Nhiều người nghĩ rằng ăn chay chỉ dành riêng cho những người theo đạo Phật hay người bệnh dưỡng sinh. Cách nghĩ này không còn phù hợp nữa khi ngày càng có nhiều thực khách...
 |
| Thực khách tại quán chay Thiền Duyệt (Chùa Long Sơn). |
Nhiều người nghĩ rằng ăn chay chỉ dành riêng cho những người theo đạo Phật hay người bệnh dưỡng sinh. Cách nghĩ này không còn phù hợp nữa khi ngày càng có nhiều thực khách kéo nhau vào quán ăn chay. Ngày nay, ngoài ý nghĩa tín ngưỡng, dưỡng bệnh, ăn chay còn để thay đổi khẩu vị, hạn chế kalo… tùy theo nhu cầu và sở thích của mỗi người.
Ngoài những ngày dành cho Phật tử ăn chay để cầu an, cầu phước, những ngày thường lượng khách vào ăn chay cũng bắt đầu tăng. Điều này giải thích vì sao các quán thực phẩm chay mọc lên ngày càng nhiều. Tại Nha Trang, dạo một vòng các quán cơm chay như Âu Lạc (Hoàng Hoa Thám), An Lạc (Hoàng Văn Thụ), Cô Tấm (Hồng Bàng)… mới thấy hết nhu cầu về ẩm thực chay của khách hàng. Họ là những sinh viên, học sinh, người lao động hay công nhân, viên chức, bất cứ lúc nào thích, họ vào quán ăn chay. Thực khách ăn chay với những mục đích khác nhau: ăn đổi món, ăn để giảm kalo… Thời gian gần đây, số lượng khách tới ăn chay ngày càng đông.
Một chủ quán cơm chay cho biết: “Thường vào các dịp lễ như: ngày 8-3, 14-2… nam thanh nữ tú kéo nhau vào quán ăn chay khá đông”. Thực đơn của các quán ăn chay cũng ngày càng phong phú. Quán nào cũng từ 10 món trở lên với những tên gọi rất hấp dẫn, đầy hương vị, chẳng khác nào những món ăn mặn như: Cơm chiên Dương Châu, cơm niêu, lẩu hải sản, cá thu xốt tương, bún thịt nướng, tôm, cua lăn bột, thịt hầm nấm… Điểm đặc biệt của các quán chay là mặt bằng quán không quá rộng, phong cách phục vụ của nhân viên rất chu đáo, tận tình, vật dụng bày biện thanh nhã, lịch sự. Có quán chay phục vụ khách cả ngày (sáng, trưa, tối), giá cả vẫn như các quán cơm mặn, thậm chí rẻ hơn.
Không chỉ đến các quán chay, điều khá phổ biến hiện nay là khách hàng mua thực phẩm chay về nhà để tự chế biến tùy theo sở thích của mình. Tại các trung tâm thương mại, siêu thị, cửa hàng thực phẩm, thực phẩm chay được bày bán khá nhiều (trên 20 loại) như: mực ống chay, gà chay, gà sợi, tôm chay… Tuy nhiên, thông tin hướng dẫn cách sử dụng thực phẩm chay còn chung chung, mang tính thương mại, chưa có sản phẩm chuyên dùng. Trong khi đó, theo bác sĩ thì không có chế độ ăn kiêng giống nhau cho người ăn kiêng dưỡng bệnh, hạn chế kalo, hay giữ gìn sắc vóc.
Thực phẩm chay bán trên thị truờng ngày càng nhiều. Món chay đã trở thành một món thay đổi khẩu vị trong thực đơn hàng ngày của mọi người. Nhưng ăn chay như thế nào cho có hiệu quả vẫn còn nhiều thắc mắc. Theo khoa học, ăn chay đúng phương pháp là một cách để giữ gìn sức khỏe, phòng và chữa được một số bệnh như: tim mạch, cao huyết áp, béo phì, xốp xương, ung thư… Vì vậy, tùy theo mục đích riêng, người tiêu dùng thực phẩm chay nên tìm đến bác sĩ tư vấn trước khi thực hiện chế độ ăn kiêng.
MINH THIẾT
