Trồng nấm sò – Một phương thức xóa đói giảm nghèo

Vừa qua, Trung tâm Triển khai ứng dụng tiến bộ kỹ thuật thuộc Sở Khoa học - Công nghệ và Môi trường tỉnh đã thành công trong việc triển khai ứng dụng công nghệ sản xuất nấm cho năng suất chất lượng cao. Trong 4 loại nấm đưa vào trồng thí điểm: Nấm rơm, nấm sò, nấm mèo và nấm linh chi, nấm sò được nhiều hộ nông dân hưởng ứng và cho những kết quả khả quan.

Những bịch đựng meo nấm.

Nấm sò hay còn gọi là nấm bào ngư, có hình phễu màu trắng. So với các loại nấm thông dụng như nấm mèo, nấm rơm, thành phần dinh dưỡng của nấm sò hoàn toàn không thua kém. Thậm chí, hàm lượng đạm và chất béo của nấm sò cao hơn hẳn. Protein của nấm sò là 4,6% trong khi nấm rơm chỉ có 3,6%, nấm mèo 1,06%. Hàm lượng Lipit: Nấm sò: 0,8%, nấm rơm: 0,3% và nấm mèo 0,2%. Trong nấm sò còn có một loại chất kháng sinh là pleurotin, có khả năng ức chế hoạt động của vi khuẩn Gram dương. Không những thế, các nhà khoa học của Nhật còn tìm thấy trong nấm sò hai polysaccharid có tính kháng ung bướu.

Về cảm quan, nấm sò ăn giòn và ngọt hơn nấm rơm. Khi nấu, ít bị hao, bị tóp lại như nấm rơm. Một ưu điểm nữa của nấm sò là vấn đề bảo quản: Có thể giữ nấm tươi trong 5 - 7 ngày ở nhiệt độ 5 - 10^oC hoặc làm nấm khô bằng cách phơi nắng hoặc sấy, chú ý hạn chế nhiệt độ 50 - 60^oC để nấm không bị vàng hoặc cháy sém. Nấm sò khô có mùi thơm đặc trưng nhưng không giòn và ngọt như nấm tươi. Tỉ lệ nấm khô và tươi là 1: 10-11. Nghĩa là 10 - 11kg nấm tươi tương đương 1kg nấm khô.

Việc sản xuất nấm sò không dùng phân bón hay hóa chất. Vì vậy, nấm sò không chỉ bổ dưỡng mà còn là loại rau an toàn, rất sạch, phục vụ người tiêu dùng. Mặt khác, nấm sò là loại thức ăn rất tốt cho người ăn kiêng vì ít năng lượng. Nấm sò có thể trồng quanh năm. Tuy nhiên, nên tránh những tháng nóng quá, khi nhiệt độ trên 30^oC. Ở các tỉnh phía Nam, thời gian thích hợp nhất là từ tháng 11 đến tháng 4 năm sau. Nguyên liệu trồng nấm sò đơn giản. Có thể tận dụng các loại phế thải sẵn có tại địa phương như rơm, rạ, bã mía, mùn cưa, cùi bắp, thân vỏ cây đậu, bông phế thải… Khu vực trồng nấm là các nhà nuôi bảo đảm kín gió, tránh ánh sáng, vệ sinh sạch sẽ. Nếu sản xuất quy mô lớn, người sản xuất có thể tự ủ nguyên liệu rồi mua meo về cấy. Hiện nay, meo giống nấm sò được bán với giá 10 .000đ/kg. Theo tỉ lệ 40kg meo cho 1 tấn nguyên liệu. Năng suất trung bình là 50 - 55% (so với nguyên liệu). Cá biệt, có những nơi đạt năng suất trên 80%. Mặt khác, có thể mua các bịch meo giống đã chuẩn bị sẵn tại Trại Nhân giống vật nuôi và cây trồng Suối Dầu, với giá 1.500đ/bịch (nguyên liệu là rơm) hoặc 1700đ/bịch (nguyên liệu mạt cưa). Tùy theo diện tích khu vực sản xuất mà mua số lượng các bịch meo giống. Có thể đặt trên kệ hoặc treo trên dây thành nhiều dãy, cách nhau 20 - 30cm để tiện việc đi lại chăm sóc, tưới nước và thu hái nấm.

Trồng nấm sò là một phương thức xóa đói giảm nghèo có hiệu quả do chi phí ban đầu thấp, việc chăm sóc đơn giản (chỉ cần tưới nước sạch 1 - 2 lần/ngày) mà hiệu quả cao: Với 500 bịch nấm, năng suất khoảng 4 lạng nấm/bịch, người sản xuất sẽ có thu nhập khoảng 300 - 400 ngàn đồng/tháng.

Mọi chi tiết cụ thể, xin liên hệ tại Trung tâm Triển khai ứng dụng tiến bộ kỹ thuật thuộc Sở Khoa học - Công nghệ và Môi trường tỉnh.

PHƯƠNG NGA