Chả giò, hay còn gọi là nem, được cuốn thành từng que nhỏ thay vì miếng nem to. Vỏ giòn, nhân vừa ăn, chấm cùng mắm ớt ngọt.
Chả giò, hay còn gọi là nem, được cuốn thành từng que nhỏ thay vì miếng nem to. Vỏ giòn, nhân vừa ăn, chấm cùng mắm ớt.
|
Nguyên liệu:
- Thịt xay: 200 gr
- Bánh tráng bò bía
- Nấm mèo, hành
- Rau thơm.
Cách làm:
- Thịt xay ướp 1 thìa cà phê đường, ít hạt nêm hoặc bột ngọt, 1/2 thìa canh dầu hào, 2 thìa cà phê nước mắm, tiêu xay, ít nấm mèo ngâm nở cắt nhỏ, hành lá, hành củ băm. Trộn đều, cho vào ngăn mát 10-15 phút. Phần nhân thêm tôm nếu thích.
- Chọn loại bánh tráng bò bía hình tròn, dùng kéo cắt bớt 2 đường ngoài để dể cuốn hơn. Bánh tráng làm đến đâu cắt đến đó và để bánh tráng trong bao, để ngoài bánh giòn sẽ không cuốn được.
- Cho 1 lớp mỏng thịt đều lên bánh tráng, cuốn đều hình dài. Làm lần lượt cho đến hết.
- Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho cuốn chả giò vào chiên. Chiên lửa vừa đến khi chín vàng đều là được. Lấy để ra rây hoặc giấy thấm dầu.
- Làm mắm chua ngọt: 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước nóng, 1 thìa canh nước mắm, ít nước cốt chanh, khuấy đều thử lại có vị chua mặn ngọt vừa ăn. Cho tỏi ớt băm vào.
- Chả giò cuốn ăn với rau và chấm nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.
P.V (St)
