Sanest - Thương hiệu yến sào Khánh Hòa

Yến sào Khánh Hòa lâu nay mọi người chỉ được nghe chứ ít ai được thấy. Ngay cả người dân Khánh Hòa cũng không mấy người biết mặt yến chứ đừng nói đến “nếm mùi” yến. Yến sào ngày xưa được coi như món “cao lương mỹ vị”...

° Yến sào - một dược phẩm quý hiếm

Những sản phẩm của công ty Yến sào Khánh Hòa

Yến sào là tổ yến, được làm từ nước dãi của con chim yến trên các vách đá ngoài biển đảo. Theo phân tích của các nhà khoa học, yến sào gồm 2 hợp chất chính: Glyco và protein có chứa 18 loại acid amin, nhiều loại có hàm lượng cao, trong đó có một số loại mà cơ thể con người chưa tổng hợp được. Với các thành phần trên, yến sào không những là loại thực phẩm bổ dưỡng mà còn là một thần dược có khả năng chữa được nhiều bệnh tật cho con người, giúp chống lão hóa, hồi xuân, tăng tuổi thọ. Gần đây, các nhà nghiên cứu còn phát hiện yến sào có những hợp chất có khả năng hạn chế được sự tiến triển của căn bệnh thế kỷ như ung thư, HIV/AIDS. Chính giá trị quý hiếm này, yến sào đắt hơn bất kỳ một loại thực phẩm, dược phẩm cao cấp nào.

Yến sào, nhiều người còn gọi là “vàng trắng”, bởi tính quý hiếm và giá trị của nó. Yến sào có nhiều loại, nhưng đứng đầu vẫn là yến huyết, yến hồng, yến quang, yến thiên, yến bài, hạng “bét” mới là yến vụn. Tuy vậy, yến vụn hiện nay cũng có giá trên dưới 3 triệu đồng/lạng, tùy theo từng loại. Yến huyết, yến hồng… còn cao gấp nhiều lần. Hàng năm, yến sào Khánh Hòa đã mang về cho tỉnh trên dưới 3 triệu USD. Riêng năm 2003, tổng doanh thu của Công ty Yến sào Khánh Hòa đạt hơn 70 tỷ đồng, trong đó kim ngạch xuất khẩu trên 3,5 triệu USD, nộp ngân sách Nhà nước hơn 34 tỷ đồng, hoàn thành vượt mức chỉ tiêu tỉnh giao 6%. Năm 2004, kết thúc khai thác vụ 2, Công ty đã đạt sản lượng 2.205kg yến, vượt 2,6% kế hoạch năm. Mới đây, tỉnh đã dành 40 tỷ đồng từ nguồn bán yến sào hỗ trợ phát triển kinh tế miền núi của địa phương.

° Nỗi vất vả của người “làm yến”

Công nhân đang khai thác tổ yến.

Nhiều người nghĩ yến sào là sản phẩm trời cho, cứ ra hang đảo thu về là có tiền, đâu phải tốn kém gì. Quả thực, yến là sản phẩm thiên nhiên ban tặng, nhưng để có được sản phẩm này không phải không lao tâm khổ tứ. Tỉnh đã thành lập một công ty chuyên quản lý, khai thác và tiêu thụ sản phẩm đặc biệt này với một lực lượng công nhân bảo vệ đảo và khai thác yến trên 130 người. Trong nghề, vất vả nhất là những người khai thác tổ yến. Lao động thủ công, nhưng phải “có nghề” mang tính truyền thống đặc thù. Vào mùa khai thác tổ yến, công nhân suốt ngày phải có mặt ngoài đảo, luôn treo người trên các vách đá cheo leo hiểm hóc cách mặt nước biển 5 - 6 chục mét để thu từng tổ yến sao cho không sót, không vỡ, không để rơi xuống biển là cả một kỳ công và nghệ thuật.

Để giữ được đàn chim yến và kéo đàn chim yến từ các nơi khác về, những cán bộ khoa học của Công ty Yến sào phải thực hiện nhiều công trình nghiên cứu như xây dựng đập, kè chắn sóng, mái chắn mưa cho các hang yến để ngăn chặn sóng biển và nước mưa làm trôi tổ yến hoặc làm giảm giá trị của tổ yến khi bị thấm nước; đồng thời chống được sóng, gió biển ảnh hưởng đến đàn yến làm tổ. Để chống ăn cắp yến và sự xâm nhập của người lạ, động vật lạ vào các hang yến, Công ty đã đầu tư hàng tỷ đồng đóng tàu cao tốc, lắp đặt các thiết bị quan sát, bảo vệ từ xa.

Theo nguyên lý, một năm yến chỉ làm tổ một lần vào tháng 4, nhưng những người “làm yến” đã “bắt” yến làm tổ thêm một lần nữa vào tháng 8 bằng sáng kiến thu hoạch trứng của đợt tháng 4. Việc thu trứng này đã làm cho yến không còn trứng ấp đành phải bay đi kiếm mồi và làm tổ lần 2 vào tháng 8 (lần này để trứng lại cho yến ấp sinh con bảo tồn loài giống). Có yến rồi, việc phân loại, sơ chế cũng không đơn giản, cần nhiều trí tuệ và công sức của những người “làm yến”.

° Yến sào và những sản phẩm của yến

Lâu nay toàn bộ yến sào Khánh Hòa được tiêu thụ dưới dạng nguyên liệu qua đường xuất khẩu. Gần đây, được tỉnh cho phép, Công ty Yến sào Khánh Hòa đã thành lập Nhà máy Nước giải khát cao cấp yến sào, mạnh dạn nhập các thiết bị hiện đại của Italia để chế tạo các sản phẩm từ yến sào, nhằm nâng cao giá trị thương mại của sản phẩm thương hiệu yến sào qua chế biến, góp phần làm đa dạng hóa sản phẩm phục vụ người tiêu dùng. Nhà máy có công suất 5 triệu sản phẩm/năm. Trước mắt, 2 loại sản phẩm nước yến chính hiệu mang tên Sanest dưới dạng lon, lọ thủy tinh đã được đưa ra thị trường, được khách hàng trong nước và quốc tế đón nhận. Tiếp đó, nhà máy lại cho ra loại sản phẩm mới: nước yến lọ xuất khẩu, là sản phẩm cao cấp với hàm lượng yến sào cao.

Tuy mới ra đời, nhưng các sản phẩm trên của Công ty Yến sào Khánh Hòa đã cạnh tranh được với hơn 20 loại nước yến hiện có mặt trên thị trường trong nước và đã được trao Huy chương Vàng EXPO2004 tại Hội chợ Thương mại Quốc tế Việt Nam - Hà Nội tháng 4-2004, Huy chương Vàng ATTP tại Hội chợ An toàn thực phẩm Hà Nội tháng 4-2004, Cúp vàng hàng Việt Nam hội nhập AFTA tại Hội chợ Hội nhập và phát triển Hải Phòng lần thứ nhất tháng 5-2004, Quả cầu Vàng tôn vinh hàng thủ công mỹ nghệ và sản phẩm văn hóa Việt Nam tại Festival Huế tháng 6-2004. Mới đây, Công ty lại được nhận thêm danh hiệu “Quả cầu Vàng” về hoạt động du lịch tại Tuần Văn hóa - Du lịch - Thương mại Nha Trang tháng 8-2004. Và, cao hơn nữa là năm nay Công ty đã nhận được phần thưởng “Sao Vàng đất Việt”, một phần thưởng danh giá nhất của đất nước dành cho các doanh nghiệp có sản phẩm uy tín và chất lượng.
Sản phẩm từ yến của Công ty hiện đã có mặt ở khắp nơi trong nước và bước đầu được xuất khẩu sang Trung Quốc, Hồng Kông và sắp tới là Đài Loan, Singapore, Mỹ… Vừa qua, Công ty Yến sào đã cho ra đời thêm một loại sản phẩm yến nguyên chất tinh chế (làm sạch) được đóng hộp với 3g/gói có kèm đường phèn để khách hàng tiện sử dụng. Đây là sản phẩm yến sào chính hiệu, nguyên chất, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.

BÁ HƯNG