Món bún ốc dai giòn, quyện lẫn với nước dùng chua thanh, dịu nhẹ vô cùng hấp dẫn.
Món bún ốc dai giòn, quyện lẫn với nước dùng chua thanh, dịu nhẹ vô cùng hấp dẫn.
 |
Nguyên liệu:
- 1kg ốc
- Đậu phụ: 2 bìa
- Xương ống: 500gr
- Cà chua, me (hoặc giấm bỗng), bột nghệ, hành lá, tía tô
- Rau sống ăn kèm
- Bột nêm, bột canh, mì chính (tùy ý)
Chế biến:
Bước 1: Ốc ngâm 1-2 tiếng với nước gạo đặc và thêm 3-4 lát ớt để ốc nhả sạch bùn, nhớt. Rửa lại nhiều lần bằng nước. Cho ốc vào nồi luộc rồi thêm vài lát sả cho thơm.
Bước 2: Ốc chín đổ ra rổ, phần nước ốc chắt lấy nước trong để riêng. Sau đó dùng tăm nhọn khều lấy ruột ốc. Rửa lại thịt bốc cho hết phần ốc con nếu có. Ướp thịt ốc với 1 thìa bột nghệ cùng ít hành băm nhỏ, ½ thìa bột nêm. Để khoảng 15 phút cho ốc ngấm gia vị.
Bước 3: Đậu phụ cắt miếng rán vàng.
Bước 4: Xương heo rửa sạch cho vào nồi hầm nhỏ lửa. Hầm khoảng 30 phút khi xương chín mềm thì cho phần nước luộc ốc vào để riêng.
Bước 5: Làm nóng chảo bằng ít dầu ăn, cho ốc vào xào đến khi thịt ốc săn lại.
Bước 6: Cà chua rửa sạch bổ múi cau, hành lá, tía tô rửa sạch thái nhỏ.
Bước 7: Phi thơm cà chua với hành băm sau đó cho vào nồi nước dùng xương đun, nêm nếm gia vị vừa miệng.
Thêm 2 quả me chua hoặc giấm bỗng theo sở thích gia đình. Khi canh sôi hạ bớt lửa.
Bước 8: Bún chần qua nước sôi rồi xếp vào bát tô, cho thêm nhân thịt ốc cùng hành răm, tía tô thái nhỏ, 1 thìa canh mì chính rồi từ từ chan phần nước dùng lên.
Khi thưởng thức bún ốc thì ăn kèm với rau sống nhé.
P.V (St)
