Nguyên liệu: (cho 6 người ăn)
- Cua đồng: 1kg
- Thịt bò, lấy phần lõi hoa ăn cho ngon: 1kg
- Rau sống: bao gồm xà lách xoăn, rau thơm, rau răm, mùi, hoa chuối, thân chuối, kinh giới, tía tô...., giá đỗ
Nguyên liệu: (cho 6 người ăn)
 |
- Cua đồng: 1kg
- Thịt bò, lấy phần lõi hoa ăn cho ngon: 1kg
- Rau sống: bao gồm xà lách xoăn, rau thơm, rau răm, mùi, hoa chuối, thân chuối, kinh giới, tía tô...., giá đỗ
- Đậu phụ: 15 bìa - Cà chua: 1kg
- Me quả: 4, 5 quả
- Giấm bỗng
- Hành khô thái mỏng
- Hành, mùi tàu thái nhỏ
Cách làm:
1. Rau sống và giá đỗ rửa sạch, để ráo nước
2. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Thịt bò thái miếng mỏng
3. Gạch cua để riêng gạch ra 1 bát nhỏ, còn lại giã nhỏ, lọc bỏ bã (khâu này có thể mua luôn ngoài chợ cho tiện ). Bắc nồi nước cua lên bếp, cho vào 1 thìa cafe gia vị hoặc hạt nêm đun to lửa, quấy nhẹ tay đến khi gạch bắt đầu nổi thì dừng lại, lúc này không được quấy nữa, nếu không sẽ nát gạch cua. Vặn nhỏ lửa, tiếp tục đun cho gạch cua chín hẳn Trong thời gian nồi cua sôi trên bếp thì ta làm các bước còn lại. Đậu phụ cắt mỏng, rán vàng
4. Hành khô xắt mỏng phi vàng thì cho gạch cua và 1 ít gia vị vào xào chín, cho ra bát. Cho cà chua vào chảo đun cho chín nhừ. Đổ cà chua vào nồi cua Dùng một nồi nhỏ đun cho nhừ me, lọc lấy nước đổ vào nồi cua. Nêm thêm giấm bỗng, gia vị cho vừa miệng
5. thưởng thức
Cho nước cua ra nồi lẩu, cho thêm hành phi, gạch cua và hành, mùi tàu thái nhỏ vào, cho satê, đậu rán vàng, nhúng rau, thịt bò để thưởng thức. Ăn kèm với bún.
P.V (St)
