Thử đổi khẩu vị cho gia đình với món cá tầm đút lò theo công thức mới từ đầu bếp cụm nhà hàng khách sạn.
Thử đổi khẩu vị cho gia đình với món cá tầm đút lò theo công thức mới từ đầu bếp cụm nhà hàng khách sạn.
 |
Nguyên liệu:
- Cá tầm phi lê: 160 gr
- Gia vị làm xốt gồm: xốt HP: 5 gr; xốt OK: 6 gr; xốt XO: 3 gr; xốt hoisin: 5 gr; mật ong: 10 ml; nước tương hảo hạng: 10 ml; cà xay Ý: 6 gr; bột ngũ vị hương: 1 gr; ớt khô xay: 1 gr; rượu trắng: 10 ml; bơ fe: 5 gr.
- Cà rốt: 10 gr, hành boaro: 10 gr, cải thìa: 50 gr, gạo Đài Loan.
Cách làm:
- Cá tầm phi lê rửa sạch, để ráo nước.
- Cải thìa cắt đôi rửa sạch, luộc trong nước đã đun sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo.
- Cà rốt cắt sợi, boaro cắt sợi ngâm với nước lạnh 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Pha tất cả các loại gia vị lại với nhau, nấu với lửa nhỏ cho sôi khoảng 8 phút, sau đó để nguội rồi ướp vào cá khoảng 1 tiếng cho cá ngấm gia vị.
- Mở lò nướng ở nhiệt độ 150oC, quét một lớp bơ mỏng vào khay inox để nướng cá trong vòng 12 phút.
- Khi nướng cá, nhớ trở miếng cá hai mặt cho chín vàng đều và không bị cháy.
- Lúc trở mặt cá, nên quét thêm một lớp xốt để tăng thêm vị đậm đà.
- Dùng kèm cơm trắng và cà rốt, hành boaro cắt sợi.
P.V (St)
