Chế độ ăn uống cho người cao tuổi ngày Tết

Việc ăn uống của người cao tuổi lúc nào cũng phải được chú trọng, đặc biệt là trong những ngày Tết. Trao đổi với phóng viên Báo Khánh Hòa, bà Nguyễn Thị Châu - Phó Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa tỉnh Khánh Hòa cho biết

Việc ăn uống của người cao tuổi (NCT) lúc nào cũng phải được chú trọng, đặc biệt là trong những ngày Tết. Trao đổi với phóng viên Báo Khánh Hòa, bà Nguyễn Thị Châu - Phó Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa tỉnh Khánh Hòa cho biết:

Với NCT, mọi cơ quan trong cơ thể đều lão hóa theo năm tháng, sức đề kháng giảm đi nhiều; việc ăn uống cũng gặp khó khăn do răng yếu, lung lay và đặc biệt lâu tiêu hơn do chức năng của bộ máy tiêu hóa ngày càng giảm sút. Các chức năng của gan, thận, tuần hoàn hoạt động cũng ngày càng kém. Do đó, trong những ngày vui Tết, nếu chế độ ăn uống không hợp lý như: ăn no quá, nhiều chất mỡ, ăn quá nhiều bữa trong ngày, thức ăn nguội lạnh..., thêm vào đó lại dùng các chất kích thích như: gia vị, rượu (đặc biệt là rượu mạnh), bia quá mức cho phép (đặc biệt ở những người có bệnh tăng huyết áp, bệnh tim mạch, đái tháo đường, bệnh về đường ruột...) thì không những không mang lại dinh dưỡng cho cơ thể mà còn ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.

- Thưa bà, trong những ngày Tết và những ngày thường, NCT nên ăn uống thế nào cho hợp lý?

Do hệ tiêu hóa của NCT kém, khả năng tổng hợp của cơ thể cũng giảm nên dễ xảy ra tình trạng thiếu dinh dưỡng, vì vậy cần chọn những loại thực phẩm dễ hấp thụ, dễ tiêu hóa. Thịt khi tiêu hóa thường tạo ra các chất có sunfua ở đại tràng, đây là những chất độc ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Do đó, người lớn tuổi nên hạn chế ăn thịt, tăng cường ăn cá vì cá có nhiều chất đạm quý, dễ tiêu, ít sinh khí sunfua hơn thịt, có nhiều axit béo không no rất cần đối với người có tuổi. Các món ăn nên chế biến theo cách hấp hoặc luộc để đảm bảo hàm lượng các vitamin và khoáng chất, tránh các món xào, rán chứa nhiều mỡ.

Các loại rau và hoa quả là những loại thực phẩm không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng của NCT. Hàm lượng chất xơ cao trong các loại rau xanh giúp hệ tiêu hóa hoạt động dễ dàng hơn. Ngoài ra, các loại vitamin, khoáng chất, axit hữu cơ có tác dụng kích thích sự thèm ăn và duy trì sự cân bằng các chuyển hóa trong cơ thể.

Do khả năng tiêu hóa và hấp thụ thức ăn kém nên bữa ăn của NCT cần có độ mềm thích hợp. Việc lựa chọn thực phẩm cũng cần chú ý, không chọn các thực phẩm có kết cấu thô hoặc cứng. Các loại thịt mềm, thịt cá, sữa hoặc trứng là thức ăn tốt nhất cho người lớn tuổi. Ăn mặn có thể gây nên nhiều loại bệnh nguy hiểm như: tim mạch, huyết áp... Vì thế, NCT cần ăn nhạt và nên ăn không quá 6gr muối/ngày. Bên cạnh đó, cần hạn chế ǎn đường, uống nước ngọt và bánh kẹo; hạn chế mỡ trong khẩu phần ăn, giảm mỡ động vật, ăn dầu thực vật, bớt ăn chất đường. Nếu bị thừa chất béo sẽ dễ bị thừa mỡ trong máu, cholesterol trong máu tǎng gây nguy cơ xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim, thiếu máu não, có thể bị xuất huyết não, liệt nửa người...

- NCT nên uống gì và uống như thế nào để bảo đảm sức khỏe, thưa bà?

Trong những ngày Tết, hay cả những ngày thường, việc sử dụng thức uống ở NCT cũng cần được lưu tâm. NCT cần hạn chế sử dụng bia, rượu, nước giải khát. Bởi vì, bia rượu có một lượng cồn có khả năng làm tổn thương tế bào gan, làm xơ gan, thậm chí ung thư gan, đặc biệt ở một số người đang mắc bệnh về gan. NCT không nên uống nước trà quá đặc, vì dễ dẫn đến mất ngủ, nên uống nước lọc là tốt nhất. Tuy nhiên, khi uống nước cũng cần điều độ, không nên uống nhiều trong một lúc mà nên uống thành nhiều lần, mỗi lần cũng rất cần có một khoảng nghỉ; không nên uống một mạch cho đã khát, vì uống như vậy sẽ làm cho máu bị loãng ra, khi đó các thành phần trong máu không tập trung, làm cho việc cung cấp năng lượng cho cơ thể kém đi. NCT nên uống sinh tố, nước ép trái cây.

Tóm lại, dinh dưỡng cho NCT rất quan trọng, đặc biệt là những ngày xuân. Bất cứ lúc nào, nếu ăn uống không điều độ sẽ làm cho sức khỏe kém đi. Vì vậy, mỗi NCT nên chọn cho mình chế độ thích hợp sao cho ăn ngon, ngủ ngon là điều tốt nhất.

- Xin cảm ơn bà!

PHÚ VINH (Thực hiện)