Món ăn: Ngày Tết làm món cá nướng riềng mẻ

Cá nướng riềng mẻ là một món ăn ngày tết rất ngon và dễ làm. Món ăn vừa dai, vừa thơm đặc biệt khi ăn không bị ngán như những loại thịt tươi hay các món ăn khác. Xin hướng dẫn các bạn công thức chế biến món ngon này.

Nguyên liệu:

- Cá quả: 2 con; Riềng: 1 củ; Gừng: 1 củ; Sả: 3 củ; Bột nghệ: 3 thìa cà phê; Mắm tôm: 1/2 bát con; Nước mắm: 2 thìa ăn phở; Mẻ: 1/3 bát con; Dứa, dưa chuột, cà rốt, chuối xanh; Xà lách, rau thơm, rau mùi, kinh giới, thì là, ớt; Bún, bánh tráng.

Cách làm:

Bước 1: Gừng, riềng, sả, giã nhỏ. Nếu dùng nghệ tươi thay cho bột nghệ thì các bạn giã nghệ cùng gừng, riềng, sả luôn nhé.

Bước 2: Cá quả sau khi sơ chế, các bạn bóp cá với giấm và muối để làm sạch nhớt, rửa qua với nước rồi dùng khăn sạch thấm khô. Khía 2 bên thân cá, cách làm này vừa có tác dụng giúp cá mau ngấm các gia vị, vừa làm tăng tính thẩm mỹ cho món ăn.

Bước 3: Trộn đều gừng, sả, riềng, bột nghệ, mắm tôm, nước mắm, mẻ tạo thành hỗn hợp ướp cá. Nhồi cả vào bụng cá để cho cá mau ngấm và thịt cá được đậm đà hơn. Có thể sử dụng bột canh thay cho nước mắm, tuy nhiên nước mắm chính là bí quyết khiến cho món cá sau khi nướng sẽ thơm hơn rất nhiều. Thời gian ướp cá khoảng 2h.

Bước 4: Dứa, cà rốt, dưa chuột nạo vỏ, thái sợi nhỏ.

Bước 5: Chuối xanh bóc vỏ, các bạn cũng thái sợi và ngâm ngay vào hỗn hợp nước có pha 1 chút giấm để chuối không bị thâm.

Bước 6: Pha nước nước chấm cá bằng nước mắm ngon + dứa, rau thì là băm nhỏ + vài lát ớt.

Bước 7: Nướng chín cá bằng than hoặc bằng lò. Vừa nướng vừa chú ý lật trở sao cho 2 mặt cá khô, sém vàng. Trong quá trình nướng thỉnh thoảngrưới thêm dầu hoặc mỡ để da cá được bóng đẹp và phần thịt cá không bị khô.

Phần thịt cá có thể chấm mắm ăn vã hoặc cuốn kèm rau sống, dứa, cà rốt, dưa chuột đều rất ngon. Cá quả nướng riềng mẻ thật là 1 gợi ý không tồi trong thực đơn các món sẽ thưởng thức trong dịp Tết, hãy thử và cảm nhận nhé!

P.V (S.t)