gr, - trứng gà: 2 quả, - rau xà lách, - Bột mì, bột chiên xù, gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, sốt mayonnaise, tương ớt, dầu ăn.    

Cách làm gà muối hun khói được chia làm 2 bước rất rõ ràng. Đầu tiên là bạn phải ủ muối thịt gà và sau cùng mới là hun khói để hoàn thành món ăn. Vậy nên sẽ mất khá nhiều thời gian đó nha. Tuy nhiên một động lực to lớn đó là kết quả của sản phẩm sẽ rất xứng đáng với công sức bỏ ra nên hãy yên tâm và hoàn thiện nhé.

Vỏ thịt giòn giòn, khi cắn vào vừa mềm vừa thơm, thịt heo bọc sả chiên giòn đích thị là món ăn khiến bạn nhớ mãi hương vị lần đầu thưởng thức.

Ngan cháy tỏi có thể hơi xa lạ với một vài người, nhưng món ăn này có mùi vị cực kì cuốn cùng với mùi thơm đặc trưng của tỏi, ăn một lần là nghiện.

Đậu hấp thịt bằm là món ăn đơn giản, làm nhanh. Món ăn có vị ngọt ngậy của thịt và đậu phụ trứng rất tốt cho sức khỏe.

Tôm là món ăn được ưa chuộng trong mỗi bữa cơm của gia đình người Việt, nó cung cấp nhiều Vitamin A, D cần thiết cho sự phát triển của các thành viên trong gia đình đặc biệt là trẻ nhỏ. Tôm được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như: Tôm hấp bia, tôm nướng muối ớt, tôm sốt chua ngọt,…

Cắn một miếng bắp cải gói tôm thịt, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt thanh mà đậm đà vô cùng hấp dẫn, ăn một miếng lại muốn ăn miếng thứ hai!

Thịt gà vừa mềm vừa đậm đà hương vị cay nồng của món gà hấp cay dưới đây sẽ khiến cả những người "kén ăn" nhất cũng phải mê đắm.

Món gà hầm sâm có hương vị ngọt dịu, thanh mát sẽ là món canh lý tưởng để bồi bổ cơ thể cho các thành viên trong gia đình bồi bổ và tăng sức đề kháng.

Khoanh chả tôm chín vàng sem sém, nhân dai dai, xen lẫn độ giòn giòn của tôm. Vị ngọt của hải sản, thơm mùi tắc, lá chanh, mùi vị đặc trưng của món nướng áp chảo.

Mới nghe qua, tôi chắc bạn sẽ thấy lạ, tuy nhiên đó là món bún có từ rất lâu đời ở Nha Trang và Diên Khánh.

Thịt hầm măng làm từ những nguyên liệu dân dã, thân thuộc mà lại đơn giản, cực kỳ ngon miệng. Từng miếng thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ mềm tan không hề ngấy khi thưởng thức, quyện cùng nấm đùi gà và măng tươi