Với những người hâm mộ món ăn Thái thì không thể bỏ qua món mề vịt trộn với nhiều nguyên liệu thảo mộc ngon đặc sắc như thế này được.
Với những người hâm mộ món ăn Thái thì không thể bỏ qua món mề vịt trộn với nhiều nguyên liệu thảo mộc ngon đặc sắc như thế này được.
 |
Nguyên liệu:
Thịt vịt lọc xương, bỏ da: băm nhỏ.
Mùi tàu: 10 lá
Hành lá thái nhỏ: 5 cây
Lá chanh: 10 lá
Húng bạc hà: 1 bó nhỏ
Riềng: 1 củ nhỏ
Ớt bột: 1 thìa canh
Gạo rang giã nhỏ: 2 thìa canh
Hành tím: 3 củ
Sả: 2 củ
Mề vịt: 500 gam
Nước cốt chanh: 1 thìa canh
Nước mắm: 2 thìa canh
Bột ngọt
Thực hiện:
1. Mề vịt bóp với muối cho thật sạch và hết mùi hôi rồi thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
2. Sơ chế các nguyên liệu:
– Lá chanh thái sợi nhỏ.
– Mùi tàu, hành lá rửa sạch thái nhỏ. Húng bạc hà nhặt rửa sạch.
– Riềng gọt vỏ ngoài, thái sợi nhỏ.
– Sả lấy phần củ trắng thái lát mỏng.
– Hành tím thái thành lát mỏng theo chiều dọc.
– Lấy một ít gạo đem rang rồi giã nhỏ.
3. Cho một ít dầu vào chảo đun nóng rồi cho thịt vịt băm vào xào săn, nêm với một ít nước mắm cho vừa miệng rồi cho ra một bát con.
4. Vẫn sử dụng chảo đó, cho thêm một ít dầu vào đun nóng rồi cho mề gà vào xào săn, nêm một ít nước mắm, xào đến khi mề chín, săn lại thì cho ra bát con.
5. Lấy một cái chảo khác, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho sả vào phi thơm. Sau đó vớt sả ra. Tiếp tục cho một ít lá chanh thái sợi và một nửa số riềng vào chiên rồi vớt ra, để ráo dầu.
6. Cho thịt vịt, rau mùi tàu, húng bạc hà, hành lá, lá chanh vào trộn đều.
7. Tiếp tục cho ớt bột, gạo rang dã nhỏ vào trộn đều.
8. Sau đó, cho mề vịt, riềng-lá chanh – sả chiên, 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa cafe bột ngọt vào trộn thật đều lên cho ngấm gia vị.
Nhìn món ăn hấp dẫn quá đỗi, chỉ biết nuốt nước miếng nếu không được ăn ngày. Món ăn này có thể ăn với cơm hoặc ăn với bánh đa nướng rất là ngon đó nha.
P.V (St)
