Thưởng thức bánh khọt Vũng Tàu ở Nha Trang

Bánh khọt Vũng Tàu giờ đã có mặt tại Nha Trang.

Hơn một tuần nay, mỗi buổi chiều tối, tại đầu đường Nguyễn Trãi, Nha Trang bỗng nhộn nhịp hơn khi xuất hiện một quán ăn với cái tên thật dân dã: Bánh khọt Vũng Tàu (Bà Tám). Ngay từ xa, mùi thơm nức đặc trưng của bánh, vẻ tất bật của những chàng trai trong những chiếc áo đồng phục đen, tay thoăn thoắt chế bột, vớt bánh như một hấp lực lạ thu hút thực khách tò mò vào ăn thử.

Bánh khọt là một món ăn quen thuộc của người miền Nam nhưng nó lại nổi tiếng khi gắn với địa danh Vũng Tàu như một thương hiệu (chắc nhờ người Vũng Tàu có bí quyết riêng gì chăng?), giống như bánh canh, bún cá gắn với Nha Trang vậy. Tại TP. Hồ Chí Minh, Đà Lạt… cũng có rất nhiều điểm bán “bánh khọt Vũng Tàu”, nhiều điểm còn có cả website riêng giới thiệu trên mạng. 

Lâu nay, tôi vẫn nghe nói bánh khọt giống như bánh căn ở Nha Trang, cũng được chế biến từ bột gạo và làm chín trong những chiếc khuôn nhỏ, nhưng khi mục sở thị thì hóa ra không phải. Điểm khác biệt là những chiếc bánh này có thêm một con tôm lột đỏ và sau đó lại được chiên nhanh để có lớp vỏ giòn nhưng ruột vẫn thật mềm mại. Khi bày ra dĩa, bánh còn được rắc thêm chút bột tôm khô đỏ au và lớp mỡ hành thơm phức. Chính vì thế, bánh khọt có chút gì đó tương đồng với bánh xèo, đặc biệt ngon hơn khi được ăn kèm với nước mắm chua ngọt, gỏi đu đủ và các loại rau thơm, xà lách, cải bẹ xanh cay nồng. Theo chị Sử Thanh Thảo - chủ quán: Đây là một trong hệ thống quán bánh khọt Vũng Tàu (Bà Tám). Ngoài các quán ở TP. Hồ Chí Minh, bây giờ là ở Nha Trang và sắp tới sẽ mở thêm chi nhánh tại Đà Nẵng. Chị Thảo cho biết: “Bí quyết để chế biến bánh khọt ngon nằm ở khâu pha chế bột, nước chấm; đặc biệt là tôm phải thật tươi và được tẩm ướp đúng cách”.

Hãy đến và thử thưởng thức bánh khọt Vũng Tàu (Bà Tám), bạn sẽ hiểu vì sao nó nổi tiếng và bạn sẽ còn ngạc nhiên hơn khi “Bà Tám” chủ quán  lại là một cô gái trẻ xinh đẹp, tháo vát.

BÍCH KHUÊ