Vụ ngộ độc thực phẩm tại quán cơm gà Trâm Anh: Còn 75 trường hợp điều trị tại các bệnh viện

Chiều 18-3, theo thông tin từ Bệnh viện Đa khoa tỉnh Khánh Hòa, kết quả cấy phân từ những người bệnh trong vụ ngộ độc tại quán cơm gà Trâm Anh cho ra 6 ca dương tính với vi khuẩn Salmonella. Trước đó, hai bệnh nhi đang điều trị tại Bệnh viện Vinmec Nha Trang cũng kết quả dương tính với vi khuẩn này vào ngày 14-3.

Sức khoẻ các bệnh nhân đều ổn định

Bác sĩ chuyên khoa II Trịnh Ngọc Hiệp - Phó Giám đốc Sở Y tế cho biết, ngay khi có kết quả từ Bệnh viện Vinmec Nha Trang, Sở Y tế đã đề xuất các cơ sở y tế định hướng điều trị theo hướng nhiễm trùng, nhiễm độc đường tiêu hoá do tác nhân Salmonella. Qua báo cáo từ các cơ sở y tế đến chiều hôm nay, tổng số ca bị ngộ độc điều trị tại các cơ sở y tế là 75 người. Các bệnh nhân đã dần ổn định, tỉnh táo, một vài bệnh nhân còn triệu chứng buồn nôn nhẹ, hết sốt. Tình trạng hiện tại của ca bệnh nặng mang thai 18 có cải thiện tốt, bệnh nhân tỉnh táo, mạch rõ, không sốt, không đau bụng, hết tiêu chảy và đã được chuyển từ Khoa Hồi sức cấp cứu về Khoa Nội tổng hợp thần kinh Bệnh viện đa khoa tỉnh để tiếp tục theo dõi điều trị.

Trước đó, năm 2022, vi khuẩn Salmonella cũng là thủ phạm khiến hàng trăm học sinh ở Nha Trang ngộ độc thực phẩm, trong đó một bé tử vong. Tháng 9-2023, vi khuẩn Salmonella cũng được phát hiện trong thịt heo, rau xà lách, rau răm, hành, dưa leo và xíu mại sau khi xét nghiệm 12 mẫu bánh mì Phượng tại Hội An gây ngộ độc cho hơn 300 người. Theo Tổ chức Y tế Thế giới, Salmonella là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây ra bệnh tiêu chảy trên toàn cầu, trong đó có nhiều vụ ngộ độc quy mô lớn.

Lãnh đạo Sở Y tế thăm bệnh nhi bị ngộ độc điều trị tại Bệnh viện Đa khoa tỉnh.

Ngộ độc do Salmonella rất nguy hiểm

Theo bác sĩ Trịnh Ngọc Hiệp, vi khuẩn Salmonella sống trong ruột người, động vật và chim. Hầu hết các trường hợp nhiễm bệnh đều do ăn phải thực phẩm hoặc nước bị ô nhiễm. Thực phẩm và nước ô nhiễm như: thịt sống, thịt gia cầm và hải sản, sữa và các sản phẩm sữa chưa tiệt trùng, trái cây và rau củ nhiễm khuẩn trong quá trình chăm bón hoặc sơ chế, trứng sống hoặc nấu chưa chín, hoặc trong quá trình chế biến, người đầu bếp không tuân thủ nguyên tắc vệ sinh và rửa tay sạch sẽ khi chế biến khiến vi khuẩn nhiễm vào thực phẩm và nhanh chóng sinh sôi. Vi khuẩn Salmonella có khả năng sống sót bên ngoài cơ thể con người và động vật một thời gian khá dài (sống trong nước 2 - 3 tuần, trong phân hoặc nước đá có thể 2 - 3 tháng). Salmonella bị hủy bởi nhiệt độ: 50^oC trong vòng 1 giờ hoặc 100^oC trong vòng 5 phút và dễ bị tiêu diệt bởi các chất sát khuẩn thông thường. Thời kỳ ủ bệnh của Salmonella có thể từ 6 giờ - 6 ngày. Bệnh do Salmonella thường có biểu hiện của viêm nhiễm đường tiêu hóa với nhiều mức độ nếu không được điều trị sớm có nguy cơ sẽ dẫn đến biến chứng nguy hiểm, thậm chí là tử vong. “Salmonella có thể được phòng ngừa hiệu quả bằng cách rửa tay với xà phòng và nước sạch sau khi đi vệ sinh; rửa tay kỹ trước và sau khi chế biến thức ăn hoặc ăn uống; rửa sạch các bề mặt, dụng cụ chế biến thức ăn trước và sau khi sử dụng; đảm bảo thực phẩm được nấu chín kỹ” - bác sĩ Hiệp khuyến cáo. 

Như Báo Khánh Hòa đưa tin, từ chiều tối 12-3, có hàng loạt bệnh nhân nhập viện do đau bụng, nôn ói, nghi do ăn thức ăn nhiễm khuẩn từ quán cơm gà Trâm Anh, đường Bà Triệu, thành phố Nha Trang. Ngay khi nắm thông tin, lực lượng chức năng của thành phố Nha Trang đã tiến hành điều tra, đình chỉ hoạt động quán ăn, lấy các mẫu thực phẩm đem đi xét nghiệm. Sở Y tế chỉ đạo các bệnh viện thực hiện tốt việc thu dung, điều trị các bệnh nhân bị ngộ độc. Đồng thời, thành lập đoàn kiểm tra tới các cơ sở y tế giám sát công tác này. Yêu cầu Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh phối hợp với các đơn vị liên quan tiếp tục điều tra dịch tễ và truy xuất nguyên nhân ngộ độc, cắt nguồn lây nhiễm bệnh, tăng cường truyền thông giáo dục người dân ăn uống hợp vệ sinh trong mùa nắng nóng, rà soát kiểm tra các thực phẩm nguội, đồ ăn chế biến sẵn, đồ ăn nhanh.

“Cho đến chiều tối nay, tổng số người bị ngộ độc thực phẩm tại quán cơm gà Trâm Anh các cơ sở y tế tiếp nhận là 367 người, số ca nhập viện điều trị là 252 người” - bác sĩ Hiệp cho biết.

C.ĐAN