Nguyên liệu:
- 250g nấm bào ngư
- 150g nấm linh chi,
- 2 miếng đậu hũ .....
Nguyên liệu:
 |
- 250g nấm bào ngư
- 150g nấm linh chi,
- 2 miếng đậu hũ
- 1 muỗng canh tỏi băm, 1 củ cà rốt
- 1 muỗng canh dầu ăn
Gia vị:
- 2 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh nước tương
- 2-3 muỗng cà phê đường
- 1/4-1/2 muỗng cà phê dầu mè
Hỗn hợp làm sệt:
- 2 muỗng cà phê bột năng
- 1-2 muỗng cà phê nước
Cách làm:
1. Nấm ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa lại, vớt ráo.
2. Cà rốt gọt vỏ tỉa hoa cho đẹp, trụng sơ cà rốt qua nước sôi, vớt ra thau nước lạnh, để ráo.
3. Pha chén nước gia vị: khuấy tan dầu hào, nước tương, đường, dầu mè. Pha bột năng với nước.
4. Đậu hũ cắt đôi, chiên ngập dầu cho vàng. Vớt ráo. (Dùng đậu non sẽ mềm, mịn và béo hơn). Phi thơm tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn, cho nấm, cà rốt vào đảo nhanh tay, chế chén nước gia vị vào đảo đều. Nêm lại cho vừa khẩu vị. Cho nước bột năng vào, giúp xốt nấm sệt lại. Đặt đậu hũ chiên vào đĩa, rưới xốt nấm lên trên.
Dùng nóng với cơm trắng hoặc dùng như món ăn kèm.
Nếu dùng như món ăn chay thì thay dầu hào bằng dầu hào chay hoặc thay dầu hào bằng nước tương.
P.V (St)
