Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã ban hành Thông tư quy định về điều kiện vệ sinh thú y đối với cơ sở giết mổ heo theo phương thức thủ công hoặc bán tự động.
Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã ban hành Thông tư quy định về điều kiện vệ sinh thú y đối với cơ sở giết mổ heo theo phương thức thủ công hoặc bán tự động.
Theo đó, khu giết mổ heo phải được thiết kế bảo đảm quá trình giết mổ theo nguyên tắc một chiều từ khu bẩn đến khu sạch. Khu bẩn và khu sạch phải cách biệt nhau, giữa hai khu phải có hố hoặc máng sát trùng. Khu bẩn là nơi nuôi nhốt heo chờ giết mổ, tắm heo, gây choáng, nhúng nước nóng, làm sạch phủ tạng. Khu sạch là nơi diễn ra hoạt động rửa, kiểm tra thân thịt, đóng dấu kiểm soát, làm lạnh, pha lóc, đóng gói.
Khu giết mổ heo có giá treo hay giá đỡ phải đảm bảo thân thịt cao hơn mặt sàn ít nhất 0,3m. Nếu lấy phủ tạng trên bệ mổ, bệ phải cao hơn sàn ít nhất 0,4m. Mái, hoặc trần khu giết mổ phải được làm bằng vật liệu bền, khoảng cách từ sàn đến trần hoặc mái nhà tối thiểu là 3,6m tại nơi tháo tiết, 4,8m tại nơi đun nước nóng và làm lông, 3m tại nơi pha lóc thịt. Nơi kiểm tra thân thịt lần cuối cần được bố trí cuối dây chuyền giết mổ treo hoặc sau vị trí rửa lần cuối để kiểm tra thân thịt, đóng dấu kiểm soát giết mổ hoặc tem vệ sinh thú y trước khi đưa thịt ra khỏi cơ sở.
Cơ sở giết mổ heo phải được cơ quan thú y kiểm tra và cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh thú y 2 năm/lần.
K.T
