Về nông thôn, thưởng thức món ăn thanh nhã, đạm bạc, quê kiểng mà ngon miệng thì không có chi bằng món gỏi mít trộn.
Về nông thôn, thưởng thức món ăn thanh nhã, đạm bạc, quê kiểng mà ngon miệng thì không có chi bằng món gỏi mít trộn.
|
Trái mít non cho ta nhiều món dân dã: Kho tao dầu, nấu canh với cá chuồn, luộc chấm mắm, trộn gỏi… Trong đó, gỏi mít trộn là đặc sản miệt vườn, có mặt trong mâm cơm, đám tiệc nhà quê và bây giờ cũng đã vào thực đơn nhà hàng thanh lịch.
Chọn trái mít non thẳng thớm, hột mít còn màu trắng nõn. Ta gọt vỏ, bỏ cùi, cắt từng khúc nhỏ, sau đó đem luộc chừng hơn một giờ. Vớt ra, để nguội, xắt thành sợi nhỏ vừa miếng.
Tôm nhỏ luộc, bỏ vỏ. Các loại rau thơm, ớt chín, đậu phụng rang giã vừa, một ít nước mắm ngon, trộn đều và thêm cái bánh tráng nướng giòn. Thực khách ngắm “đĩa hoa” mít trộn. Những con tôm màu gạch bên cọng rau thơm mặn mòi xanh, điểm trang vài sợi ớt chín đỏ, lấp ló hột mít non nõn nà, nằm chen với những hạt đậu phụng rang giòn.
Âm thanh giòn rụm của miếng bánh tráng nướng, cùng hương thơm của rau xanh, cộng hưởng vị béo của đậu phụng vào cái thanh ngọt của hột mít non và mềm dịu của tôm. Tất cả làm nên món gỏi mít trộn miệt quê bình dị, bên chén rượu gạo nghĩa tình.
Võ Khoa Châu
