Kinh doanh cà phê ở Nha Trang

Cà phê - kem Lọ Lem bắt đầu “cuộc chơi” - Biểu diễn nhạc Trịnh Công Sơn.

Vài năm trở lại đây, việc kinh doanh quán cà phê ở Nha Trang khá phát triển. Các quán cà phê ngày càng nhiều hơn, đẹp hơn và đa dạng về phong cách…

Nếu như cách đây vài năm, cà phê Mê Trang gần như độc quyền trong việc tiêu thụ tại Nha Trang thì nay đã phải nhường lại thị phần cho cà phê Khôi, Năm Ngọc và mới nhất là cà phê Hoàng Tuấn. Nhưng sự chuyển mình rõ nét nhất là ở những quán cà phê, nơi thể hiện thị hiếu của các “thượng đế”. Đã có một thời việc đi uống cà phê phòng lạnh được xem như thước đo của sự sành điệu. Các quán cà phê máy lạnh mọc lên như nấm: Phượng Cát, Cici, Tulip, Mecca… Nhưng bây giờ khách đi uống cà phê không chỉ để thỏa mãn cái vị đắng chát của cà phê mà còn là để tận hưởng sự nhìn và nghe. Trước áp lực của cuộc sống, những công dân đô thị có xu hướng trở về với những gì mộc mạc, dân dã, ít ra cũng là một chút gì đó mang dáng dấp cổ xưa. Theo dòng chảy của thời gian, những quán cà phê được xây dựng theo kiến trúc truyền thống lại “lên ngôi”. Mở đầu cho xu hướng này là các quán cà phê Vọng Nguyệt, Hoa Biển, Quỳnh Hương… với cách bài trí trang nhã: bàn ghế bằng gỗ lũa, tre, những bức thư pháp chữ Việt, tranh nghệ thuật, đồ gốm, hòn non bộ… Nổi bật nhất trong “dòng hoài cổ” là các quán cà phê Thạch Lan Viên (102 Trần Phú), Thạch Thảo Viên (26A Phạm Văn Đồng). Chủ nhân của 2 quán cà phê này đã cải tạo những ngôi nhà cổ thành quần thể kiến trúc mang dáng dấp nhà rường Huế. Không gian cổ xưa của Thạch Lan Viên và Thạch Thảo Viên với những chiếc đèn lồng xinh xắn, các thiếu nữ trong tà áo dài tha thướt, bộ sưu tập đá cảnh, hòn non bộ… đã làm nao lòng những tâm hồn xúc cảm.

Bên cạnh đó là sự ra đời của nhiều cà phê phòng trà ca nhạc. Nếu như trước đây, những người yêu nhạc phố biển chỉ biết đến Phú Sĩ thì bây giờ có thêm: Thiên Nhiên, Chiêng Đồng, Hòn Kiến, Lọ Lem, Thảo Ly… 

Nhìn bên ngoài, việc kinh doanh cà phê rất bình lặng, thế nhưng đằng sau sự bình lặng ấy luôn có một sự cạnh tranh ngấm ngầm trong giới kinh doanh cà phê. Hiện nay đã có sự liên kết giữa một số quán cà phê: Hoàng Cầm, Hoàng Trúc, Tuổi Ngọc… Việc cạnh tranh trong kinh doanh cà phê không phải là giảm giá, hay mẫu mã mới như những mặt hàng khác mà chính là sự đổi mới phong cách, chất lượng phục vụ. Dễ nhận biết nhất là việc sửa chữa nâng cấp cơ sở vật chất, thay đổi cách trang trí và dịch vụ mới… Sự “trở lại” của dòng nhạc trữ tình lãng mạn đã dẫn đến việc ngày càng có nhiều quán cà phê tổ chức biểu diễn ca nhạc. Ngay cà phê Phú Sĩ ra đời cách đây gần 20 năm (1987), tuy đã có vị trí trong lòng khán giả yêu nhạc nhưng vẫn không ngừng được làm mới. Phú Sĩ hiện nay có kiến trúc gọn nhẹ, trang nhã. Dấu ấn Nhật Bản thể hiện rõ ở những mặt nạ kịch nô, nhân viên mặc kimono… Cùng với sự nâng cấp đó, giá phụ thu một đêm nhạc ở Phú Sĩ cũng đã tăng lên 15.000 đồng/người. Trong “cuộc chiến thầm lặng” của giới kinh doanh cà phê, nhiều quán cà phê đã chấp nhận “rớt hạng”. Cà phê Thiên Nhiên sau khi chuyển địa điểm từ Thư viện tỉnh về đường Lê Thành Phương được đầu tư khá công phu, tạo được nét riêng. Tường sơn màu tím, trang trí thêm tranh nghệ thuật, thư pháp của Trần Quốc Ẩn, bình gốm, đèn ốp tường bằng ốc biển… Dưới ánh nến lung linh, khách được thưởng thức giai điệu du dương của những bản hòa tấu vào các tối Thứ tư và Chủ nhật hàng tuần. Thế nhưng, với mức  phụ thu 5 ngàn đồng/người, chỉ sau 3 tháng đi vào hoạt động, cà phê Thiên Nhiên đã không duy trì được việc biểu diễn nhạc hòa tấu. Đó là điều đáng tiếc cho những ai yêu không khí lãng mạn nơi đây.

Gần đây, cà phê - kem Lọ Lem cũng bắt đầu tổ chức đêm nhạc Trịnh Công Sơn vào tối Thứ tư, Chủ nhật (phụ thu 5 ngàn đồng/người) với sự góp mặt của 2 giọng ca Trúc Ly, Công Sơn. Dẫu chưa thật chuyên nghiệp, nhưng việc có thêm một điểm hẹn âm nhạc cũng là điều vui với những ai yêu dòng nhạc trữ tình, lãng mạn.

NHẬT LỆ