Thời xưa, vua chúa xứ Á Đông mỗi lần có chuyện gì vui là cho tổ chức yến tiệc đãi mấy quan đầu triều. Quan hạng thấp hơn một tý cũng không được dự phần chứ đừng nói đến quan quèn và lính tráng trong cung.
Thời xưa, vua chúa xứ Á Đông mỗi lần có chuyện gì vui là cho tổ chức yến tiệc đãi mấy quan đầu triều. Quan hạng thấp hơn một tý cũng không được dự phần chứ đừng nói đến quan quèn và lính tráng trong cung.
 |
| Ảnh Internet |
Nói đâu xa, chỉ mới cách nay hơn chục năm, nhà giàu cũng không dám mua yến về tẩm bổ thường xuyên, bởi nó xa xỉ, chưa thông dụng và quá đắt. Tôi nhớ một lần có người bạn ở xa đến, nhờ mua một lạng yến tẩm bổ cho người thân đang bệnh. Đem yến về, ông cầm ngắm nghía rất lâu rồi hỏi ăn như thế nào, tôi ớ ra rồi bảo “để em hỏi rồi ghi ra giấy cho anh”. Chiều đến, xem tờ giấy tôi ghi nhăng nhít, đại loại phải ngâm tổ yến qua đêm với nước ấm cho tơi ra, nhặt lông... bỏ vào bát sành chưng cách thủy với đường phèn trong bao nhiêu tiếng, nhớ ăn ít thôi, mỗi tháng chỉ khoảng một lần, ăn xong chớ để chân xuống đất... anh cười nói chưa ăn bao giờ, phức tạp thật.
Giờ thì khác rồi. Tổ yến tự nhiên ngoài hang đảo, tổ yến nuôi trong nhà có đầy ở thị trường, giá cả tạm chấp nhận được trong thời buổi kinh tế, thu nhập của người dân đang lên, vì vậy việc thỉnh thoảng ăn chén yến tẩm bổ cơ thể không còn là điều xa xỉ với nhiều người.
Quan niệm ăn yến và cách ăn yến giờ cũng khác xưa, không còn cầu kỳ như trước. Chưng cách thủy với đường phèn; nấu chè với long nhãn, táo tàu; nấu canh với thịt gà... đều được tất. Già trẻ lớn bé, nam phụ lão ấu đều dùng được yến. Nhiều tiền thì người ta ăn yến huyết, hồng yến, không nhiều tiền thì ăn yến vụn, thậm chí nhiều người nói ăn yến vụn còn chất lượng hơn yến tai loại thường. Nhớ hồi tôi mắc bệnh mất ngủ dài ngày, có ông bạn thỉnh thoảng mua giúp mấy lạng yến vụn theo giá hữu nghị. Ổng nói mua yến vụn hợp túi tiền, vì thế có thể ăn được thường xuyên, chất lượng thì khỏi chê, bởi trong đó có cả vụn của yến huyết, yến hồng, yến trắng loại một.
Trong một số tài liệu nghiên cứu về yến, người ta cho rằng tổ yến có nhiều thành phần dinh dưỡng quý hiếm, giúp tăng cường sức khỏe. Thôi thì thỉnh thoảng cũng thưởng thức cái hương vị yến, dĩ nhiên là loại hợp với hầu bao, như một cách kiểm nghiệm sức khỏe ở cái tuổi lục tuần của mình...
Phùng Nguyên Mỹ
