Cá đuối mùi nặng, khi nướng với gia vi thì không bi tanh, khi dùng thêm chút đậu phộng, hành phi, chấm với nước chấm tỏi, sả, củ hành, lá chanh, vỏ chanh, mặn ngot thơm ngon tuyệt.
Cá đuối mùi nặng, khi nướng với gia vi thì không bi tanh, khi dùng thêm chút đậu phộng, hành phi, chấm với nước chấm tỏi, sả, củ hành, lá chanh, vỏ chanh, mặn ngot thơm ngon tuyệt.
 |
Nguyên liệu
1 muỗng canh nước mắm ngon
2 muỗng canh lương đường cát mịn (nếu đường hat to thì bớt lại)
1 muỗng canh hơn nước cốt chanh
1 nhúm lá chanh cắt sơi
1 nhúm sả cắt mỏng
1 nhúm vỏ chanh xanh cắt nhỏ
1 vài củ hành hương cắt mỏng
1 ít ớt tùy thích
Hỗn hợp gia vị ướp cá
1 ít bột nghê, 1 ít bôt gừng, 1 ít bột cà-ri, 1 ít bột cumin (hạt thì là Ai Cập), 1 ít bột quế, ít bột ngò, 1 ít tiêu.
Dưa giá
- Giá, Cà-rốt, Đường, Giấm, Muối.
Cách làm
Trộn đều tất cả các nguyên liệu làm nước mắm cho tan.
Tiếp đến hòa đều các nguyên liệu ướp cá rồi đem ướp vào cá.
Cá đuối có vi mặn nên không thêm muối. Bạn khứa vài đường lên cá để cá được thẳng khi nướng. Cắt dọc và cắt ngang.
Ướp gia vi đều lên cá. Cho lên giấy bạc. Cho thêm 1 chút dầu ô-liu lên cá. Cho vào lò nướng nhiệt độ 240 độ C khoảng 15 phút, khi thấy cá chín, bật lửa trên cho cá đươc vàng.
Lấy cá ra, chú ý cá sẽ dính vào giấy bạc nên lấy cả giấy bac ra lên dĩa luôn chứ tách ra sẽ bi nát. Khi dùng cho hành hương phi vàng, đậu phộng lên.
Dưa giá: Nấu nước giấm, đường nêm vị chua ngọt vừa để nguội cho vào cà-rốt và giá trộn đều.
P.V (St)
