Món ăn: Gỏi mít non trộn tôm thịt

Mít dùng để làm món gỏi là mít còn sống hay gọi là mít non, khi cắt ra mít còn đầy mủ trắng. Chắc miếng, khô ráo để phân biệt với loại mít ướt...

Mít dùng để làm món gỏi là mít còn sống hay gọi là mít non, khi cắt ra mít còn đầy mủ trắng. Chắc miếng, khô ráo để phân biệt với loại mít ướt, múi mít khi chín ướt nhão, cũng như giống mít tố nữ là loại mít không dùng được.

- Cắt ngang thân mít thành khoanh dày chừng 3 phân hoặc chẻ dọc trái mít ra làm bốn, xắn bỏ vỏ. Nếu luộc thì mít sẽ chín nhanh hơn nhưng mít sau khi luộc sẽ có màu tím bầm lợt. Muốn ngon hơn thì cắt mỏng chừng 2 phân, xắn bỏ vỏ rồi hấp trong xửng đậy kín cho đến khi chín, mít sẽ trắng và vị ngọt hơn luộc. Sau khi mít chín, để nguội, gọt bỏ cùi mít, dùng tay xé tơi nhỏ ra hoặc tùy thích cắt miếng mỏng nhỏ.

Nguyên liệu:

- 200g tôm lớn, nhỏ tùy ý lột vỏ, lấy chỉ đen, hấp hay luộc cho chín tới.

- 150g thịt ba chỉ heo luộc xong, cắt miếng mỏng nhỏ.

- Ướp trộn tôm thịt với 2 tép hành tím băm.

- ½ muỗng cà phê muối.

- ½ muỗng xúp nước mắm.

- ½ muỗng cà phê tiêu.

- 1 chén lá rau răm.

- 2, 5 đến 3 chén mít đã luộc chín xé miếng.

- Nửa chén mè rang vàng (hay đậu phộng rang vàng giã dập dập)

- Bánh tráng mè nướng giòn (hay bánh phồng tôm)

Trình bày:

- Trộn mít non đã luộc xong, để cho ráo nước, xong trộn tất cả tôm thịt heo luộc rau răm xắt nhỏ, nước mắm + chút đường nếu thích ăn ngọt + tiêu + muối. Trộn cho đều.


Lấy ra để vào trong một cái dĩa ovale , để vài con tôm trên mặt cho đẹp, rắc tí rau răm, hay vài cọng ngò ( rau mùi) và rải đậu phộng lên. Có thể rắc rau húng, vài lát ớt đỏ vào, nếu thích ăn cay. Và trộn thêm da bì vào cho thêm giòn.

Dùng với nước mắm pha.

P.V (St)