Nguyên liệu:
Vịt nửa con khoảng 600 gam
Sả: 3 cây
Hành tím, tỏi
Ớt hiểm: 2 trái
Gia vị: Dầu hào, ngũ vị hương, đường, xì dầu, hạt nêm, ớt bột
Nguyên liệu:
|
Vịt nửa con khoảng 600 gam
Sả: 3 cây
Hành tím, tỏi
Ớt hiểm: 2 trái
Gia vị: Dầu hào, ngũ vị hương, đường, xì dầu, hạt nêm, ớt bột
Chế biến:
– Vịt mua về đem sơ chế lại cho thật sạch.
– Sau đó, đem áp chảo phần da vịt cho ra bớt mỡ và khi kho nhìn miếng thịt sẽ đẹp hơn. Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn. Phần thịt dày bạn xẻ dọc ra cho dễ thấm.
– Ướp vịt với 1/2 thìa canh đường, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa canh hành, tỏi băm, 1 thìa cafe ớt bột, 2 thìa canh xì dầu, 1 thìa cafe ngũ vị hương. Để khoảng 15 phút cho vịt ngấm gia vị.
– Sả rửa sạch, dùng 2 cây thái mỏng, một cây cắt khúc, đập dập, Ớt đem đập dập.
– Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu vào đun nóng, cho sả phần thái nhỏ vào phi vàng rồi vớt ra. Tiếp tục cho hành, tỏi vào phi thơm, cho vịt vào xào săn, cho ớt, sả thái khúc, 1 thìa dầu hào, đổ nước sâm sấp mặt vịt vào đun đến khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ đun đến khi thịt vịt chín mềm, nước sánh lại là được.
– Bày thịt vịt ra đĩa, rắc sả đã phi thơm lên.
P.V (St)
