Một xứ “Kim Chi” trong phố biển

Nhắc đến xứ Hàn, những ai yêu văn hóa ẩm thực thì nhớ ngay đến kim chi, món ăn truyền thống không thể thiếu của người Hàn. Giữa lòng phố biển Nha Trang....

Nhà hàng Kim Chi trên đường Huỳnh Thúc Kháng.

Nhắc đến xứ Hàn, những ai yêu văn hóa ẩm thực thì nhớ ngay đến kim chi, món ăn truyền thống không thể thiếu của người Hàn. Giữa lòng phố biển Nha Trang cũng có vài nơi để bạn tìm hiểu và khám phá những nét văn hóa ẩm thực độc đáo của dân tộc này.

Nhà hàng Eun Nam nằm trên đường Nguyễn Thiện Thuật của đôi vợ chồng Việt - Hàn được mở cách đây 2 năm. Thật ra 7 năm về trước, nhà hàng tọa lạc trên đường Biệt Thự, sau đó chuyển sang Trần Quang Khải với tên gọi là nhà hàng Hyundai.

Chủ nhà hàng này là một người Hàn. Sau đó ông định cư ở Campuchia và sang quán cho ông Song - bà Thoa. Đôi vợ chồng này lấy tên đứa con trai đầu, Eun Nam, đặt tên cho nhà hàng. Nằm ở vị trí đắc địa đầu khu phố “Tây” - nơi có nhiều khách du lịch qua lại, nhà hàng Eun Nam còn thu hút thêm một lượng thực khách không nhỏ người Hàn từ Nhà máy Tàu biển Hyundai Vinashin, vốn là nơi trước đây ông Song chủ quán đã làm việc. Ông vui vẻ tiết lộ: “Nếu các bạn là người địa phương đến ăn, tôi sẵn sàng giảm từ 10 đến 30 ngàn đồng trên giá thực đơn so với người nước ngoài”. Tất cả các món trong nhà hàng được đầu bếp người Việt chế biến. Anh Tiến, đầu bếp ở đây, đã có trên 10 năm kinh nghiệm nấu các món ăn Hàn. Do vậy, vốn tiếng Hàn của anh cũng kha khá, đủ để nói chuyện với ông Song. Nhà hàng có rất nhiều món ăn từ lẩu hải sản, trứng xào, bò bíp-tết… đến canh thịt hầm, nhưng điểm đặc trưng nhất của quán không nằm ở các món ăn ấy mà chính là ở các món ăn kèm… kim chi. Thử gọi bất kỳ món ăn nào ở đây, ví dụ như lẩu cá, người phục vụ sẽ dọn ra nhiều loại kim chi khác nhau ăn kèm với lẩu cá là món chính. Kim chi phổ biến nhất là kim chi cải thảo dậy mùi cay nồng của tỏi, ớt bột và gừng. Ngoài ra, bạn cũng sẽ thích thú với kim chi dưa leo giòn sần sật, kim chi su hào xắt sợi cay cay ngòn ngọt. Và trong mùa nắng nóng này, bạn sẽ thích món kim chi nước bởi vị mằn mặn chua chua của nước dùng từ bột nêm đặc trưng xứ Hàn kèm theo dưa leo, boa-rô, ớt xanh và hành hẹ. Ăn cơm dẻo với kim chi nước, thêm một chút xì dầu đơn giản thôi cũng thấy ngon.

Thoạt thấy hầu hết các món kim chi trong nhà hàng có màu đỏ mận chín, bạn có vẻ hơi lo ngại vì nghĩ có lẽ nó sẽ rất cay. Đừng quá lo. Ớt bột xứ Hàn chính thống tuy có màu đỏ chót nhưng lại ít cay. Ngoài ra, nếu muốn ăn thêm cơm và các món kim chi, bạn được gọi thêm không tốn tiền. Nước uống là chai khoáng lọc, khăn lau cũng được tính vào món ăn chính. Chén, đũa, muỗng của nhà hàng đều bằng inox khiến bạn có cảm giác như đang lạc vào một quán ăn bình dân ngay trên xứ Hàn vậy.

Ghé vào một nhà hàng khác mang tên Kim Chi nằm cuối đường Huỳnh Thúc Kháng của ông bà Kim Jong Eun và Kim Bok Ja, bạn sẽ được một chú khỉ ngộ nghĩnh - con vật cưng của ông Kim đón chào. So với Eun Nam, nhà hàng Kim Chi có lối bày trí sang trọng hơn và giá cả ở đây cũng nhỉnh hơn một chút. Được mở cách đây 4 năm, trước đây nhà hàng theo phong cách Hàn - Nhật, sau này chỉ chuyên về các món ăn Hàn. Ở đây cũng có các món truyền thống như canh kim chi, mì lạnh nước kim chi, nhưng món đặc trưng nhất có lẽ là thịt nướng. Bước vào quán ăn, bạn đã nghe mùi thơm của thịt ba chỉ và thịt bò nướng. Thịt ướp có vị hanh hanh của tỏi xay nghiền, mằn mặn của xì dầu và hơi béo của dầu hào. Nước chảy ra từ thịt nướng bạn có thể ăn với cơm dẻo rất ngon, dĩ nhiên là kèm thêm kim chi cải thảo, kim chi dưa chuột và hành lá. Chị Kim Anh, quản lý nhà hàng, cho biết: “Các gia vị như bột nêm, ớt bột, tương ớt, dầu hào là nguyên liệu nhập từ Hàn Quốc nên các món ăn ở đây hầu như giữ nguyên hương vị xứ Hàn”.

PHƯƠNG TRANG