Đây là món ăn rất phổ biến trong các thực đơn dimsum của Trung Hoa ở nhiều nhà hàng, khách sạn và được rất nhiều người yêu thích; bạn hãy thử trổ tài làm món này nhé!
Đây là món ăn rất phổ biến trong các thực đơn dimsum của Trung Hoa ở nhiều nhà hàng, khách sạn và được rất nhiều người yêu thích; bạn hãy thử trổ tài làm món này nhé!
 |
Nguyên liệu:
- 500gr chân gà
- 1 củ khoai môn
- Tàu xì (chính là tương đậu đen lên men, bạn có thể mua ở các cửa hàng thực phẩm nhập khẩu hoặc khu phố Hoa)
- Dầu hào
- Giấm, đường vàng.
Tiêu, tỏi, gừng, ớt, bột ngọt
1 hoa hồi và 4 nụ đinh hương.
 |
Bước 1:
Nấu sôi một nồi nước với 2 thìa canh giấm và đường vàng rồi cho chân gà vào chần sơ qua khoảng vài phút.
Rồi vớt chân gà ra để ráo.
Bước 2:
Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho chân gà vào chiên. Lưu ý là lúc chiên bạn cần đậy nắp chảo lại vì chiên chân gà bắn rất nhiều dầu, có thể làm bạn bị phỏng.
Khi chân gà thật vàng, bạn vớt chúng ra khỏi chảo, để ráo dầu.
Bước 3:
Gừng thái sợi mỏng, tỏi ớt băm nhuyễn.
Trong chảo đã chiên gà, bạn cho gừng và tỏi ớt vào phi vàng, thơm.
Bước 4:
Pha hỗn hợp gồm 3 thìa cà phê tương đen, 1 thìa cà phê dầu hào, ½ thìa cà phê đường, tiêu và chút bột ngọt (mì chính) cùng 2 thìa cà phê nước lọc. Sau đó bạn cho chân gà đã chiên vào chảo gừng tỏi ớt, rưới hỗn hợp lên. Lưu ý là tương đen khá mặn, bạn nên cho hỗn hợp vào từ từ và nếm đến khi vừa miệng. Cho hoa hồi và đinh hương vào nấu chung.
Hầm 30 phút cho chân gà thật mềm, nước xốt hơi rút lại. Nếu muốn món ăn ngon và có thời gian, bạn nên để chân gà qua đêm cho thấm gia vị.
Bước 5:
Khoai môn gọt vỏ, cắt con cờ.
Lót khoai môn dưới đĩa, để chân gà lên phía trên, cho vào nồi hấp và hấp khoảng 20 phút, đến lúc khoai môn chín mềm dẻo thì bạn tắt bếp, lấy đĩa chân gà và khoai môn ra trộn đều là xong.
Món chân gà hấp tàu xì vẫn hay xuất hiện trong các thực đơn dimsum của Trung Hoa ở nhiều nhà hàng, khách sạn và được rất nhiều người yêu thích. Món này tuy có hơi phức tạp nhưng sẽ đem lại cho bạn một món ăn chơi vô cùng thú vị đấy!
Chân gà hầm mềm, thơm vị tàu xì cùng với khoai môn bùi dẻo, dùng nóng sẽ rất ngon.
P.V (St)
