Nguyên liệu
400g cá kèo
1 nắm rau răm
2 tép hành lá
1 trái ớt sừng
1 muỗng cà phê hành tím băm
1/2 muỗng cà phê nước màu dừa
Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê dầu ăn.
Nguyên liệu
400g cá kèo
1 nắm rau răm
2 tép hành lá
1 trái ớt sừng
1 muỗng cà phê hành tím băm
1/2 muỗng cà phê nước màu dừa
Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê dầu ăn.
 |
Thực hiện
Cá kèo dùng giấm chà sạch nhớt, xả lại với nước muối hoặc nước vo gạo, rửa sạch lại, tùy thích để nguyên hoặc cắt đôi.
Rau răm lặt lấy lá, 2/3 để nguyên, phần còn lại xắt nhỏ.
Hành lá cắt lấy phần gốc, đập giập. Ớt sừng bỏ hạt, xắt lát. Hành tím phi thơm với dầu ăn.
Trộn đều gốc hành, hành tím phi, ớt, nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn, nước màu, cho cá vào ướp 15 phút.
Cho cá đã ướp vào nồi hoặc thố đất, bắc lên bếp để lửa lớn cho cá sôi, xóc đều để cá thấm, cho rau răm nguyên lá vào đảo nhẹ. Hạ lửa nhỏ, kho khoảng 15 - 20 phút là cá chín. Cho rau răm xắt nhỏ vào, tắt bếp, rắc tiêu lên.
Cho cá kèo kho rau răm ra đĩa, ăn với cơm rất ngon.
P.V (St)
