Làm cá viên chiên giòn, sạch ngon tại nhà

Từ lâu, cá viên chiên không đơn giản chỉ là một món ăn vặt mà có lẽ, nó đã dần trở thành “ẩm thực đường phố” tại Việt Nam. Không khó để bắt gặp hình ảnh các nhóm bạn trẻ cùng nhau tụm năm tụm ba quây quần bên những hộp cá viên chiên và những ly trà chanh để “tám” chuyện đời. Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn vặt này ngay tại nhà, hãy rủ bạn bè qua để cùng nhau vào bếp. Cách làm món cá viên chiên tại nhà vô cùng đơn giản nhưng cực chất lượng. Tham khảo rồi vào bếp ngay nào!

Nguyên liệu: 
- 250g cá basa phi lê

- 150g giò sống

- 3 muỗng cà phê bột năng

- 30g bột chiên giòn

- Hành lá, hành tím, tỏi

- 1 quả trứng gà

Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, tiêu.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành lá bạn xắt nhuyễn, hành tím và tỏi băm nhỏ.

Cá basa bạn xắt thành từng miếng nhỏ rồi bỏ vào máy xay. Xay đến khi cá hơi nhuyễn thì bỏ giò sống vào xay chung đến khi thu được hỗn hợp nhuyễn mịn thì thôi.

Tuy nhiên, có một lưu ý nhỏ mà bạn cần phải biết trong khi xay. Vì nếu xay lâu, máy xay nóng sẽ khiến thịt bị chín nên khi xay, bạn hãy xay từ 30 giây rồi ngưng một lần rồi lại xay tiếp. Thực hiện liên tục đến khi hỗn hợp nhuyễn ra thì thôi nhé!

Bước 2: Ướp cá viên

Cho hết phần hành tỏi băm và phân nửa phần hành lá vào hỗn hợp cá basa và giò sống vừa xay. Đập trứng gà vào đó và nêm vào 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt và ½ muỗng cà phê tiêu.

Xay đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau thì cho 3 muỗng cà phê bột năng vào, xay thêm 1 phút nữa thì cho ra tô.

Dùng bọc thực phẩm bọc lại và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Cũng tương tự như trên, trong lúc xay, bạn hãy xay khoảng 30 giây rồi ngưng một lần rồi lại xay tiếp. Thực hiện đều đặn như vậy máy xay sẽ không bị quá tải và phần hỗn hợp cá viên của mình cũng không bị hư nhé!

Bước 3: Vo viên và chiên

Đeo bao tay vào, chú ý thoa một lớp dầu lên bao tay và lên đĩa đựng để không bị dính. Lấy một ít cá và vo thành từng viên nhỏ vừa ăn. Làm tương tự đến khi hết thì thôi.

Chuẩn bị một chảo dầu nóng. Nhúng cá viên qua một lớp bột chiên giòn và cho vào chảo chiên.

Chú ý chiên với lửa vừa và chiên đến khi các viên vàng đều các mặt thì vớt ra, để vào giấy thấm dầu cho bớt dầu. Bạn có thể xiên vào các que cho giống ngoài tiệm và bắt đầu thưởng thức nhé!

Hướng dẫn làm tương đen ăn cá viên chiên rất đơn giản và dễ làm
Cách thực hiện: Bạn làm chảy 2 muỗng canh bơ thực vật. Sau đó cho vào chén và để nguội. Bạn cho lần lượt vào chén dầu trên: 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh nước tương Maggi. Khuấy đều hỗn hợp trên là có thể sử dụng.

Hướng dẫn làm đồ chua ăn cá viên chiên:

Bào sạch vỏ của đu đủ, cà rốt và củ cải trắng. Sau đó cắt mỏng. Bạn cho 1 muỗng canh muối vào tô rau củ vừa mới cắt, đảo đều rồi để khoảng 5 phút, rồi xả sạch lại với nước. Cho giấm vào ngâm ngập củ để trong 1-2 tiếng. Sau đó bỏ giấm đi, cho thêm 3 muỗng canh đường trộn đều. Sau đó có thể sử dụng.

Bước 4 Thành phẩm

Vậy là món cá viên chiên tại nhà đã hoàn thành. Rất nhanh và đơn giản phải không nào? Cá viên thì bên ngoài giòn nhẹ bên trong lại mềm mềm, dai dai và rất đậm mùi cá, vô cùng thơm ngon và hấp dẫn luôn. Làm món này ở nhà thì không lo về độ an toàn và chất lượng nhé!

P.V (St)