Một nghiên cứu của Đại học Illinois, Mỹ, vừa khẳng định rằng bông cải xanh là món ăn chống ung thư tốt nhất nếu được chế biến đúng cách.
 |
| Bông cải xanh. |
Tác giả nghiên cứu Elizabeth Jeffery giải thích rằng không nên nấu quá chín bông cải xanh để duy trì enzym myrosinase cần thiết cho việc sản xuất sulforaphane, hợp chất chống ung thư và chông viêm.
“Mỗi tuần ăn từ 3 đến 5 khẩu phần bông cải là có thể ngăn ngừa bệnh ung thư”, bà nói.
Nghiên cứu trên cũng chứng minh rằng mầm bông cải xanh rất giàu enzym myrosinase. Nếu ăn chung với bông cải xanh, tác dụng chống ung thư hiệu quả gấp đôi.
Theo HTV
