Gan lợn đem xắt miếng cỡ 3x5cm dày dộ 0,4cm. Mỡ gáy cũng được xắt như gan nhung mỏng hơn, liệu chừng cắt bao nhiêu miếng gan thì cắt bấy nhiêu mỡ. ướp gan + mỡ lợn với 3 củ hành tím...
 |
Vật liệu
500 gr gan lợn
200 gr mỡ gáy
Muối, đường, bột ngọt, tiêu xay, xì dầu, ngũ vị hương, dầu mè, hành tím, tỏi khô.
Cách làm
Chuẩn bị
Gan lợn đem xắt miếng cỡ 3x5cm dày dộ 0,4cm.
Mỡ gáy cũng được xắt như gan nhung mỏng hơn, liệu chừng cắt bao nhiêu miếng gan thì cắt bấy nhiêu mỡ. Ứơp gan + mỡ lợn với 3 củ hành tím + 5 nhánh tỏi băm nhỏ + 1/6 muỗng cà phê ngũ vị hương + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn tất cả thật đều để độ 30 phút cho thịt thấm.
Hành tây đem bóc sạch vỏ, chẻ hành thành nhũng múi có bản rộng cỡ miếng gan.
Chế biến
Ðổ vào tô gan 1 muỗng xúp dầu mè, sau đo lấy cây xiên thịt, xiên 1 miếng gan + 1 miếng mỡ + 1 miếng hành tây. Ðem nướng xiên gan trên bếp lửa, khi gan và mỡ đã xém vàng là gan đã chín.
Trình bày:
Xếp một ít xà lách giòn đã trộn dầu giấm ra đĩa, sau đó tuốt những xiên gan nuống lên trên, có thể trình bày thêm vài lát cà chua cho đẹp mắt. Món này được dọn ăn nóng chấm thêm với xì dầu có thả ớt xắt khoanh hoặc hoà thêm với tương ớt.
P.V (St)
