Bánh Trung thu cao cấp “lên ngôi”

Thị trường bánh Trung thu năm nay chứng kiến sự đua tranh của nhiều dòng bánh cao cấp. Các sản phẩm được nhà sản xuất đầu tư mẫu mã sang trọng và thanh lịch hơn, bổ sung nhiều hương vị mới, đồng thời giảm bớt độ ngọt và béo để bảo đảm sức khỏe người sử dụng.

Thị trường bánh Trung thu năm nay chứng kiến sự đua tranh của nhiều dòng bánh cao cấp. Các sản phẩm được nhà sản xuất đầu tư mẫu mã sang trọng và thanh lịch hơn, bổ sung nhiều hương vị mới, đồng thời giảm bớt độ ngọt và béo để bảo đảm sức khỏe người sử dụng.

° Đua tranh ở dòng bánh cao cấp 

Xu hướng mua bánh Trung thu làm quà biếu ngày càng phổ biến khiến các đơn vị sản xuất không ngừng cải tiến, nâng cao chất lượng trên cơ sở giữ hương vị truyền thống, đồng thời sử dụng những nguyên liệu lạ, cao cấp, mẫu mã đẹp, sang trọng và thanh lịch hơn. Mùa Trung thu năm nay, các gian hàng bánh Kinh Đô “trình làng” khá sớm và nổi bật ở các tuyến phố chính. Chị Nguyễn Thị Bé - nhân viên bán hàng Doanh nghiệp Tư nhân Minh Tiết (nhà phân phối bánh Trung thu Kinh Đô) cho biết: Bên cạnh dòng bánh nướng, bánh dẻo truyền thống, dòng sản phẩm cao cấp Trăng Vàng của Kinh Đô tiếp tục được cải tiến chất lượng và mẫu mã, tặng kèm hộp trà. Năm nay, Kinh Đô có thêm bộ sản phẩm chay cao cấp Trăng Vàng Thanh Tịnh với 4 hương vị: bào ngư Thượng Hải, cua Alaska, tôm càng biển Đông và trà xanh hạt với giá 520 ngàn đồng/hộp 4 bánh. Sản phẩm cao cấp nhất của Kinh Đô cho đến thời điểm này là Trăng Vàng Hồng Phúc giá 720 ngàn đồng/hộp.

Năm nay, bánh Trung thu Hữu Nghị cũng đặc biệt chú trọng ở dòng bánh cao cấp với các nhãn hiệu Trăng Vàng Hạnh Phúc, Trăng Vàng Thân Thiện, Trăng Vàng Đất Việt, Trăng Vàng Thịnh Vượng. Anh Dương Đình Thanh - giám sát bán hàng khu vực Khánh Hòa (thuộc Chi nhánh Quy Nhơn của Công ty Cổ phần Thực phẩm Hữu Nghị) cho biết: “Năm nay, Công ty đã tăng sản lượng lên 150% so với năm ngoái, riêng ở thị trường Khánh Hòa tăng 70%. Nét mới của bánh Hữu Nghị năm nay là trên bao bì sản phẩm đều có in dòng chữ “Sản phẩm chào mừng đại lễ 1.000 năm Thăng Long - Hà Nội” để chào mừng sự kiện trọng đại của đất nước”.

Bánh trung thu ngày càng thiên về giảm độ ngọt, béo, bổ sung chất dinh dưỡng

Ngoài các nhãn hiệu lớn, các cơ sở sản xuất bánh Trung thu tại Khánh Hòa cũng rất chú trọng đầu tư, cải tiến mẫu mã sản phẩm cho phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng. Chị Đặng Thị Minh Tâm - chủ cơ sở sản xuất bánh Hóa Hưng (TP. Nha Trang) cho biết: “Ưu điểm của bánh Hóa Hưng là bánh tươi, mới, hương vị thơm ngon, không sử dụng chất bảo quản, độ ngọt và béo cũng được giảm bớt, phù hợp với người ăn kiêng. Năm nay, cơ sở đầu tư mạnh vào dòng bánh chay cao cấp bổ sung nhiều nhân trái cây như: hạt dẻ, hạt nho, hạt điều, hạt hạnh nhân… hương thơm mới lạ, hấp dẫn”.

Có mặt trên thị trường 2 năm trở lại đây, năm nay, bánh Trung thu thương hiệu Yasaka tiếp tục nâng cấp sản phẩm bánh dẻo, bánh nướng truyền thống. “Chiếc bánh nặng 1kg (giá hơn 1 triệu đồng/hộp) tiêu thụ tốt trong mùa Trung thu 2009 tiếp tục được đầu tư mẫu mã như: hộp hình vuông bằng gỗ thông ngoại nhập với họa tiết tinh xảo hơn, kiểu dáng sang trọng, thanh lịch, thích hợp làm quà biếu. Đây cũng là điểm nhấn của bánh Trung thu Yasaka năm nay để đáp ứng nhu cầu biếu, tặng” - ông Đống Lương Sơn, Tổng Giám đốc Khách sạn Yasaka-Saigon-Nhatrang cho biết. Ngoài ra, bánh Trung thu Yasaka còn có các loại 200g, 250g, 600g, dao động ở mức 45 - 209 ngàn đồng. Mùa Trung thu năm nay, Khách sạn Yasaka-Saigon-Nhatrang dự kiến tung ra thị trường khoảng 80 - 100 ngàn bánh. Ngoài các sản phẩm bày bán tại khách sạn, đơn vị chủ yếu sản xuất theo đơn đặt hàng nên bánh cung cấp trên thị trường đều là sản phẩm mới ra lò, hạn chế tối đa sử dụng chất bảo quản, giữ được hương vị thơm ngon và đảm bảo sức khỏe cho người sử dụng.

Cuộc đua dòng bánh cao cấp trên thị trường còn có sự góp mặt của thương hiệu bánh Sanest Moon Cake (bánh Trung thu cao cấp do Nhà máy Thực phẩm cao cấp thuộc Công ty TNHH Nhà nước một thành viên Yến sào Khánh Hòa) xuất hiện từ năm 2009. Bánh được sản xuất trên dây chuyền công nghệ nướng hiện đại, độ ngọt được giảm bớt bằng việc sử dụng đường isomalt. Bên cạnh đó, nhờ sử dụng nguyên liệu cao cấp như: yến sào, hải sâm, vi cá… lạ miệng và độc đáo, nên sản phẩm bánh Sanest Moon Cake đang tiếp tục vươn ra nhiều tỉnh thành trên cả nước và nhận được phản hồi tốt từ người tiêu dùng.

° Giá bánh tăng 5 - 15%

Theo giới kinh doanh, năm nay, giá bánh Trung thu tăng bình quân 5 - 15% (tùy loại) do những biến động của giá nguyên liệu đầu vào: giá đường dao động ở mức 18 - 20 ngàn đồng/kg (cùng thời điểm này năm ngoái, giá đường khoảng 13 - 14 ngàn đồng/kg), các loại nguyên liệu làm nhân bánh cũng nhích lên như: đậu xanh giá 42 - 50 ngàn đồng/kg (năm ngoái khoảng 24 - 30 ngàn đồng/kg), hạt dưa, hạt điều, mứt, hạt sen, lạp xưởng… tăng từ 10 đến 20%. Một số loại bánh Hữu Nghị tăng khoảng 5 - 10%, riêng Trăng Vàng Hữu Nghị Đặc biệt từ 480 ngàn đồng/hộp tăng lên 690 ngàn đồng/hộp. Bánh Trung thu Yasaka cũng tăng giá 5 - 10% tùy loại. Bánh Hóa Hưng, bánh Sanest Moon Cake giữ giá với mức tăng khoảng 5%. Nhằm cạnh tranh và dành nhiều ưu đãi cho khách hàng, nhiều đơn vị áp dụng chiết khấu 10 - 20% cho khách mua với số lượng lớn: Khách sạn Yasaka-Saigon-Nhatrang áp dụng nhiều mức chiết khấu giảm giá trực tiếp hoặc ưu đãi các dịch vụ khách sạn như: phòng ngủ, tiệc… Công ty TNHH Thiên Á (phân phối bánh Hữu Nghị) áp dụng chiết khấu từ 10 - 27% đối với các cơ quan, xí nghiệp (tùy theo giá trị hàng hóa).

Còn khoảng một tháng nữa là tới Tết Trung thu, ghi nhận của các đơn vị kinh doanh bánh Trung thu vào thời điểm này cho thấy, sức mua đang tăng dần, nhiều đơn vị đã khởi động mùa Trung thu sớm từ đầu tháng 7 âm lịch và ngày càng có nhiều đơn hàng đặt mua số lượng lớn từ các doanh nghiệp, công ty… Nền kinh tế có dấu hiệu phục hồi (sau giai đoạn khủng hoảng từ năm 2008) khiến người dân mạnh tay hơn trong mua sắm, chi tiêu là cơ sở để hứa hẹn một mùa Trung thu lạc quan. Đây là kỳ vọng của các đơn vị sản xuất, kinh doanh.

VIỆT ANH