Món ăn: Bao tử heo ngâm nước mắm

Món này cuốn bánh tráng rau sống rất ngon. Bạn có thể luộc bao tử mềm hoặc vừa chín tới, nhai còn sừn sựt theo khẩu vị cả nhà.

Món này cuốn bánh tráng rau sống rất ngon. Bạn có thể luộc bao tử mềm hoặc vừa chín tới, nhai còn sừn sựt theo khẩu vị cả nhà.

Nguyên liệu:

- 2 cái bao tử,

- 100g bột năng,

- 100ml giấm,

- 200g muối hạt,

- 800ml nước mắm ngon,

- 1,5 kg đường,

- 1 thìa xúp hạt nêm,

- 3 thìa cà phê bột ngọt,

- 5 tép tỏi thái lát,

- 10 trái ớt.

Thực hiện:

Bao tử cạo nhớt rửa sạch, cho bột năng vào nhồi chà kỹ, rửa sạch bột. Rửa tiếp với giấm, sau cùng cho muối hạt vào chà sạch, xả lại nước lạnh nhiều lần. Bắc nước sôi, nêm 3 thìa xúp nước mắm, 1 thìa xúp hạt nêm, cho bao tử đã làm sạch vào luộc chín, vớt ra để nguội. Cho nước mắm, đường và bột ngọt vào nồi, bắc lên bếp để lửa nhỏ, khuấy đến khi vừa tan đường tắt bếp để nguội. Xếp bao tử vào keo thuỷ tinh, rót nước mắm đường ngập bao tử. Cho ớt, tỏi thái lát vào đậy kín, để nơi thoáng mát khoảng 3 ngày là dùng được. Món này bảo quản nơi thoáng mát hoặc cho vào tủ mát có thể để được trong một tháng.

Mách nhỏ: Chế bao tử nên chà kỹ với bột năng cho sạch nhớt rồi mới rửa qua giấm gạo và muối thì bao tử không bị hôi. Nếu muốn ăn sừn sựt thì luộc vừa chín, vớt ra ngâm vào nước đá, để ráo rồi ngâm, còn thích ăn mềm thi luộc chín.

P.V (St)