Bò thịt chất lượng cao: Cung chưa đủ cầu

Phát triển đàn bò lai sind đang là mục tiêu xóa đói giảm nghèo của bà con nông dân.

Thịt bò là loại thực phẩm được xếp hàng đầu về giá trị dinh dưỡng trong nhóm thịt gia súc, gia cầm và có lượng tiêu thụ khá lớn. Tuy nhiên, tỷ lệ thịt tinh và chất lượng thịt trên đàn bò ở Khánh Hòa chỉ thỏa mãn một phần nhu cầu tại chỗ, các nhà hàng, khách sạn cao cấp vẫn phải nhập khẩu một lượng lớn thịt bò để phục vụ cho khách du lịch quốc tế và nội địa với giá tương đối cao.

Đàn gia súc ở Khánh Hòa hàng năm dao động từ 230.000 - 240.000 con, trong đó đàn bò gần 70.000 con, chiếm gần 30% tổng đàn. Những năm qua, bằng nguồn ngân sách của Trung ương và địa phương, dự án cải tạo đàn bò theo hướng Zebu hóa (lai sind) ở Khánh Hòa đã được triển khai và thu được những kết quả nhất định trong việc nâng cao thể trọng, chất lượng đàn bò thịt. Qua khảo sát, số lượng đàn được lai sind hiện có trên 31.000 con, chiếm gần 45% tổng đàn bò trong toàn tỉnh. Tuy nhiên, do tỷ lệ máu lai không cao nên trọng lượng thịt hơi xuất chuồng bình quân chỉ đạt 215kg/con. Các địa phương có tỷ lệ bò lai thấp như Vạn Ninh, Khánh Sơn, Khánh Vĩnh chỉ đạt 150 - 160kg/con. Nguyên nhân chất lượng thịt bò giảm là do số lượng đàn bò được mổ thịt chủ yếu là bò kiêm dụng, hoặc bò cày kéo thải loại được nuôi vỗ béo trước khi mổ mà chưa có bò thịt đúng quy cách. Chính vì thế, giá trị sản phẩm chăn nuôi bò trong năm 2005 chỉ đạt 15,5 tỉ đồng, chiếm khoảng 8% giá trị sản phẩm ngành chăn nuôi.

Hàng năm, tỷ lệ đàn bò xuất chuồng ở Khánh Hòa chỉ đạt 8,8% so với tổng đàn, trong đó huyện Ninh Hòa có đàn bò lớn nhất tỉnh chỉ xuất chuồng 4,9% nên ảnh hưởng rất lớn đến sản lượng thịt hơi trong toàn tỉnh. Hiện nay, sản lượng thịt bò hơi ở Khánh Hòa cung cấp vào thị trường dao động từ 1.300 - 1.400 tấn, chiếm khoảng 7,6% tổng sản lượng thịt hơi. Theo đánh giá chung, tỷ lệ này là rất thấp so với các tỉnh miền Trung (22 - 23%), không tương xứng với tiềm năng và nhu cầu tiêu thụ thực tế khi Khánh Hòa là một thành phố du lịch. Trên thực tế, đàn bò ở Khánh Hòa phát triển không đồng đều cả về số lượng và chất lượng. Năm 1995, toàn tỉnh có trên 69.600 con bò, đến năm 2000 còn 58.820 con và năm 2005 tăng lên 69.120 con. Về khách quan, nguyên nhân dẫn đến việc tăng giảm không đồng đều là do thiếu đất chăn thả, nhu cầu sức kéo giảm, thu nhập từ chăn nuôi bò không ổn định; do chăn nuôi nhỏ lẻ trong từng nông hộ với quy mô nhỏ, chăn thả tự nhiên kết hợp cho ăn dặm thức ăn phụ phẩm của ngành trồng trọt nên chất lượng bò thịt không cao; phần lớn các hộ chăn nuôi hiện nay chỉ mang tính đầu cơ mà chưa chú trọng phát triển bò thịt thật sự nên tính rủi ro cao. Bên cạnh đó, hạ tầng phục vụ phát triển chăn nuôi nói chung, chăn nuôi bò nói riêng rất nghèo nàn...

Ngày nay, khi đời sống được nâng cao, người tiêu dùng rất chú trọng việc sử dụng các sản phẩm gia súc, gia cầm có chất lượng. Vấn đề xây dựng những định hướng, chiến lược cụ thể cho từng địa phương thông  qua các chính sách hỗ trợ vốn, con giống, xây dựng cơ sở hạ tầng, mở rộng diện tích đồng cỏ… để người chăn nuôi có điều kiện mở rộng và phát triển sản xuất là rất cần thiết đối với ngành chăn nuôi Khánh Hòa hiện nay.

ANH TUẤN