Hấp dẫn bánh Pizza

Thực đơn nhà hàng Montella với 22 loại pizza khác nhau.

Pizza là một loại bánh nướng của người Ý, có hương vị rất đặc biệt và dễ ăn. Chính vì thế, nó rất phổ biến ở nhiều nước trên thế giới và được xem như một loại bánh toàn cầu hóa. Giờ đây, cùng với làn sóng khách du lịch quốc tế, pizza cũng đã xuất hiện nhiều ở Nha Trang. Tại các nhà hàng chuyên phục vụ cho người nước ngoài trên đường Trần Quang Khải, Nguyễn Thiện Thuật…, khách có thể thưởng thức rất nhiều loại pizza đúng như hương vị nguyên bản của nó. 

Nếu bạn chưa từng biết đến hương vị của món pizza hãy thử nghe nhà văn Alexandre Dumas mô tả về món ăn này sau chuyến du lịch của ông từ Rome đến Naples năm 1835: “Thoạt nhìn, Pizza là một món ăn đơn giản. Sau khi xem kỹ, đó là món phức tạp. Nào là Pizza dầu, Pizza thịt ba rọi, Pizza mỡ heo, Pizza cà chua, Pizza phô mai, Pizza cá… Đó là phong vũ biểu ẩm thực của chợ búa, nó tăng hoặc giảm giá tùy theo giá nguyên liệu kể trên, tùy theo năm thu hoạch phong phú hay đói kém”. Pizza hấp dẫn đến mức có một nhà nghiên cứu người Pháp đã từng làm một luận án dày hơn 600 trang về pizza. Mới đây, một nghệ sĩ người Anh tên Prudence Staite còn sáng tạo nên những chiếc pizza đẹp mắt tái hiện chân dung các nhân vật nổi tiếng trên thế giới như: Nữ hoàng Anh, các Thủ tướng Anh và cả chân dung Tổng thống Mỹ.

So với thời của Alexandre Dumas, pizza giờ đây còn phong phú hơn rất nhiều. Người ta ước tính có lẽ phải có đến hơn 40 loại pizza khác nhau tùy theo nguyên liệu làm nhân và cách kết hợp. Ngoài các loại pizza kể trên, thực đơn pizza của các nhà hàng bây giờ rất phong phú với gà, bò, cừu, hải sản, các loại xúc xích, jambon, cá hồi, các loại rau củ… Pizza ngon dựa trên  các tiêu chí: độ giòn của vỏ bánh, phô mai và nguyên liệu làm nhân. Nếu như phần bánh chỉ thay đổi độ dày mỏng tùy theo vùng miền và sở thích của người ăn thì phần bên trên của pizza là mảnh đất của những sáng tạo ẩm thực. Dù có kết hợp với nhân gì đi nữa thì 2 nguyên liệu dường như không thể thiếu trong món bánh này chính là xốt cà chua và phô mai.

Ở Nha Trang, nếu muốn ăn pizza bình dân nhất, bạn có thể mua pizza ở các tiệm bánh ACB (Lý Thánh Tôn) hay Thuận Hưng (Nguyễn Trãi), giá từ 7.000 - 20.000 đồng/bánh. Tuy nhiên, nếu muốn thưởng thức đúng hương vị của món pizza truyền thống hãy đến các nhà hàng chuyên bán món ăn Ý ở Nha Trang như: nhà hàng Good Morning VietNam ở đường Biệt Thự. Pizza của nhà hàng này khá nổi tiếng nên được đánh giá cao. Pizza của nhà hàng Louisian trên đường Trần Phú cũng được nhiều thực khách ngợi khen. Ở đây, pizza được bày trên một chiếc thớt gỗ luôn nóng hổi và giòn tan. Còn ở nhà hàng Montella ở 25 Nguyễn Thiện Thuật, thực đơn có 22 loại pizza. Trong đó có cả món pizza Margherita nổi tiếng gồm 3 màu theo quốc kỳ nước Ý là đỏ (cà chua), trắng (phô mai Mozzarella), xanh lá (rau húng). Sở dĩ loại pizza này nổi tiếng là vì nó được chính Hoàng hậu Marguerite yêu cầu người thợ làm bánh nổi tiếng Raffael Esposito thực hiện khi vi hành cùng đức vua Umberto đệ nhất đến Naples vào năm 1889. Ở nhà hàng này, người ta ghi rất rõ nguyên liệu của từng loại pizza nên bạn có thể dễ dàng chọn lựa pizza theo khẩu vị của mình. Nếu thích gà, bạn có thể chọn Chicken Fajita Pizza với thành phần gồm: xốt cà chua, thịt gà nướng, ô liu đen, xốt thịt bò, hành tây, kem chua. Pizza hải sản có các loại: pizza Quattro Stagion với xốt cà chua, tôm, jambon, ớt xanh, nấm; pizza Frutta Di mare với xốt cà chua, mực, nghêu, tôm, cá Anchovy. Nếu ăn chay, bạn có thể chọn Pizza Ortolanna với xốt cà chua và các loại rau củ như: nấm, ớt xanh, đậu, ôliu, cà rốt…

Pizza ngon hay dở còn tùy vào khẩu vị và ý thích của mỗi người, song điều quan trọng nhất là vỏ bánh phải giòn và thơm. Nếu bánh mềm và nhũn thì cho dù nhân của nó có cao cấp và hấp dẫn đến đâu, pizza cũng khó mà ngon được. Chính vì thế, dù chỉ là bánh bình dân, song ở tiệm bánh ACB, khi bạn mua pizza bao giờ nhân viên cũng nướng bánh lại cho khách. Còn ở các nhà hàng, chỉ khi khách gọi, nhà hàng mới tiến hành làm và nướng bánh..

Với tôi, điều khiến tôi rất thích mỗi khi ăn pizza là được ngắm nghía chiếc bánh pizza mới ra lò thơm phức, đẹp đẽ, rực rỡ màu sắc và sinh động như một bức tranh. Không tin, bạn cứ thử xem. Giá của các loại pizza cũng không quá cao, khoảng 58.000 - 85.000 đồng/chiếc bánh có đường kính 20cm và từ 88.000 - 115.000 đồng/chiếc có đường kính 30cm. Nếu bạn ngại đến nhà hàng, bạn có thể gọi điện thoại để được giao bánh tận nhà. Ở nhà hàng Montella, bánh được giao miễn phí và phục vụ từ 9 giờ sáng đến 11 giờ đêm trong suốt tuần.

BÍCH KHUÊ