Đã có cách tẩy chay hàn the

59,18% mẫu thực phẩm qua xét nghiệm có chứa hàn the, 3/4 mẫu chả lụa qua kiểm nghiệm có sự hiện diện của chất độc hại này. Đó là kết luận mới đây của Đoàn kiểm tra liên ngành...

59,18% mẫu thực phẩm qua xét nghiệm có chứa hàn the, 3/4 mẫu chả lụa qua kiểm nghiệm có sự hiện diện của chất độc hại này. Đó là kết luận mới đây của Đoàn kiểm tra liên ngành về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm TP. Nha Trang. Tuy nhiên, thực tế hầu hết các loại thực phẩm cần độ kết dính, yêu cầu độ giòn, dai và khó bảo quản đều ít nhiều có sự góp mặt của hàn the trong khâu chế biến. Còn người tiêu dùng lại thờ ơ và chấp nhận sự có mặt của hàn the như một tất yếu. Đó chính là nguyên nhân khiến hàn the vẫn còn chốn “dung thân” trong đời sống hiện nay.

Bộ kít thử

° Hàn the - kẻ thù giấu mặt

Với tính năng tăng độ giòn, dai và bảo quản được lâu cho thực phẩm, các món phở, hủ tiếu, giò chả, mì sợi, bánh giò, bánh da lợn, bánh su sê, một số loại dưa, mắm… đều có khả năng “cung cấp” hàn the cho những ai ăn những loại thực phẩm này. Sau khi được hấp thu, hàn the tích tụ ở gan, phổi, dạ dày, thận, mật và ruột… đến khi lượng tích lũy đủ lớn, nó sẽ gây tổn thương gan, thoái hóa cơ quan sinh dục, gây vô sinh. Trẻ em ăn phải thực phẩm có lượng hàn the từ 1 - 2gr/kg thể trọng sẽ tử vong sau 10 - 12 giờ. Tác hại của hàn the có tính chất lâu dài, chỉ khi đã tích tụ đủ hàm lượng, hàn the mới phát huy “tác dụng”. Có lẽ vì thế mà mọi người còn chủ quan với những lời cảnh báo về sự nguy hiểm của hàn the. Với những người sản xuất, vì lợi nhuận, nhiều người đã không ngần ngại cho hàn the vào sản phẩm của mình.

Và sản phẩm thay thế hàn the.

° Nhiều giải pháp tẩy chay hàn the

Người nội trợ cần kiểm tra kỹ thực phẩm trước khi mua.

Tìm ra giải pháp tẩy chay hàn the là điều cần thiết nhằm bảo vệ lợi ích của người tiêu dùng. Xu thế hiện nay là chuyển sang sử dụng các phụ gia thực phẩm không độc hại thay thế hàn the. Thị trường hiện có khá nhiều sản phẩm có tính năng giống hàn the nhưng có nguồn gốc từ thiên nhiên, không độc hại cho người sử dụng. Hầu hết các sản phẩm này đều có khả năng làm cho thực phẩm tăng độ kết dính, nhất là những sản phẩm cần xay nhuyễn, trộn lẫn, tạo độ dai, giòn. Bà Phan Thị Tuyết Mai, Giám đốc Công ty TNHH Tam Hưng, một đơn vị chuyên cung cấp hóa chất công nghiệp, hương liệu thực phẩm tại Khánh Hòa cho biết: “Thị trường hiện có nhiều sản phẩm có khả năng thay thế hàn the sản xuất trong nước và hàng ngoại nhập. Trong đó, sản phẩm phụ gia thực phẩm Tari K7 xuất xứ từ Australia đã được Cục An toàn vệ sinh thực phẩm Bộ Y tế công bố chất lượng với thành phần Tri, Di, Polyphosphate (một số sản phẩm khác chỉ có 1/3 thành phần này) có khả năng làm tăng độ kết dính thịt. Giá thành của Tari K7 cũng không thật cao so với hàn the, Công ty TNHH Tam Hưng (số 45 đường 2-4, Vạn Thắng, Nha Trang) hiện đang bán với giá 150.000 đồng/kg, trong khi chỉ cần 3 - 5gam Tari K7 cho 1kg khối lượng sản phẩm cần tăng độ kết dính. Cũng tại Công ty này, sản phẩm kiểm tra nhanh hàn the trong thực phẩm (còn gọi là bộ kít thử hàn the) vừa được Viện Công nghệ hóa học hợp tác với Trung tâm Công nghệ sinh học TP. Hồ Chí Minh đưa ra thị trường. Bộ kít gồm 100 tờ giấy thử màu vàng, thanh nhỏ và 1 chai dung dịch hiện màu khoảng 20cc. Các bà nội trợ chỉ cần cắt 1 lát thực phẩm cần thử hàn the như: giò, chả lụa, bún, sợi phở… sau đó ấn giấy thử lên thực phẩm sao cho dịch thực phẩm thấm ướt khoảng 1/2 tờ giấy thử. Tiếp theo, nhỏ vài giọt dung dịch hiện màu lên phần giấy thử đã bị thấm ướt. Sau khoảng 3 phút, nếu giấy thử chuyển sang màu cam đỏ nghĩa là mẫu thực phẩm có chứa hàn the, sắc thái màu càng đậm hàn the càng nhiều và ngược lại. Với thực phẩm khô, chúng ta có thể nhỏ trực tiếp vài giọt dung dịch hiện màu lên thực phẩm rồi nghiền nát và thấm vào giấy thử. Sản phẩm này có giá 35.000 đồng/hộp.

Sản phẩm thay thế hàn the đã có, bộ kít phát hiện hàn the cũng đã xuất hiện trên thị trường. Hy vọng với những “phương tiện” này, cả người cung cấp lẫn người tiêu dùng sẽ đồng lòng tẩy chay hàn the ra khỏi thực đơn hàng ngày của mình.

CÔNG ĐỊNH