Tại vòng sơ tuyển cuộc thi "Chiếc thìa vàng" 2015 khu vực Nam Trung Bộ - Tây Nguyên vừa diễn ra tại Nha Trang, nhiều người không khỏi ngạc nhiên trước sự độc đáo, hấp dẫn của các món ăn mang đậm hương vị biển, rừng xứ Trầm qua bàn tay tài hoa của các đầu bếp.
Tại vòng sơ tuyển cuộc thi “Chiếc thìa vàng” 2015 khu vực Nam Trung Bộ - Tây Nguyên vừa diễn ra tại Nha Trang, nhiều người không khỏi ngạc nhiên trước sự độc đáo, hấp dẫn của các món ăn mang đậm hương vị biển, rừng xứ Trầm qua bàn tay tài hoa của các đầu bếp.
Năm nay, vòng sơ tuyển ở Nha Trang có sự tham gia của 63 đầu bếp đến từ 21 đội thi của các nhà hàng, khách sạn, khu du lịch ở Bình Định, Phú Yên, Khánh Hòa, Ninh Thuận, Lâm Đồng, Đắk Lắk, Kon Tum. Trong đó, Nha Trang - Khánh Hòa có 9 đội thi của khách sạn: Evason Ana Mandara, InterContinental, Yasaka Saigon Nhatrang, Green World Nha Trang, Novotel Nha Trang, Amiana và các nhà hàng: Âu Lạc Thịnh, Ao Xanh, Parista Bistro.
 |
| Khách mời xem các món ăn của cuộc thi “Chiếc thìa vàng” |
Với vị biển, nhắc đến Nha Trang, mọi người sẽ nghĩ ngay đến những món ăn được chế biến từ các loài hải sản. Đây có thể được xem là một thế mạnh đối với các đầu bếp Nha Trang - Khánh Hòa, nhưng đó cũng là thử thách khi họ phải tạo được sự mới lạ, độc đáo cho những món ăn đã trở nên quen thuộc, thậm chí phổ biến nhưng vẫn không làm mất đi hương vị đặc trưng truyền thống vùng miền. Vì vậy, khi các đầu bếp cho ra những món ăn như: cá hấp nướng mắm (Novotel Nha Trang), Gỏi nhum (Yasaka Saigon Nhatrang), gỏi san hô, cá cờ um cari Thái xanh (Ao Xanh), gỏi tôm măng cụt (Parista Bistro), tôm nấu sả với khoai lang nấu mật ong, cá chình nướng nghệ (Inter Continental), salad sò điệp, tôm xốt trái cây, cá mú áp chảo (Amiana), cá bớp xốt nghêu và rau xanh (Evason Ana Mandara)..., những người theo dõi cuộc thi đã không khỏi trầm trồ thán phục. Ở đây, thực khách thấy được sự kỳ công của những người đã tạo nên các món ăn đó. Vẫn những loại nguyên liệu, món ăn quen thuộc, nhưng mỗi đầu bếp đã tìm cho mình những công thức và bí quyết riêng để làm mới món ăn của mình. Điều đó thể hiện qua những loại nước xốt độc đáo, hoặc những gia vị tạo nên sự đột phá cho món ăn. Bà Bùi Thị Sương - Giám khảo chuyên môn của cuộc thi nhận xét: “Các đầu bếp đã có sự tìm tòi cho những món ăn thật đặc sắc với gia vị đặc biệt để tạo ấn tượng. Các món ăn này đều mang tính tiện dụng và rất dễ thưởng thức”.
Với các món ăn mang đậm hương rừng, người ta có thể thấy được sự đa dạng của thế giới ẩm thực Nha Trang - Khánh Hòa. Từ các loại nguyên liệu như: đà điểu, cá sấu, thịt gà, thịt bò, thịt heo, thịt vịt..., các đầu bếp đã kết hợp tài tình với những loại gia vị: sả, quế, ớt tươi... để mang đến những món ăn đầy ấn tượng như: thịt heo kho quế (Novotel), thịt nấu mắm (Yasaka Saigon Nhatrang), cá sấu Khánh Vĩnh nướng xốt cari, đà điểu Ninh Hòa cuộn laghim xốt ớt tươi (Green World), chả bò nướng lá lốt (Amiana), sườn chìa ướp hương sả (Evason Ana Mandara)... “Những món ăn này đã chứng minh Nha Trang - Khánh Hòa không chỉ mạnh về hải sản.
| Kết thúc vòng sơ tuyển cuộc thi “Chiếc thìa vàng” 2015 khu vực Nam Trung Bộ - Tây Nguyên, đội thi của khách sạn Novotel Nha Trang đã đạt giải nhất. Ban tổ chức cũng trao 9 giải nhì, trong đó có 5 đội thi đến từ Nha Trang - Khánh Hòa gồm: Khách sạn Yasaka Saigon Nhatrang, InterContinental, Amiana, Evason Ana Mandara và Trung tâm hội nghị tiệc cưới Âu Lạc Thịnh. |
“Chiếc thìa vàng” năm 2015 có chủ đề
Hương vị quê nhà thời hội nhập - Hành trình gia vị Việt. Qua đó, Công ty TNHH Minh Long 1 và Trung tâm Nghiên cứu hỗ trợ doanh nghiệp Việt Nam - đơn vị tổ chức cuộc thi mong muốn tìm kiếm những nguyên liệu, gia vị tiêu biểu cho từng vùng miền; vinh danh các đầu bếp tài năng, sáng tạo... Theo đánh giá của ông Lý Huy Sáng - Phó Tổng Giám đốc Công ty TNHH Minh Long 1:
“Vòng sơ tuyển khu vực Nam Trung Bộ - Tây Nguyên đã xuất hiện thêm nhiều món ăn đặc sắc, đậm hương vị đặc trưng vùng miền theo đúng tiêu chí cuộc thi, vừa ngon vừa lành. Hy vọng, các đầu bếp lọt vào vòng sau sẽ tiếp tục trau dồi tay nghề cũng như có những ý tưởng sáng tạo mới cho những món ăn của mình”.
N.TÂM
