Dây chuyền giết mổ gia cầm tập trung đầu tiên ở KH

Công ty TNHH Thực phẩm an toàn Hương Giang vừa chính thức đưa dây chuyền giết mổ gia cầm (GMGC) công suất 500 con/giờ vào hoạt động...

Giết mổ hoàn toàn tự động.

Công ty TNHH Thực phẩm an toàn Hương Giang vừa chính thức đưa dây chuyền giết mổ gia cầm (GMGC) công suất 500 con/giờ vào hoạt động. Đây là dây chuyền GMGC tập trung, tự động, khép kín, ứng dụng công nghệ - thiết bị hiện đại đầu tiên của TP. Nha Trang, đảm bảo chất lượng thịt sạch, đáp ứng nhu cầu thực phẩm an toàn cho người dân trong tỉnh Khánh Hòa.

Dây chuyền này là chu trình khép kín, tự động, gồm các khâu treo gà, gây choáng, cắt tiết, trụng, đánh lông, rửa, tách lòng, xử lý ozone, làm lạnh nhanh, đóng gói, bảo quản sau đó phân phối ra thị trường.

Gà sau khi bị gây choáng sẽ đi qua máng cắt tiết rồi trụng trong nước có nhiệt độ từ 67 đến 72oC tùy theo loại gà. Nhiệt độ đó đảm bảo gà không bị tróc da và dập. Máy trụng có hệ thống sục khí để toàn thân con gà đều được trụng nước sôi. Đây là công đoạn chính ảnh hưởng đến chất lượng thịt gà. Sau đó, gà sẽ được vận chuyển đến máy đánh lông tự động kiểu đĩa. Đây là máy đắt tiền nhất trong dây chuyền. So với các dây chuyền GMGC hiện tại trong nước, máy đánh lông của dây chuyền này có ưu điểm cùng nằm trong dây chuyền và đánh lông sạch, đều hơn. Lâu nay, một số dây chuyền vẫn sử dụng máy đánh lông kiểu chảo, phải lấy gà trên dây chuyền xuống, đánh lông xong lại treo lên. Gà sau khi đã đánh lông sạch hoàn toàn được mổ, rửa rồi xử lý qua nước ozone và làm lạnh nhanh kết hợp khử trùng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Sau đó, từng con gà được nhân viên thú y kiểm tra, đóng dấu kiểm dịch ngay trên dây chuyền. Cuối cùng, mỗi con gà được đóng gói, bảo quản trong bịch nilon và đưa ra tiêu thụ.

Dây chuyền hoàn toàn khép kín, máy đánh lông nằm trên băng chuyền nên năng suất lớn hơn. Hiện tại, công suất dây chuyền là 500 con/giờ nhưng có thể nâng lên 1.000 con/giờ nếu cải tiến một số bộ phận. Do thời gian giết mổ ngắn, quy trình hoàn toàn khép kín nên khả năng nhiễm bệnh của thực phẩm giảm xuống.

Đây là dây chuyền GMGC tập trung, hiện đại đầu tiên của TP. Nha Trang.

Gà sau khi làm sạch được nhân viên thú y đóng dấu kiểm dịch ngay trên dây chuyền.

Được biết, nguồn gà thịt cung cấp cho Công ty là “gà ta” của các hộ nông dân ở Ninh Hòa, Vạn Ninh được nhân viên Công ty thu mua theo giấy kiểm dịch của ngành Thú y.

Hiện Công ty đã tiếp thị sản phẩm với một số nhà hàng, khách sạn tại TP. Nha Trang như: Khách sạn Hải Yến, Viễn Đông, Quê Hương; Siêu thị Maximark. Sắp tới, Công ty sẽ mở một số điểm bán lẻ tại chợ Đầm, chợ Xóm Mới (Nha Trang)… Về giá cả, anh Giang cho biết: Sản xuất hàng loạt nên chúng tôi rất muốn cung cấp sản phẩm với giá rất cạnh tranh, sát với giá thị trường, khoảng 70 ngàn đồng/kg tùy theo thời điểm.

KHÁNH NINH