Ăn Tết trong nhà hàng Nhật

Người ta thường nói “Ăn cơm Tàu, lấy vợ Nhật, ở nhà Tây”. Giờ đây, cơm Tàu không còn quá xa lạ, nhà Tây cũng vậy, nhưng lấy vợ Nhật thì thật sự không dễ dàng có được cơ hội…

Người ta thường nói “Ăn cơm Tàu, lấy vợ Nhật, ở nhà Tây”. Giờ đây, cơm Tàu không còn quá xa lạ, nhà Tây cũng vậy, nhưng lấy vợ Nhật thì thật sự không dễ dàng có được cơ hội… Thế thì Tết này hãy thử ăn cơm Nhật trong một nhà hàng Nhật để ngắm các cô phục vụ duyên dáng trong chiếc áo Kimono và thử tưởng tượng rằng mình đang được các cô vợ người Nhật chăm sóc. Còn với tôi - một phụ nữ, đương nhiên không bị các cô gái Nhật quyến rũ, song tôi lại bị màu sắc của các món ăn và khung cảnh trong nhà hàng Nhật lôi cuốn.

Khung cảnh ấm cúng trong nhà hàng Nhật Hanabusa.

Một hướng dẫn viên du lịch tiết lộ: muốn thưởng thức cơm Nhật đúng nghĩa hãy đến nhà hàng Hanabusa - Đây là một địa điểm được du khách nước ngoài và các doanh nhân lựa chọn nhiều nhất khi thích ăn Sashimi hay Sushi. Hanabusa là một nhà hàng Nhật nằm trong khuôn viên khách sạn Sunrise - nhà hàng duy nhất ở Nha Trang phục vụ đúng theo phong cách ẩm thực Nhật Bản từ khung cảnh đến cung cách ăn.

Hanabusa nhẹ nhàng, tĩnh lặng và kín đáo, cả hai cô gái đứng trước cửa cũng nhẹ nhàng như thế khi khẽ mỉm cười và cúi chào đón khách. Nhà hàng được trang trí giản dị nhưng tao nhã với những vách ngăn bằng trúc thanh tao, những bộ bàn ghế nhã nhặn, những bức màn đen ngăn cách không gian các phòng được trang trí những cánh hoa màu lam… Có nhiều không gian để khách lựa chọn theo sở thích, mỗi không gian thích hợp với từng món ăn. Nếu ăn lẩu, bạn sẽ được ngồi trên một tấm lót mỏng ngay sàn gỗ bên một chiếc bàn thấp, phía dưới mặt bàn được khoét sâu xuống làm chỗ đặt chân cho khách không quen ngồi xếp bằng theo kiểu Nhật. Còn nếu muốn ăn Tenpanyaki - một loại đồ nướng, khách sẽ ngồi quanh chiếc bàn lớn có bếp bằng gang rất to, để có thể xem đầu bếp vừa trực tiếp chế biến món ăn vừa biểu diễn các màn tung hứng lý thú. Tại Hanabusa, khách sẽ có cơ hội để chiêm nghiệm rằng người Nhật thật sự cầu kỳ trong ẩm thực, mỗi món ăn đều được chuẩn bị rất kỹ lưỡng từ thực đơn đến màu sắc. Mỗi bữa ăn của người Nhật luôn được trình bày rất nghệ thuật. Trên từng món ăn, ta có thể thấy “một chút gì đó của núi và một chút gì đó từ biển cả”…

Chúng tôi đến Hanabusa vào một ngày đầu Xuân và chọn một chiếc bàn cạnh bếp, nơi trưng bày những nguyên liệu để chế biến món Sashimi và Sushi - 2 món ăn đặc trưng của người Nhật nổi tiếng khắp thế giới. Những miếng cá hồi màu cam rất đặc trưng, những vòi bạch tuộc tím thẫm to đến lạ thường, những con tôm đỏ hồng, những con sò điệp múp míp trông rất ngon mắt. Anh Hồ Đình Sơn - Đầu bếp nhà hàng Hanabusa mang ra một thực đơn đến hàng trăm món và kiên nhẫn giới thiệu với chúng tôi từng món ăn. Thú thật loại nào cũng làm tôi… ứa nước miếng khi nghe giải thích. Nào là Ebitem Maki là rong biển cuộn với cơm có nhân là tôm chiên và xốt béo ngậy, Kappa Maki với nhân chỉ có dưa leo, Sashimi là các loại hải sản sống, còn Sushi là một loại cơm dẻo như xôi, cuốn với lá rong biển có nhân là Sashimi hoặc thêm nhiều thứ khác như trứng, tôm, rau… Tuy chỉ là đồ sống nhưng nhờ chế biến cầu kỳ, trình bày nghệ thuật, mùi vị tinh tế nên Sashimi đã trở thành một món ăn cao cấp. Ở đây có đến hàng chục loại Sashimi khác nhau và mỗi loại có một vị ngon riêng: cá ngừ đại dương ngọt sắc, miếng mực dẻo như khoai, miếng cá ngân lành lạnh nơi đầu lưỡi… Điều đặc biệt của Sashimi là tuy hải sản được ăn sống với mù tạt (wasabi), chanh và nước tương nhưng không hề tanh. Anh Sơn cho biết: cá dùng làm Sashimi phải thật tươi. Khi làm rất hạn chế rửa nước mà chỉ dùng khăn hay giấy để lau… Sau một hồi phân vân, chúng tôi chọn Assorted sashimi - một loại Sashimi đặc biệt có đến 10 loại hải sản và cả những khoanh Sushi với lớp trứng cá chuồn màu cam rực rỡ bên ngoài… tất cả được trình bày rất đẹp mắt. Cắn thử một miếng Sushi, vị giác tiếp xúc với lớp cơm mềm dẻo, tôm ngọt lịm, dưa leo mát rượi giòn giòn, vị béo của xốt cùng với vị bùi bùi của trứng cá chuồn tan trong miệng tạo ra một cảm giác ngon đến khó tả.

Anh Sơn - Đầu bếp nhà hàng Hanabusa - chuẩn bị dĩa Sashimi đặc biệt.

Chúng tôi còn dùng thử Tempura là các món hải sản và rau lăn bột chiên rất giòn. Sau cùng tuy bụng đã no căng, nhưng chúng tôi cũng không thể từ chối món mì Udon xào với hải sản - một loại mì nổi tiếng của Nhật được làm từ bột gạo. Sợi mì rất dai, ngon đến lạ lùng và tráng miệng với kem làm bằng trà xanh rất thơm, khiến vị tanh của các món ăn trước đó dường như biến mất.

Anh Sơn cho biết thêm: Thịt bò nướng là một món ăn cũng khá đặc biệt của nhà hàng mà khách thường không thể bỏ qua. Thịt bò được nhập từ Kobe, những con bò này được nuôi dưỡng và chăm sóc theo một chế độ rất đặc biệt: được uống bia, nghe nhạc và massage thường xuyên, do vậy thịt rất mềm và thơm với lớp mỡ cuộn lẫn vào cùng với thịt, khi nướng và ăn cùng với hỗn hợp xốt Nhật, thịt có hương vị rất đặc biệt… Hay các món lẩu Sukiyaki với mùi thơm rất quyến rũ, khi ăn bao giờ cũng có một chén trứng sống đánh lên trộn với gia vị để làm nước chấm. Có một điều rất đặc biệt, tuy Nhật Bản là nước sản xuất bột ngọt và bán khắp thế giới, nhưng các món ăn của Nhật không hề sử dụng bột ngọt mà chỉ sử dụng bột cá để lấy độ ngọt và tạo hương vị riêng.

Sunheang Shin - một du khách Hàn Quốc mà chúng tôi gặp tại nhà hàng cho biết: Do công việc, mỗi tháng cô ở tại Nha Trang 10 ngày và phải có đến 5 ngày cô dùng bữa ở nhà hàng Nhật này. Với cô, Hanabusa là một nhà hàng Nhật có món Sashimi ngon và tươi nhất so với các nhà hàng Nhật khác mà cô đã từng ăn tại nhiều nước trên thế giới. Ngoài Sashimi, ở nhà hàng này còn có món mì lạnh - một loại mì mà người Nhật thường chỉ ăn vào dịp đầu năm mới. Sợi mì được nhập từ Nhật, nấu xong đem ngâm trong nước đá, ăn cùng với xốt xì dầu, rong biển và mù tạt. Sợi mì thơm nhẹ mùi trà, mát và rất dai. Chính vì thế, người Nhật vẫn tin rằng ăn mì lạnh trong những ngày đầu năm sẽ được sống lâu, và gặp may mắn, suôn sẻ quanh năm.

BÍCH KHUÊ