Rộn ràng dịch vụ nhận đặt bánh chưng Tết

Chỉ còn hơn nửa tháng là đến Tết Nhâm Thìn 2012. Một trong những món ăn không thể thiếu trên mâm cơm cúng ông bà ngày Tết là bánh chưng hoặc bánh tét.

Chỉ còn hơn nửa tháng là đến Tết Nhâm Thìn 2012. Một trong những món ăn không thể thiếu trên mâm cơm cúng ông bà ngày Tết là bánh chưng hoặc bánh tét. Đáp ứng nhu cầu của khách hàng, dịch vụ nhận đặt bánh chưng, bánh tét Tết ở TP. Nha Trang, Diên Khánh… đang “nóng” lên từng ngày. Hiện nay, các “nhà lò” đã hoàn tất khâu chuẩn bị nguyên vật liệu, thuê nhân công…

Năm nay, Tết Nguyên đán đến sớm hơn mọi năm nên thời điểm này, các cửa hàng kinh doanh giò chả, quán ăn, các hộ gia đình ở TP. Nha Trang, Diên Khánh… đã nhận được nhiều đơn đặt hàng. Tuy cao điểm bắt đầu từ 24 tháng Chạp, nhưng hiện nay các “nhà lò” đã hoàn tất khâu chuẩn bị nguyên vật liệu, thuê nhân công… Các “xưởng bánh” ở Vĩnh Hiệp, Vĩnh Trung, Vĩnh Ngọc, Vĩnh Thạnh, Ngọc Hiệp… (TP. Nha Trang) ngày thường vốn đã đông khách, nay càng nhộn nhịp hơn khi Tết đã cận kề. Vừa tỉ mỉ gói bánh, bà Trần Thị Trinh (tổ 2, thôn Vĩnh Điềm Trung, xã Vĩnh Hiệp), một gia đình có truyền thống bán bánh chưng, bánh tét hơn 20 năm cho biết: “Nhà tôi bán bánh chưng, bánh tét quanh năm. Mỗi ngày, tôi bán khoảng vài trăm cái bánh đủ loại, còn vào dịp Tết, lượng bánh bán ra khoảng 5.000 chiếc. Người dân rậm rịch đến đặt bánh chưng, bánh tét từ đầu tháng. Để kịp giao bánh trong dịp Tết, tôi phải thuê thêm 4 - 5 thợ phụ”. Có thâm niên hơn 30 năm trong nghề, bà Cao Thị Thân (thôn Vĩnh Điềm, phường Ngọc Hiệp) xem việc luộc bánh chưng, bánh tét là công việc quen thuộc nuôi sống gia đình bà hàng ngày. Bên nồi bánh đỏ lửa, bà Thân chia sẻ: “Nhà tôi thường nhận đặt bánh từ ngày rằm đến hết 25 tháng Chạp. Nhiều nhà cúng ông Táo thì đặt bánh sớm hơn. Năm nay, Tết đến sớm nên tôi chuẩn bị nguyên vật liệu làm bánh từ đầu tháng”.

Bánh chưng, bánh tét - món ăn không thể thiếu trong dịp Tết.

Tuy chỉ là nghề phụ nhưng mỗi dịp Tết đến, gia đình bà Nguyễn Thị Kim Loan (tổ dân phố 11, thị trấn Diên Khánh) cũng dồn công lao động cho nghề này. Bà Loan tâm sự: “Ngày thường, nhà tôi bán bánh chuối, bánh bò…, giáp Tết mới tranh thủ làm bánh chưng, bánh tét để bán. Năm nào cũng vậy, giữa tháng Chạp, khách đến nhà tôi đặt bánh rất đông, nhưng tôi không dám nhận nhiều vì sợ mình làm không nổi và quan trọng hơn là sợ bánh làm ra không được như ý. Năm nay, tôi chỉ nhận khoảng 2.000 cái bánh, chủ yếu là khách quen”. Cũng theo bà Loan, muốn bánh ngon trước nhất phải chọn nếp ngon; thịt, đậu xanh, lá chuối cũng được chọn lọc kỹ càng. Nồi nấu bánh phải được chùi rửa thật sạch sau mỗi lần nấu… Đó là lý do vì sao mỗi chiếc bánh của bà Loan làm ra được nhiều người ưa chuộng.

So với mọi năm, giá bánh chưng, bánh tét năm nay có thể tăng từ 10-12%. Nhiều chủ lò cho biết, năm nay, giá đậu xanh giảm nhưng giá thịt heo, lá chuối, gia vị… đều tăng nên giá bánh tăng theo. Giá bánh chưng, bánh tét dao động từ 35.000 - 95.000 đồng/chiếc tùy loại. Cụ thể, tại các lò làm bánh, loại bánh 1 - 1,3kg có giá dao động từ 35.000 - 45.000 đồng/chiếc; loại bánh từ 1,4 - 2kg có giá từ 50.000 - 95.000 đồng/chiếc. Tại các chợ Xóm Mới, chợ Đầm, chợ Vĩnh Hải (Nha Trang)…, giá mỗi chiếc bánh có thể thấp hơn khoảng 10% tùy trọng lượng. Tuy nhiên, để mua được những chiếc bánh ngon, đảm bảo vệ sinh ở chợ cũng là vấn đề băn khoăn của nhiều bà nội trợ.

Theo các chủ lò bánh, tuy giá bánh năm nay cao hơn năm trước, nhưng lượng khách đặt bánh không giảm. Chị Nguyễn Thị Bích Đào (số 14 Lê Lai), một gia đình có hơn 50 năm làm dịch vụ luộc bánh chưng nói: “Mỗi năm chỉ có một cái Tết cổ truyền, nhà nào cũng phải có cặp bánh chưng, bánh tét cúng ông bà hoặc biếu người thân, bạn bè… Vì vậy, nhu cầu mua bánh chỉ có cao hơn chứ không giảm. So với những năm trước, năm nay, khách đến đặt bánh ở nhà tôi vẫn đông”. Đây thực sự là tín hiệu vui vì điều đó chứng tỏ món ăn truyền thống này vẫn được mọi người yêu thích.

Để yên tâm về chất lượng cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm, thiết nghĩ, người tiêu dùng nên đặt bánh ở những gia đình, cơ sở làm bánh lâu năm, có tên tuổi; hoặc gửi người thân, bạn bè nấu giùm.

Kim thao