Tinh hoa Quảng Đông và hành trình kể chuyện bằng hương vị tại Steam n’ Spice

Ẩm thực Quảng Đông nổi tiếng vì sự tinh tế, chuẩn xác và khả năng gợi cảm xúc bằng những hương vị thanh nhẹ nhưng sâu lắng. Giữa nhịp sống phố biển Nha Trang đầy sôi động, Steam n’ Spice - nhà hàng Quảng Đông đặc trưng của Sheraton Nha Trang Hotel & Spa đang mang đến một chương mới đầy cảm hứng qua bàn tay và triết lý của bếp trưởng Phùng Hào.

Bếp trưởng Phùng Hào đang chế biến những món ăn mang hương vị Quảng Đông (Trung Quốc).

Bếp trưởng Phùng Hào - người gìn giữ di sản bằng trái tim của một nghệ nhân

Khoảnh khắc bếp trưởng Phùng Hào đứng trước bếp lửa, ánh mắt tập trung và bàn tay linh hoạt đảo chảo nóng hổi, người ta dễ dàng cảm nhận được đằng sau sự điêu luyện ấy là một hành trình dài đầy đam mê và kỷ luật.

Sinh ra trong một gia đình Quảng Đông nhiều thế hệ, anh Hào lớn lên cùng mùi nước tương, tiếng xào lửa và những bữa cơm gia đình mang đậm hương vị truyền thống. Những ký ức tuổi thơ ấy đã định hình khẩu vị, cảm quan và triết lý mà anh gìn giữ cho đến ngày hôm nay.

Hơn 25 năm gắn bó với nghề, anh Hào từng làm việc tại những điểm đến ẩm thực danh tiếng như Crystal Jade Palace, InterContinental Saigon, The Grand Ho Tram, Vinpearl Nha Trang và đặc biệt là chương trình đào tạo theo tiêu chuẩn Michelin 1 sao tại Crystal Jade Palace Singapore, nơi anh học được sự chính xác tuyệt đối và tính nghệ thuật trong từng chi tiết.

Anh chia sẻ: “Một món ăn trọn vẹn không chỉ đến từ nguyên liệu tươi ngon, mà từ trái tim của người nấu.” Có lẽ chính điều đó khiến anh Hào không chỉ là một đầu bếp, mà là người kể chuyện bằng hương vị.

Không gian nhà hàng Steam n’ Spice.

Hành trình kể chuyện qua thực đơn mới - Sự hòa quyện giữa Nha Trang và Quảng Đông

Nếu coi mỗi món ăn là một mảnh ký ức, thì thực đơn mới của Steam n’ Spice chính là cuốn nhật ký mà bếp trưởng Hào đã viết nên bằng cả hành trình 25 năm theo đuổi ẩm thực Quảng Đông. Không phô trương, không ồn ào, từng món như một lời kể nhỏ, nhẹ nhàng nhưng đủ sức chạm vào cảm xúc của người thưởng thức.

Những món ăn tinh tế của ẩm thực Quảng Đông (Trung Quốc) được chế biến bởi bếp trưởng Phùng Hào tại Nhà hàng Steam n’ Spice của khách sạn Sheraton Nha Trang.

Ở Steam n’ Spice, bữa ăn bắt đầu bằng sự ấm áp của một chén canh thanh trong, như lời chào dịu dàng mở ra hành trình khám phá hương vị. Đó không chỉ là khởi đầu, mà là cách bếp trưởng Hào dẫn dắt thực khách bước vào thế giới mà anh tâm niệm: Ẩm thực là sự cân bằng giữa kỹ thuật và cảm xúc. Độ trong của nước canh, hương thơm thoảng nhẹ, cái ấm lan nơi đầu lưỡi, tất cả được tạo nên từ sự chính xác và tinh tế mà anh luôn gìn giữ từ di sản gia đình Quảng Đông.

Khi những món ăn tiếp nối nhau, câu chuyện bắt đầu mở rộng. Hương vị của biển Nha Trang hòa quyện cùng tinh thần Quảng Đông qua cách xử lý lửa, gia giảm gia vị và giữ trọn độ ngọt tự nhiên của nguyên liệu. Bạn sẽ nhận ra sự tôn trọng tuyệt đối đối với nguồn thực phẩm địa phương, một tình yêu rất riêng mà anh Hào luôn nhắc tới khi nói về Nha Trang: Nơi biển cả trao cho anh nguồn cảm hứng bất tận.

Có những món ăn mang vẻ đẹp của sự tối giản, nơi chỉ một chút sai lệch về thời điểm hay nhiệt độ cũng làm thay đổi toàn bộ kết cấu và hương vị. Chính ở những khoảnh khắc tưởng như “ít” đó, bạn lại thấy “nhiều” nhất: Sự tập trung, kinh nghiệm và tay nghề của một nghệ nhân thực thụ. Anh Hào luôn nói rằng “ít hơn nhưng chuẩn xác hơn” là linh hồn của ẩm thực Quảng Đông và điều đó hiện diện rõ rệt trong từng món anh tạo ra.

Rồi sẽ có những món khiến bạn bất ngờ bởi sự giao thoa Đông - Tây tinh tế, nơi bào ngư Nha Trang hòa quyện cùng nấm truffle Ý nhưng vẫn giữ đúng tinh thần Quảng Đông: Hài hòa, sâu vị và đầy cảm xúc. Hay những món tưởng như rất giản dị như mì xào lại trở thành minh chứng cho sự khắt khe trong kỹ thuật và tính kỷ luật mà anh Hào luôn theo đuổi trong suốt nhiều năm làm bếp.

Đến cuối cùng, một chút ngọt nhẹ được đưa lên như để khép lại hành trình vị giác bằng sự mềm mại và dễ chịu. Không quá cầu kỳ, không quá đậm vị, chỉ vừa đủ để đọng lại cảm giác trọn vẹn, như lời tạm biệt nhẹ nhàng nhưng sâu sắc.

Tất cả những điều đó hòa quyện thành một bữa ăn mà thực khách không chỉ “ăn” mà còn “cảm”, cảm được sự tỉ mỉ, sự am hiểu về nguyên liệu, sự tinh tế trong cách xử lý và hơn hết là tâm hồn của người gửi gắm vào món ăn. Thực đơn mới của Steam n’ Spice vì thế không đơn thuần là danh sách món ăn, mà là một hành trình kể chuyện bằng hương vị, nơi truyền thống và hiện đại hòa vào nhau một cách tự nhiên và đầy cảm hứng.

Steam n’ Spice - Không gian mới, trọn vẹn trải nghiệm

Thực đơn mới chỉ là một nửa câu chuyện. Phần còn lại thuộc về không gian.

Không gian bếp mở là nơi nghệ thuật được phô diễn trước mắt. Bạn có thể quan sát quy trình làm dim sum thủ công, nghe tiếng xèo đặc trưng của wok lửa và cảm nhận năng lượng của một căn bếp Hoa chuyên nghiệp.

Không chỉ là ăn, mà là chứng kiến. Đây chính là nét độc đáo tạo nên Steam n’ Spice mới: Ẩm thực không chỉ để thưởng thức, mà còn để cảm nhận và sẻ chia.

Không gian tuyệt đẹp tại nhà hàng Steam n’ Spice.

Không gian ấm cúng và thanh lịch, nơi tiếng nói giao thoa giữa truyền thống và hiện đại.

Tông màu ấm, ánh đèn dịu, nội thất thanh lịch mang hơi thở Á Đông.

Khu vực quầy bar mới mang đến những loại trà, cocktail và đồ uống hài hòa với tinh thần món Quảng Đông đương đại.

Mọi chi tiết đều được chăm chút để tạo nên một không gian vừa sang trọng, vừa gần gũi, đúng tinh thần ẩm thực Quảng Đông.

Một chương mới cho Quảng Đông giữa lòng Nha Trang

Dưới sự dẫn dắt của bếp trưởng Hào, Steam n’ Spice không chỉ thay đổi thực đơn hay không gian, mà mở ra một trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn hơn, giàu cảm xúc hơn và đậm bản sắc hơn.

Mỗi món ăn là một câu chuyện.

Mỗi chi tiết là một lời mời gọi.

Và mỗi bữa tối tại đây là một hành trình kết nối, giữa người với người, giữa quá khứ và hiện tại, giữa truyền thống và sáng tạo.

Steam n’ Spice - nơi hương vị, cảm xúc và ký ức hòa làm một.

---------

Nhà hàng Steam n’ Spice - Lầu 1 - Sheraton Nha Trang Hotel & Spa (26 - 28 Trần Phú, Nha Trang, Khánh Hòa).

Số điện thoại: 02583 880 000/091 923 4433 (WhatsApp, Zalo).