Dọc đường Trần Phú (TP. Nha Trang) là nơi kinh doanh của không ít nhà hàng hạng sang, có chất lượng phục vụ tốt. Thế nhưng, kết quả kiểm tra sáng
Dọc đường Trần Phú (TP. Nha Trang) là nơi kinh doanh của không ít nhà hàng hạng sang, có chất lượng phục vụ tốt. Thế nhưng, kết quả kiểm tra sáng
Chiếc xe của đoàn kiểm tra ATVSTP rẽ vào nhà hàng H.S trên đường Trần Phú. Nhà hàng đóng cửa im ỉm. Ông Lê Đình Đờn - Chi cục trưởng Chi cục ATVSTP ngán ngẩm cho rằng: “Có lẽ mình bị đối phó nữa rồi. Chi cục đã gửi thông báo trước mà còn như vậy, chỉ còn cách kiểm tra đột xuất”. Xe chạy đi, một thành viên trong đoàn còn ngoái lại bực mình nói: “Nhà hàng đó, đợt trước kiểm tra phát hiện mất vệ sinh số một…”.
 |
| Đoàn kiểm tra phát hiện rác thải đầy ruồi nhặng để bên cạnh tủ chứa thực phẩm và bếp nấu tại một nhà hàng. |
Đoàn đến nhà hàng C.A, kiểm tra khu vực chế biến, lần này, chủ nhà hàng đã có ý thức cải tạo lại khu vực sơ chế đạt 90%; bởi lẽ, lần kiểm tra trước, nhà hàng này không đạt tiêu chuẩn đã bị phạt tiền. Tuy nhiên, lần này, đoàn cũng phải nhắc nhở thêm vì khu sơ chế vẫn còn một số hố ga lộ thiên, test nhanh một mẫu dầu đựng trong hũ nhựa khá sạch sẽ, sắc dầu vàng óng nhưng bị nhiễm vi sinh vì đã chiên qua nhiều lần.
Kiểm tra đến nhà hàng N.T.F, chủ nhà hàng lại vắng mặt, dù trước đó, Chi cục đã thông báo rõ ngày giờ kiểm tra. Sau một lúc chạy ra chạy vào, nhân viên nhà hàng cho biết chỉ có bếp trưởng có mặt nhưng lại không được chủ nhà hàng ủy quyền làm việc với đoàn kiểm tra. Trưởng đoàn kiểm tra quyết định kiểm tra bếp. Đằng sau vẻ bề ngoài rộng rãi, sạch sẽ và sang trọng, trước mặt mọi người là bếp nấu vô cùng mất vệ sinh vì mùi hôi và ruồi nhặng dày đặc như đậu đen xung quanh thùng chứa rác và thực phẩm đã qua sơ chế. Các nhân viên bếp của nhà hàng vội vội vàng vàng mang rác đi đổ ngay trước mặt đoàn kiểm tra; còn nhân viên quản lý kho vội vã khóa ngay kho chứa hàng lại, đến khi đoàn kiểm tra yêu cầu nhiều lần mới chịu mở. Qua kiểm tra cho thấy: Tất cả các dụng cụ chứa thực phẩm sơ chế của nhà hàng đã bị gỉ sét; nền, trần, tường nhà đã xuống cấp trầm trọng; khu rửa chén bát, sơ chế, nấu nướng đều chung một phòng; thức ăn nấu chín để chồng lên thực phẩm sống; món ăn để chung với khăn lau, thịt và giấy báo; chén bát sạch để dưới nền nhà, không che đậy; dùng túi ni lông tái sinh đựng thực phẩm đã sơ chế; hố ga dưới kệ nấu lộ thiên đọng đầy rác đã bốc mùi hôi thối; thùng rác không nắp đậy, côn trùng, dòi xuất hiện nhiều; mùng ngủ bỏ chung với tủ đựng thực phẩm. Ngoài ra, đoàn còn phát hiện một số thực phẩm không rõ nguồn gốc (5 chai nhựa đựng mắm, 5 lọ tiêu có dung dịch màu xanh, 2 bị nấm màu trắng và đen - đã bị mốc, 5 lọ thực phẩm màu vàng)…
 |
| Thực phẩm sống và chín để lẫn lộn. |
Điều đáng buồn, bếp trưởng N.V.H đã qua 6 năm làm nghề nấu ăn và được học qua kiến thức về ATVSTP nhưng vẫn hành nghề trong môi trường mất vệ sinh như vậy. Anh N.V.H còn biện bạch: “Do mới sơ chế nên còn lôi thôi như vậy, tôi nghĩ bếp nấu nhà hàng nào mà chẳng có ruồi”. Sau đó, quản lý nhà hàng “xuất hiện”, biết ruồi nhặng đậu lên thực phẩm gây mất vệ sinh, dễ xảy ra ngộ độc nên nhận lỗi do sơ suất trong quản lý nhân viên… Trước tình hình bếp nấu mất vệ sinh như vậy, đoàn kiểm tra đã đình chỉ ngay hoạt động của nhà hàng N.T.F, hủy toàn bộ số thực phẩm không rõ nguồn gốc; yêu cầu quản lý nhà hàng xuất trình giấy tờ và cải tạo lại toàn bộ hệ thống bếp. Khi nào cải tạo xong khu chế biến, thông báo đoàn đến kiểm tra lại, nếu đạt tiêu chuẩn mới cho hoạt động…
Cứ tưởng chỉ có ăn uống nơi cửa chợ, vỉa hè mới lo không đảm bảo vệ sinh. Thế nhưng, ở những nhà hàng hạng sang cũng… chẳng vệ sinh. Họ kinh doanh thiếu lương tâm, chỉ chạy theo lợi nhận trước mắt mà không quan tâm lâu dài đến sức khỏe của cộng đồng. Tuy nhiên, điều khó tin này, lại là chuyện bình thường đối với những người làm nghề kiểm tra thực phẩm.
MINH THIẾT
