Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ ngon - 0,6 kg
Gừng - 1 nhánh nhỏ
Hành củ khô - 2 củ
Nước chấm gồm có ....
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ ngon - 0,6 kg
Gừng - 1 nhánh nhỏ
Hành củ khô - 2 củ
Nước chấm gồm có
Nước mắm - Vừa đủ
Tỏi - 2 củ nhỏ
Ớt, - Vài quả
Chanh - Vừa đủ
Dấm gạo - Vừa đủ
Đường - Vừa đủ
Nước sốt ớt quế - Vừa đủ
Rau củ để cuốn thịt
Dưa chuột non - 5 trái
Rau xà lách - Vừa đủ
Hành hoa - Vừa đủ
Rau mùi - Vừa đủ
Bột canh - Vừa đủ
Vừng rang vàng - 30 gam
Cách làm:
 |
Bước 1: Sơ chế thịt
Thịt mua về rửa sạch, bắc nồi nước luộc lên bếp đun sôi rồi thả miếng thịt vào đun sôi trở lại vớt ra và xả lại bằng nước lạnh nhiều lần để khử mùi hôi của thức ăn gia súc và những sạn, bẩn, mùn thớt của các sạp thịt nữa. Khi ăn thịt sẽ không có mùi vị khác lạ khó chịu mà có mùi thơm ngon của thịt.
Bước 2: Luộc thịt
Cho thịt vào nồi luộc, vài lát gừng đập dập, 1 củ hành khô đập dập và một chút giấm gạo để thịt có màu trắng và thơm hơn nhé.
Vớt thịt ra và thả vào bát nước đun sôi để nguội cho thịt giữ được màu trắng và giòn rồi vớt ra đĩa để nguội.
Thái thịt thành những miếng mỏng có chiều ngang khoảng 3 cm, chiều dài khoảng 7-10 cm nhé.
Bước 3:
Dưa chuột, rau mùi, rau xà lách, hành hoa rửa sạch và ngâm với muối chừng 10 phút cho đảm bảo vệ sinh nhé.
Dưa chuột các bạn bổ dọc quả và chia khúc dài 3 cm rồi thái thành những thanh nhỏ có chiều dài bằng với bề ngang của miếng thịt.
Hành hoa các bạn cũng cắt khúc dài 3cm như thế nhé.
Bước 4: Pha nước chấm
Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ hạt, cho vào cối giã nát rồi cho ra bát.
Chanh bóc vỏ tách múi lấy cả tôm bỏ cùi màu trắng,
Cho giấm gạo vào cho tỏi, ớt, tôm chanh nổi lên.
Sau đó cho đường, mắm vào quậy cho tan đường, nếu thấy mặn cho thêm vào chút nước đun sôi để nguội.
Nếm thấy các mùi vị hài hòa là được. Nước chấm có vị chua của chanh, giấm gạo vị ngọt của đường, vị cay của ớt, vị ngọt mặn của nước mắm.
Sau đó cho vừng đã rang vàng thơm vào bát nước mắm chấm.
Cuối cùng cho vào bát chấm nước xốt ớt quế thế là ta đã có món nước chấm ngon tuyệt cú mèo rồi.
Bước 5: Cuốn thịt với rau, hành và dưa chuột
Trải miếng thịt ra đĩa , đặt vào giữa vài 3 miếng dưa chuột, 2 cọng hành hoa, 1/2 lá rau xà lách, vài cọng rau mùi và cuốn thịt lại, lăn qua lại trên đĩa cho miếng thịt cuốn thật chặt cho kín mép không hở rau, dưa, hành. Thế là ta đã có miếng thịt cuốn dưa chuột cực ngon, mát rồi.
Bày thịt cuốn ra đĩa tùy theo ý thích của từng người có thể tưới nước chấm lên món thịt hoặc để chấm hoặc tưới một chút nước chấm lên khắp đĩa và để lại một ít để khi ăn thì chấm cũng ngon.
Vị đậm đà của thịt, mát thơm của rau, dưa, và món nước chấm ngon để đời sẽ làm cho bữa cơm của gia đình thêm ấm áp.
Món này có thể làm để dùng trong các bữa tiệc nhậu cũng rất thích hợp đấy nhé. Chúc các bạn thành công!
P.V (St)
