Nguyên liệu:
- 2 củ khoai tây
- 200gr bột nếp
- 200gr thịt bò xay
- Hành củ tím, hành lá, rau mùi ta
- Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, muối, Bơ nhạt hoặc bơ mặn
....
Nguyên liệu:
- 2 củ khoai tây
- 200gr bột nếp
- 200gr thịt bò xay
- Hành củ tím, hành lá, rau mùi ta
- Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, muối, Bơ nhạt hoặc bơ mặn
- Xương ống hoặc xương gà
|
Hướng dẫn:
Bước 1: Xương ống rửa sạch, trần qua nước sôi, đem ninh lấy nước dùng.
Bước 2: Khoai tây luộc chín nhừ, tán thật nhuyễn để nguội.
Bước 3: Thịt bò xay ướp chút bột nêm, hành củ băm nhuyễn, chút hạt tiêu để ngấm trong 10-15 phút. Nước dùng sôi, hớt bọt, khi xương đã nhừ và ngọt nước thì vớt phần xương ra, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi đặt lên bếp cho nước luôn sôi để khi nặn bánh thả luôn vào mà không cần đợi nước dùng sôi lại.
Bước 4: Đổ khoai tây tán nhuyễn ra một cái âu to, thêm chút muối, một thìa canh bơ tan chảy (nếu dùng bơ mặn Tường An thì không nên cho thêm muối), đảo thật đều rồi từ từ đổ bột nếp vào nhào, nhào đế khi dẻo mịn không dính tay.
Bước 5: Chia nhỏ các miếng bột đều. đặt miếng bột lên tay ấn dẹt như làm bánh rán hoặc bánh trôi (nếu dính quá dùng bột nếp khô để chống dính), đặt nhân thịt bò vào giữa miếng bột, gấp các mép lại và vo tròn thả ngay vào nồi nước dùng, cứ làm như vậy cho đến hết.
Bước 6: khi các viên bột khoai tây chín mềm và nổi lên, tắt bếp rắc hành hoa và rau mùi lên trên, múc ra thêm chút hạt tiêu và ăn nóng.
P.V (St)
