Chế biến Cánh gà nhồi xôi hơi công phu, nhưng món ăn này rất ngon.
Chế biến Cánh gà nhồi xôi hơi công phu, nhưng món ăn này rất ngon.
 |
- 12 cái cánh gà (tuỳ số lượng người ăn mà gia giảm)
- 200g nếp
- 30g tôm khô
- 2 muỗng xúp cà rốt cắt hạt lựu
- 1 muỗng xúp dầu hào
- 1/2 muỗng xúp hắc xì dầu
- 1 muỗng xúp xì dầu
- 3 muỗng xúp mật ong
Cách làm:
- Cánh gà rút xương, phần cánh gà khi mua chọn phần giữa của cánh, dùng một con dao nhỏ bén, lóc nhẹ phần thịt bên trong cánh, làm nhẹ tay ,tránh làm rách da gà, tay phải ngón cái và ngón trỏ nắm lấy phần xương gà,chỉ có hai cây xương nhỏ trong cánh, ngón trỏ và ngón cái của tay trái lòn vô bên trong cánh, vuột nhẹ phần thịt gà, sau đó xoay nhẹ vài vòng là phần xương sẽ đứt rời ra, cứ lần lượt làm hết phần cánh gà. Chỉ dùng phần giữa cánh.
- Nếp ngâm khoảng 30 phút,sau đó mang nấu thành xôi.
- Tôm khô rửa sạch, để ráo, xào tôm khô, cà rốt với tỏi cho thơm, nêm chút đường và bột nêm, sau đó cho phần xôi đã nấu chín vào trộn chung, nêm lại muối, đường, xì dầu, dầu mè cho vừa ăn, cho ra tô, dùng phần xôi này nhồi vô cánh gà đã được rút xương. Sau đó dùng tâm nhọn ghim lại để phần xôi không bị rơi ra.
- Ướp phần cánh đã được nhồi này với dầu hào+xì dầu+hắc xì dầu+muối+tiêu xay và ít đường cho thấm gia vị, dùng chảo không dính cho ít dầu vào, chiên cánh gà cho chín, nếu không dùng nhiều dầu để chiên, thì khi chiên dậy nấp để lửa nhỏ và nhớ trở hai mặt cho đều, làm như vậy cánh gà sẽ chín kỹ và không cần dùng nhiều dầu. Khi cánh gà chín, cho ra ngoài phết mật ong lên lớp da gà, sau đó chiên sơ lại là được, cho ra đĩa, món này dùng với đồ chua hoặc dưa leo,cà chua đều ngon.
P.V (St)
