“Đi đâu cũng nhớ Khánh Hòa
Nha Trang gió mát, Ninh Hòa nhiều nem ”...
“Đi đâu cũng nhớ Khánh Hòa
Nha Trang gió mát, Ninh Hòa nhiều nem ”
Đặc sản nem vốn có nguồn gốc từ Ninh Hòa, thế nhưng nem Ninh Hòa nổi tiếng không phải chính nơi nó sinh ra mà được biết đến trong ngoài nước khi vượt 34km đến thành phố du lịch Nha Trang.
Vì vậy, khách du lịch, khi đến thành phố biển Nha Trang, trong thực đơn của mình, luôn dành một buổi thưởng thức món nem mà họ vẫn thường gọi là “Nem nướng Nha Trang”.
Có 2 loại nem: nem nướng và nem chua.
Nem nướng được làm từ thịt heo quết mịn, ướp thêm ít gia vị đậm đà, xiên que rồi nướng trên bếp than hồng cho thịt nem vàng ươm.
Một phần nem nướng gồm có nem nướng, bánh tráng chiên giòn, kèm với các loại rau đủ mùi vị: xà lách, diếp cá, lá hẹ, rau thơm, dưa leo, xoài, chuối chát, đồ chua… Tất cả được đem cuốn trong bánh tráng, chấm vào nước tương thịt. Ăn một cuốn nem nướng thấy vị thơm mặn mà của thịt nướng, vị mát của rau dưa, vị chua của xoài, khế, đồ chua, và vị ngòn ngọt cay cay của nước tương pha ớt. Hiện nay, một phần nem nướng có giá khoảng 30.000 đồng.
 |
Nem chua được chế biến từ thịt heo đùi, bì heo được tẩm ướp gia vị rồi cuộn vào lá chùm ruột, sau đó gói lớp ngoài bằng lá chuối. Khoảng 3 ngày, nem lên men tự nhiên mới có thể ăn được. Nem chua lụi cũng rất ngon. Nem chua được làm thành xâu gồm 20 cuốn và thường được khách du lịch mua về làm quà. Một xâu nem chua khoảng 40.000 đồng.
Dưới đây là một số quán nem ngon ở Nha Trang:
- Quán Ngọc Tiên (59 Lê Thành Phương): bán cả ngày, có bán thêm bún thịt nướng, bún thịt xào, bò lụi,…
- Quán Đặng văn Quyên (16A Lãn Ông, 2 – 4 Phan Bội Châu): bán cả ngày, quán cũng có thêm bún thịt nướng, bò lụi, bò nướng…
- Quán Nhã Trang (39 Nguyễn Thị Minh Khai)
- Quán 52 Phan Bội Châu: còn có bán bánh xèo Huế, bún sứa, gỏi sứa, bún tôm cua chả, bún thịt nướng, bò nướng… nhưng quán có sức chứa không lớn.
 |
| Quán nem Ngọc Tiên lớn và có chỗ để xe hơi. |
 |
| Quán nem Đặng Văn Quyên. Ảnh Internet. |
T.T
