Để mứt ngon, đảm bảo, bạn phải chọn những củ cà rốt tươi, thuôn dài, không cong, ít mắt, đều nhau.
Để mứt ngon, đảm bảo, bạn phải chọn những củ cà rốt tươi, thuôn dài, không cong, ít mắt, đều nhau.
Ngoài việc dùng để chế biến, trang trí giúp món ăn có màu sắc bắt mắt, dịp Tết cà rốt được dùng để sử dụng làm mứt mời bạn bè, nhâm nhi kể chuyện đầu năm.
Nguyên liệu
- Cà rốt
- Đường trắng
- Vani
- Nước vôi trong
- Dụng cụ: chảo rộng lòng, dao, thớt, dụng cụ nạo vỏ...
|
Cách làm
Bước 1: Cà rốt nạo sạch vỏ, rửa sạch và thái miếng theo sở thích: thái miếng tròn, thái sợi, thái hoa, răng cưa...
Bước 2: Ngâm cà rốt với nước vôi trong khoảng 3 - 5 giờ để miếng cà rốt cứng, khi sên đường không bị nát. Sau đó vớt cà rốt rửa sạch cho hết mùi vôi, để ráo nước.
Bước 3: Đun nước sôi chần qua cà rốt rồi vớt ra để ráo nước, sau đó, cho cà rốt và đường vào ngâm với tỷ lệ: 1kg cà rốt, 0,6 kg đường trắng, ngâm đến khi đường tan hết thành nước.
Bước 4: Đặt chảo lên bếp rồi đổ hỗn hợp cà rốt, đường vào đun nhỏ lửa, đun đảo đều tay. Khi thấy đường sệt lại vặn nhỏ lửa rồi cho vài giọt vani vào, đun đến khi đường khô lại thành màu trắng bám trên miếng cà rốt thì tắt bếp. Người nội trợ cho cà rốt ra đĩa, đợi khô thì bỏ vào túi bóng hoặc lọ thủy tinh nắp kín, sử dụng dần trong những ngày Tết.
Cà rốt có màu vàng cam, phủ bên ngoài lớp đường màu trắng bắt mắt. Miếng mứt dẻo, ngọt không còn vị hăng, là món ăn đãi khách dịp Tết đến xuân về.
Theo VnExpress
