Phytosterol có lợi hay gây hại cho sức khỏe?

Theo một nghiên cứu của Phần Lan, phytosterol, là những chất thực vật tương tự như cholesterol được tìm thấy trong các mảng xơ vữa động mạch...

Theo một nghiên cứu của Phần Lan, phytosterol, là những chất thực vật tương tự như cholesterol được tìm thấy trong các mảng xơ vữa động mạch, tức các lớp cặn mỡ bám trên thành động mạch và có thể làm cho động mạch bị tắc nghẽn. Đây là một kết quả gây bất ngờ vì phytosterol được cho là ngăn chặn sự hấp thu cholesterol và giúp phòng ngừa sự hình thành các mảng xơ vữa động mạch.

Cholesterol có mặt trong mỡ được vận chuyển bởi máu. Nếu thừa, nó sẽ tạo những mảng xơ vữa trong động mạch. Những lớp cặn màu trăng trắng này được hình thành theo dòng thời gian từ cholesterol oxy hóa, tế bào máu và can-xi. Chúng đông đặc lại và dần dần bít kính động mạch.

Phytosterol là chất mỡ có mặt trong thực vật (các loại quả hạch, hạt đậu và dầu thực vật) có kết cấu tương tự như ở cholesterol, cho phép ngăn chặn cơ thể hấp thu chất này. Vì vậy, một chế độ ăn giàu phytosterol hoặc bổ sung những thức ăn giàu phytosterol hiện nay được khuyến cáo nhằm điều trị các vấn đề về cholesterol và phòng ngừa chứng xơ vữa động mạch. Căn bệnh này có đặc điểm là thành tĩnh mạch dày lên và mạch máu bị các mảng xơ vữa động mạch làm tắc nghẽn.

Tiến sĩ Tatu Miettinen thuộc trường đại học Helsinki đã đo đạc tỉ lệ cholesterol và phytosterol trong máu và trong mô động mạch của 25 người chuẩn bị trải qua một ca phẫu thuật khai thông động mạch. Kết quả là phytosterol được hấp thu bởi cơ thể cũng như cholesterol, dù ở mức độ thấp hơn. Phytosterol được tìm thấy trong máu và trong các mảng xơ vữa động mạch.

Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu vẫn chưa giải thích được kết quả bất ngờ này cũng như xác định vai trò của phytosterol trong sự hình thành các mảng xơ vữa động mạch. Nghiên cứu này đã làm dấy lên những câu hỏi quan trọng về lợi ích của một chế độ ăn giàu phytosterol đối với sức khỏe tim mạch.

V.S (Santé)