Nguyên liệu:
Vỏ bánh:
– 500 gam bột bánh bao, 250 ml sữa tươi có đường
– 1 cafe đường, 6 gam men khô
– 1/4 cafe muối, 2 cafe dầu ăn
....
Nguyên liệu:
 |
Vỏ bánh:
– 500 gam bột bánh bao, 250 ml sữa tươi có đường
– 1 cafe đường, 6 gam men khô
– 1/4 cafe muối, 2 cafe dầu ăn
Nhân bánh:
– 4 miếng đậu hũ trắng, 2 nhánh hành boaro
– 1/5 chén gừng tươi băm nhỏ, 1/2 chén bắp cải
– 1 chén nấm đông cô khô, 1 chén măng tươi
– 2 củ đậu, 2 cafe bột bắp, 1/2 chén bắp ngọt
Gia vị: Dầu ăn, muối, nước tương, dầu mè
Cách làm:
Cách làm vỏ bánh.
– Cho men vào sữa ấm, khuấy đều, để chừng 15 phút cho men nở.
– Cho bột bánh bao cùng các nguyên liệu làm bánh còn lại ra tô. Thêm hỗn hợp men sữa vào, nhồi khoảng 20 phút cho bột kết dính và dẻo mịn. Cho bột vào âu, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu lại và để bột nghỉ chừng 40 phút.
Trong thời gian chờ bột nghỉ, ta chuẩn bị phần nhân bánh
– Nấm đông cô ngâm nở, cắt phần chân cứng và rửa sạch, thái nhỏ.
– Hành boaro cắt rễ, nhặt bỏ phần lá úa, đem rửa sạch và thái khoanh mỏng.
– Bắp cải rửa sạch, thái nhỏ.
– Măng tươi thái nhỏ, rửa qua nước muối loãng rồi cho vào nồi, thêm nước và luộc qua măng. Luộc chừng 2-3 lần để loại bỏ vị đắng và tính độc của măng.
– Củ sắn gọt vỏ, băm nhỏ. Bắp ngọt băm nhỏ.
– Còn với đậu hũ trắng bạn bóp hoặc dầm nhuyễn.
Cho đậu hũ ra tô, thêm bắp cải và nấm vào trộn đều.
Tiếp tục sẽ thêm măng tươi + boaro + củ sắn + bắp hạt + 1 chút muối + bột bắp + 3 cafe nước tương + 2 cafe dầu mè vào trộn đều.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng một chút dầu ăn rồi cho phần nhân vừa trộn (bước 3) vào xào thơm cho dậy vị, thời gian chừng 10 phút.
Quay trở lại với phần bột làm vỏ bánh, lúc này bạn lấy bột ra vào nhào lại lần nữa cho bột mịn. Chia bột ra thành các viên bột nhỏ chừng 15-20 gam, viên tròn và dùng cán gỗ cán mỏng bột bánh.
Cho phần nhân vào giữa vỏ bánh, gấp mép tạo hình gối đầu.
Bạn viền theo hình lượn sóng món bánh bao của chúng ta sẽ trở nên hấp dẫn hơn. Thực hiện lần lượt cho đến hết.
Cuối cùng là xếp bánh vào xửng hấp và hấp chín bánh. Thời gian chừng 20-25 phút.
Nhân chay với hương vị của phần bánh khá hài hòa, vừa giòn, vừa ngọt mát, ăn rất ngon. Hôm nay bạn đã có thêm một món ngon nữa bổ sung vào sổ tay những món chay yêu thích.
P.V (St)
