Cảm nhận vị Tết cùng... rượu vang

Trong những ngày cuối năm, lượng rượu vang tiêu thụ tăng đột biến. Và một số nhà cung cấp rượu vang đã phải có kế hoạch nhập thêm vì sự gia tăng này...

 

Trong những ngày cuối năm, lượng rượu vang tiêu thụ tăng đột biến. Và một số nhà cung cấp rượu vang đã phải có kế hoạch nhập thêm vì sự gia tăng này.

° Đa dạng chủng loại và giá cả:

Khách đang chọn rượu tại Siêu thị Maximark.

Trên thị trường Nha Trang hiện nay, rượu vang rất đa dạng về chủng loại, xuất xứ và giá cả. Tuy nhiên, chiếm đa số trên thị trường vẫn là vang Pháp - một nơi được xem như là xuất xứ của rượu vang. Tại Siêu thị Maximark, một số lớn rượu vang vừa được nhập về để phục vụ Tết.  Bên cạnh vang Pháp còn có vang của Ý, Đức, Mỹ, Úc, Đà Lạt và Hà Nội. Giá nhẹ nhất là vang Đà Lạt, Hà Nội, chỉ có 29.600đ/chai. Rượu vang Pháp có giá rất đa dạng, đã có nhiều chủng loại cao cấp hơn và đương nhiên phẩm chất, giá cả cũng cao hơn. Vang Pháp ở Siêu thị Maximark phần lớn là những loại vang của Bordeaux như Chateau Davril, Chateau Des Tuquets, Chateau haute Gailloterrie… giá từ 120.000đ đến gần 200.000đ/chai. Đặc biệt chai vang Bordeaux 1997 giá đến 428.000đ/chai. Vang Úc giá trung bình khoảng 150.000đ/chai. Còn vang Mỹ có loại Hayes Ranch giá khoảng 128.000đ/chai. Trong khi đó, tại Công ty Đại Hưng ở đường Quang Trung - một nơi chuyên bán rượu vang, Bordeaux A.O.C 1996 giá chỉ có 90.000đ/chai, hay T.B.Ray SACC 1999 giá 85.000đ/chai. Còn vang Mỹ có Rivescexest (California) giá 120.000đ/chai, Concannon 1998 230.000đ/chai. Công ty Đại Hưng còn có các loại vang không đóng trong chai mà đóng trong các bịch giấy để cho vào những thùng rượu bằng gỗ rất sành điệu. Loại vang này có vang Đà Lạt giá 107.000đ/bịch 3 lít, vang Pháp Cabernet Sauvignon 1998 215.000đ/3 lít, 320.000đ/5 lít, hay T.B.Rayssac cũng có giá tương tự.

Anh Phạm Xuân Nam, Giám đốc Công ty Đại Thuận - một Công ty chuyên nhập rượu vang cho biết: Công ty Đại Thuận có nhập rượu vang của Pháp, Úc, Chi Lê… Nhưng nhiều nhất là rượu vang Úc, vì khách hàng của anh - phần lớn là khách Tây - lại chuộng rượu vang Úc hơn. Vì theo họ rượu vang Úc ngon hơn, giá lại rẻ hơn rượu vang Pháp. Công ty Đại Thuận đang xúc tiến xây dựng 1 hầm rượu vang tại đường Biệt Thự - bên cạnh cửa hàng của Công ty hiện nay. Đây sẽ là nơi sưu tập các loại rượu vang hảo hạng trên thế giới để khách có thể nếm và thử cảm xúc với “bộ sưu tập vang”.

° Rượu vang ngon - làm sao để nhận biết?

Nhiều người vẫn nghĩ rằng rượu vang có tuổi thọ càng lâu càng ngon, nhưng sự thật không hoàn toàn như vậy. Để đạt được sự hoàn hảo theo thời gian, vang phải được lưu trữ trong một thời gian nhất định, nhưng nếu để quá thời gian cho phép thì rượu sẽ mất chất lượng. Các loại Bordeaux đỏ thường chỉ có niên hạn lưu trữ và sử dụng trong khoảng từ 1 - 8 năm. Loại lưu trữ được khoảng 50 năm là vang vùng Val De Loire và rượu vang phải được bảo quản trong môi trường tối, thoáng mát, nhiệt độ tốt nhất từ 8 - 15oC. Và đặc biệt quan trọng là khi trữ rượu vang bao giờ cũng phải đặt nằm ngang để rượu có thể thấm qua nút và đây chính là điều kiện để vang tiếp tục quá trình trao đổi chất, nhất là oxy. Chính vì thế, người ta vẫn xem “rượu vang là một sản phẩm sống và nó không ngừng phát triển theo thời gian”. Để chọn 1 chai rượu vang tốt phải bằng cảm nhận giác quan thông qua 3 giai đoạn:

- Kiểm tra bằng mắt: phải quan sát màu, sắc thái, độ trong suốt và độ ánh của rượu.

- Kiểm tra bằng khướu giác: cảm nhận hương thơm của rượu bằng cách ngửi.

- Kiểm tra bằng vị giác: Phân biệt được các vị khác nhau của rượu cũng như độ lan tỏa, độ sánh, độ cồn… Rượu vang ngon phải tổng hợp hài hòa nhiều vị khác nhau, trong đó chủ yếu là 3 vị: ngọt, chát và chua. Có thể nhãn hiệu rượu này khác nhãn hiệu rượu kia về độ chua, độ chát, nhưng nói chung là phải đảm bảo có đủ 3 vị.

Những người sành điệu cho rằng: Uống rượu vang cũng phải tùy vào hoàn cảnh, tình cảm mới có thể cảm nhận hoàn toàn cái vị tuyệt vời của văn hóa rượu vang. Và với không khí tuyệt vời của ngày Tết, chúng ta còn ngần ngại gì mà không thử chút mùi vị của rượu vang - cái vị tuyệt vời mà nhân loại đã có từ bao thế kỷ.

BÍCH KHUÊ